V lete, keď je krajina domy a kuchýň v uprostred zberu zeleniny, nebolo na škodu spomenúť na bulharskej Lecha.Recept sa môže skladať z rôznych zložiek, ale originál je paradajka, papriky a korenia.Nepochybne, jedlo nie je len pre uchovanie zimy.To môže byť jednoducho použitý ako ozdoba alebo omáčky, a nie na hlavné jedlo.Napriek tomu je naliehavejšie zimný zber.
Lecha v bulharčine: recept pre začiatočníkov
najjednoduchšia možnosť vytvoriť túto tradičné európske ochrany zahŕňa použitie hotového paradajkovej šťavy.U tejto zložky varenie proces je značne zjednodušená.Z tohto dôvodu sa odporúča pre začiatočníkov.Pred varením klasické bulharskej Lech (jeho recept podrobne popísané nižšie), je najlepšie prax v tejto oblasti, jednoduchšie.
na liter paradajkovej šťavy trvať aj 60 stredne veľkých papriky, poháre cukru a 9 percent octu, 2 lyžice soli.Variť Lečo zime, je potrebné vopred sterilizované pohárov (1 liter, alebo 0,5) a kryt.Potom umyť korenie, uvoľnite ju zo semien a nakrájame na plátky strednej veľkosti.V zásade možno kosiť, a menšie, ale v tomto prípade, chuť nie je tak jasne.
ďalší krok - pripraviť marinádu.Paradajka šťava pridáme soľ, cukor a ocot, prinášať to k varu.Potom poslaný do korenie a varíme, za stáleho miešania po dobu 15 minút (niekedy o niečo dlhšie, malo by to byť mäkké).Výsledkom je chutné a voňavé bulharský Lech (recept je naozaj veľmi jednoduché), ktorý bude rozšírený v rámci bánk a zatvorte.Po ochladení na teplotu miestnosti, je potrebné je poslaný do uloženia v chlade a tme.
bulharský Lech zimné (klasická metóda pečenia)
Mať zvládol predchádzajúcej verzie, môžete použiť zložitejšie recept.Za kilogram korenia (najlepšie zelená alebo žltá) trvá 4 kg zrelých (môžete dokonca mierne prezreté), paradajky a hrsť nasekanej petržlenovej vňate.Stále potrebujete soľ (polievkovú lyžicu), cukru (2 polievkové lyžice), niekoľko bobkový list.
najprv lúpané paradajky.Pre tento striekajúcim vriacej vody, potom sa umiestni do ľadovej vody, po ktorom sa proces bude veľmi uľahčilo.Ďalej, očistite papriky, odstránenie stonku a semená odstrániť.Zelenina sa režú na kocky o strednej veľkosti a varu v kontajneri hlboko hliníka (alebo smalt), po dobu 20 minút.Potom pridajte korenie a bylinky, priveďte do varu a ležal na sterilné bánk.Z toho množstva potravy by byť asi 4,5 l Lechom.Banky sú uzavreté a odoslané do skladovania.
Bulharský Lech: recept s mrkvou
Nejedná sa o klasický, ale skôr o variácie na tému o "zachovanie všetko, čo bolo v jeho rukách," ale to dopadá celkom chutné.3 kg paradajok trvať 2 kg sladkou paprikou (farebná tu nezáleží), a 500 g mrkvy a cibule.Tiež budete potrebovať pol šálky octu, šálka rastlinného oleja, 100 g cukru a 50 g soli (môžete zmeniť množstvo podľa chuti).
Paradajky vyčistené ako v predchádzajúcom recepte a prešiel mlynček na mäso.Cibule a mrkvu vyčistené, umyté a korenie a odstrániť zo semien.Ďalší z drvených paradajok v kombinácii s olejom, soľ, cukor a zmes sa zahreje do varu.Potom znížte teplotu a varte marinádu po dobu 15 minút (po vylieva octu a varíme rovnakú sumu).Počas tejto doby je potrebné pripraviť inej zeleniny.Pepper nakrájame na kocky, cibuľu - polkrúžkov, strúhaný mrkvu a palice (k dispozícii na strúhadle).
marinované zeleniny boli pridané v poradí.Najprv prichádza mrkva, po 10 minútach - na prove a na konci (po 5 minútach) - papriky.Výsledná hmota sa zahrieva po dobu pol hodiny, za občasného miešania, a potom uzavrie do sterilných nádob.Ukazuje sa, že niečo medzi Lecha a Kuban šalátom.
