talianske jedlo rizoto s kuracím mäsom stalo sa široko známe medzi kuchári z 19. storočia.Je to uspokojujúce a zároveň ľahké jedlo, ktoré ako takmer každého, kto ju aspoň raz pokúsil.V poslednej dobe, medzi Rusmi, je stále viac populárne.
Ak chcete pripraviť rizoto s kuracím najlepšie ryža s vysokým obsahom škrobu.Tento druh karanaroli, Arborio alebo Vialone nano.Posledná rozmanitosť zriedkavo vyskytuje v ruských obchodoch.Proces varenia je iný.Tu sú základné pravidlá.
- vždy nutné zvoliť správnu odrodu ryže.
- Odrody ryže na rizoto obsahuje dva druhy škrobu, ktorý mu umožňuje zostať vnútri tvrdé a mäkké vonku.Takže nemôžete umyť ryža vodu.
- vývar musí byť pripravený v predstihu.
- by mala byť pre-smažiť ryžu na 30 sekúnd na masle.Môžete použiť olivový olej alebo slnečnicový olej, všetko záleží na regióne a odrôd ryže.Chuť dostane iná, ale vždy dobré namočiť kukuričného oleja tak, aby sa zatmie vonkajšie, a vnútri boli biele.
- nalejeme vývar do ryže by mala byť postupne, po malých častiach.Snažte sa držať polievky a obilnín pomere 5: 1.
- Pridajte soľ a korenie do rizota by mala byť na konci varenia.
- použiť pre riad syr a suchého vína vynikajúcej kvality, aby nedošlo k pokaziť rizoto.
taliansku kuchyňu veľkoryso zdieľať recept, podrobne vysvetlila, ako variť rizoto s kuracím mäsom, jedlo, aby nespôsobil frustráciu medzi obyčajný človek.Podľa Talianov, rizoto sa môžu pripraviť za 17 minút.Ale všetky tieto zložky musia byť pripravená vopred.
začať s kuracím vývarom.K tomu, že je vhodnejšie, aby sa veľký hrniec, naplňte ju studenou vodou 2/3 a ponoriť umyť, vypitvané a nakrájame kurča na kusy.Môžete použiť niekoľko sliepok z ktorých znížiť nohy a filé.To znamená, že pôda musí byť dostatočný počet kostí.
vývar pre najlepšie využitie pitnej vody v plechovkách päťlitrových z obchodu cítiť kuracie chuť a arómu.Pridajte štipku soli a korenia rozdrvených.Varíme pri vysokej teplote až do varu.Potom vyberte dierovanou lyžicou penu, znížiť tepelné a dusíme po dobu 2 hodín.
vývar doplnok vyprážaný v suchej panvici cibuľou a mrkvou, nakrájame na malé kúsky.Môžete (v prípade potreby), pridajte petržlen alebo zeler, struky zeleného hrášku, kúsok citrónovej kôry.Za pol hodiny, kým nebudete pripravení naliať do pohára suchého vína vývaru.Päť minút pred koncom varenia znížiť bouquet garni.Chce od niekoľkých vetvičky petržlenu, tymianu, zeler a jednu vetvu 1 bobkový list.Banda zelených vavrínu musieť zabaliť, kravatu dlhý reťazec, ktorý môžete primotá k pásu a hodiť si pár vývaru.Pre koniec závitu bude ľahké ho odstrániť z vývaru, až príde čas.
Bouillon nutné kanalizácie, naliať do čistej nádoby a chladom.Časť z toho sa používa pre rizoto s kuracím mäsom a niektorými zmraziť pre budúcnosť.
Na prípravu rizota je najlepšie použiť parmezánom, kvalitné suché víno a maslo, nie oleja.Cibule by mali byť znížené na veľmi malé, veľkosť ryža, že to nemohlo byť cítil na zuboch.Pre krásu a zlepšenie chuti môžete použiť šafran, ale to je veľmi drahé.
dôležitá fáza rizoto s kuracím mäsom je "soffritto," že je základom pre ryžu.Cibule a mrkvu osmahneme cez strednej teplote, ale neumožňujú horenie.Potom sa rýchlo naleje do panvice ryžu, zamiešajte a ktorí neustále hľadajú mení farbu z vonkajšej strany.Potom si nalial suché víno a alkohol sa odparí.Toto sa nazýva "tostatura."
Najdôležitejším krokom je považovaný za pridanie bujónu do ryže.Na panvici s ryžou a zeleninou je potrebné rýchlo naliať 1 alebo 2 panvou z vývaru, tak, že kvapalina sa vzťahovalo na zadok.Udržujte miešania až do ryže, až sa absorbuje kvapaliny.Potom postupne pridávať zásoby a naďalej miešať rizoto, kým úplne vstrebáva kvapalné ryže.
Po 10 minútach pridáme huby, dusená zelenina, keď varené Rizoto s kuracím mäsom a zeleninou a naďalej variť.Po 17 minútach konštantné doplňovania vývar a za stáleho miešania ryžu, bude pripravený, že je ponuka, ale udržať pevné jadro.
V poslednej fáze, "mantekatura" v konečnom miske pridáme strúhaný syr a studené kúsky masla.Všetko jemne premiešajte a podávajte teplé.Ak chcete rizoto s kuracím mäsom stále krásny vzhľad a vynikajúcu chuť, jesť, by to malo byť v poriadku.Užite si jeho arómu by malo byť horúce, pretože v prípade, že pokrm postaviť sa na chvíľu, to sa stane lepkavá hmota.
