Zemiaky - nádherná vec, každý pozná pravdu.A medzi najviac príjemných spôsobov varenia - vyprážanie tenkých plátkov v tuku alebo vriacim olejmi, hranolky.To je podávané v reštauráciách a kuchyniach všetkých úrovniach, a to len praktický rýchle občerstvenie založený iba na ňom.
však pokaziť (hranolky), chuť nie je ťažké, a najistejšia spôsob, ako v tomto smere - použite zatuchnutý olej.Tieto zemiaky majú tú vlastnosť, že ľahko absorbujú pachy, tak ľahko preberá chuťami všetkého, v oleji pred.
dosiahnuť čistú chuť na hranolky s istotou to môže byť, ak sa nám to pripraviť doma sami a využívať nové a čistý rastlinný olej.
Ako variť hranolky doma.
Najjednoduchšia metóda je vhodná len pre tých, ktorí majú doma fritézy, špeciálny stroj, ktorý môže byť naleje do oleja a smažiť pri danej teplote hranolky, alebo čokoľvek iné "vyprážané."
To samozrejme, veľmi pohodlné.Stačí nastaviť čas a teplotu umožňujú získať vynikajúce výsledky, a tesne uzavreté viečko chráni pred striekajúcou olej.Ale ... fritéza, ktoré treba skladovať niekde, a to nie je lacná.
Tí, ktorí sa rozhodli zaobísť bez fritézu hranolky doma variť v panvici alebo kastróle.Výsledkom nie je horšie, to je len dôležité pre udržanie presne recept a nezanedbávať tie malé veci.
hranolky doma.Detail recept.
Po prvé, je potrebné lúpať zemiaky.Potom každá hľuzy vysušte uterákom.Nepoužívajte uteráky, vyrobené z hodvábneho papiera.Šance sú dobré, že sú, keď mokrý, sa bude držať zemiakov a vziať čas a trpezlivosť na odstránenie hrudky.
Potom každej hľuzy je nakrájame na prúžky.To by nemalo byť príliš tenká, snaží sa udržať v rozmedzí 0,5-1 cm hrúbky.Dĺžka bude zodpovedať veľkosti hľúz.
Teraz olej.To je na panvici alebo kazanchik.Množstvo oleja, samozrejme závisí na veľkosti misiek, ale to je predbežne spotreba nesmie byť väčšia ako jednu tretinu fľaše.Olej je ohrievaný.
v dobre rozpálenom oleji vynechať zemiaky v malých dávkach.V prípade tohto kotlíku, olej by mal úplne prekrývali rezov, ak je panva, potom vrstva zemiakov by mal byť tenký (1-1,5 na hrúbke zemiakového brusochkov).V olejovej vani krycími zemiakov, ktorá nie je úplne, takže budete musieť otočiť, a uistite sa, že je rovnomerne opečené zo všetkých strán.
počet zemiakov, sľúbil v rámci jednej strany v riadu na varenie, by malo byť malé.V opačnom prípade, zníži sa teplota zemiakovej zmesi oleja a múčky bude zničený.Party je priviedol do zlatožltej farby, je odstrániť pomocou naberačky a dať do sitka ku sklu prebytočný olej.V tejto dobe v prípade, sú tieto strany slama.
zvyčajne hranolky doma vo veľkých počtoch nie sú pripravení, takže strany nebudú moc.Inými slovami, smažiť to po dlhú dobu, nie je nutné.
Akonáhle opečené zemiaky, olej je silne opäť zahrieva.Teraz sú všetky zemiaky sú umiestnené do nádoby s olejom a hlboké opäť vyprážané, tak dlho, kým jeho farba zatemnenej až svetlohnedý tón.Hotový zemiakov sklopiť do sitka (umožnené, aby ste vypustili olej) a podávame.Netreba dodávať, že dobré hranolky, keď je horúco.
Korenie a hranolky doma.
hranolky vyžadujú pridanie korenie, ale čas a spôsob svojich favoritov v miske spôsobí veľa kontroverzie.Existujú tri hlavné možnosti a záväzok kartofelevedov "jeho" spôsob, ako blízky politickým presvedčením.
Prívrženci každej metódy považuje za jediný správny a nie je ochotný sa postaviť za cenu brániť svoj názor.
sme stručne popísať tri spôsoby, ako odísť a pripravujú zemiaky za právo na vstup do prestížnej "stranu."Zemiaky
-
kľúč sypané soľou a podávame.
-
zemiaky soľ a korenie po hľúz vyčerpaný a nakrájame na prúžky (to znamená, že až sa dostane do oleja).
-
soľ a korenie sa pridávajú priamo k oleju.
To je všetko o tom, ako si môžete uvariť hranolky doma.
