Sacharidy - organické zlúčeniny, ktorých zloženie sa často zahŕňa tri chemické prvky: uhlíka, vodíka a oxygenácie.Veľa sacharidov okrem týchto prvkov obsahovať fosforu, síry a dusíka.Tieto biopolyméry sú veľmi rozšírené v prírode.Biosyntéza sacharidov v rastlinách, sa vykonáva v dôsledku fotosyntézy.Sacharidy tvoria asi 80 až 90% suchej hmotnosti rastlín.
U ľudí, je koncentrácia sacharidu, na základe suchej hmoty približne 2% percent.Sacharidy sú hlavným zdrojom chemickej energie k telu.Rozdelenie sacharidov má osobitný význam pre fungovanie niektorých orgánov.Napríklad jednotlivé agentúry uspokojenie svojich potrieb predovšetkým vďaka štiepenie glukózy: Mozog - o 80%, srdcové - 70 - 75%.Sacharidy sú uložené v tkanivách tela vo forme potravinových zásob (glykogén).Niektoré z nich vykonávať podporné funkcie (kyselina hyalurónová), sa podieľajú na ochranné funkcie, oddialenie rozvoja mikróbov (hlienu) je chemický základ pre konštrukciu molekúl biopolymérov, zložiek energetických látok, atď
Klasifikácia sacharidov.
Všetky sacharidy sú rozdelené do dvoch skupín: monosacharidy (jednoduché sacharidy alebo monosaccharides), polysacharidy (komplexné sacharidy alebo polyóza), ktoré sa skladajú z niekoľkých zvyškov molekúl monosacharidov prepojené.
Klasifikácia sacharidov: monosacharidy.
monosacharidy, ktoré obsahujú aldehydové skupiny s názvom aldózové, a tie, ktoré obsahujú ketónovou skupinu - ketózu.Tým, jednoduché sacharidy sú aldegido- a keto alkoholov s počtom uhlíkov, ktorá nie je kratšia ako tri.Podľa počtu atómov uhlíka sa delia na monosacharidy trojosí tetroses, pentóza, hexózy, atď
trioses.Obsiahnuté v tkanivách a telesných tekutinách vo forme esterov kyseliny fosforečnej, ako medziprodukt na metabolizmus cukrov počas glykolýzy a fermentačných reakcií.Tetroses.A čo je najdôležitejšie erytróza, že obsahuje v tkanivách, ako ester kyseliny fosforečnej - produkt pentóza oxidácia dráha sacharidov.Pentoses.Väčšina pentoses produkované v ľudskom tráviacom trakte v dôsledku hydrolýzy pentosanů ovocia a zeleniny.Časť pentoses vznikajú pri intermediárním metabolizmu, najmä v pentóza dráhy.Pentose tkanivá sú vo voľnom stave v podobe kyslých esterov ortofosfatnoi zahrnuté v zlúčeninách energie (ATP), nukleových kyselín, čo-enzýmy (NADPH, FAD), a ďalšie dôležité biosoedineny.Zvlášť pozoruhodný sú pentózového cukry: arabinózy ribózy, deoxyribózy, xylulosa.Hexóza.K dispozícii sú vo voľnom stave v kompozícii polysacharidov a ďalších zlúčenín.Najvýznamnejšími zástupcami tejto skupiny sacharidov sú glukóza, fruktóza, galaktóza, Munoz.
Klasifikácia sacharidov: disacharidy.
Disaccharides - sú sacharidy, ktorých molekuly sú odštiepiť hydrolýzou do dvoch molekúl hexos.Tým, disacharidov zahŕňajú maltózu, sacharóza, trehalóza, laktóza.
Pri pomenovaní disacharidy bežne používané názvy, ktoré sú historické (laktóza, maltóza, sacharóza), aspoň - racionálne a názvoslovie IUPAC.
disacharidy - kryštalickej pevnej látky, dobre rozpustné vo vode, je opticky aktívny, sladká chuť môže kyslé alebo enzymatické hydrolýzy, môžu tvoriť estery.
Klasifikácia sacharidov: gomopolisaharidy a heteropolysacharidy.Štruktúra zahŕňa veľké množstvo gomopolisaharidov zvyšky raz monosacharidové: glukóza, Munoz, fruktóza, xylóza, atďSú náhradné (redundantný) živiny pre telo (glykogén, inulín, škrob).Molekuly heteropolysacharidů sa skladajú z veľkého počtu rôznych monosacharidov.
