Rektifikovaný alkohol.

Nie je žiadnym tajomstvom, že ako hlavná surovina na výrobu nápojov je etylalkohol opravené.To nemaloznachimy produktu v tejto oblasti.Viac o tom nižšie.

Popis produktu

Rektifikovaný alkohol je bezfarebná priehľadná tekutina, ktorá nemá žiadny zápach a pachuť.Podiel produktu pri 20 ° C, ktorá sa rovná 0,78927 g / cm3.Etanol, alebo etylalkohol, bol prvýkrát syntetizovaný v roku 1855 od etylénu.Látka je horľavá kvapalina.Vo svojom spaľovaní vytvára vodu a oxid uhličitý.Pary alkoholu sú škodlivé pre zdravie.Maximálna prípustná koncentrácia vo vzduchu je považovaný za 1 mg / l.Jeho teplota tuhnutia je -117 ° C a bod varu: 78,2 ° C

Ethanol - Formula

Je dôležité vedieť.Všeobecný chemický vzorec liehu: C2 H5 OH.Vyjadruje zloženie výrobku a bol inštalovaný v roku 1807 dokonca.Ale len po úspešnom syntetizované liehu štruktúrny vzorec bol odvodený.To je napísané takto: SN3SN2ON.

Etanol je nasýtený alkohol a, pretože obsahuje len jedna skupina OH je klasifikovaný jednomocnými.Prítomnosť hydroxylové skupiny určuje chemické vlastnosti látky, rovnako ako slabosť reakčného produktu.

Pri skladovaní v netesných nádobách etanol odparuje a absorbuje vlhkosť zo vzduchu.To vyplýva zo skutočnosti, že sa odkazuje na etanol hygroskopické látky.Vzhľadom na to, že tento produkt má podobnú štruktúru ako do vody, môže byť v zmesi s ním v ľubovoľných pomeroch.

Rektifikovaný alkohol vyrába v priemyselných podmienkach, mierne kyslé reakcie.Je známe, fakt.Obsahuje malé množstvo organických kyselín.Reakcia chemicky čistého etylalkoholu neutrálny.Je potrebné mať na pamäti.Požiadavky

, ktoré sa vzťahujú ku kvalite zrna

hlavnou výzvou výrobcov alkoholických nápojov čelí, výroba liehu je v najvyššej kvalite.Štátne normy a ďalšie regulačné dokumenty k tejto vysoké požiadavky, ktoré majú vplyv na fyzikálne, chemické a organoleptické vlastnosti.Etanol sa vyrába z rôznych prírodných surovín.

výroby uvedené látky z poľnohospodárskych surovín, je biotechnologické výroby, ktorý používa mikroorganizmov premeniť škrob na kvasiteľné cukry, a potom sa na konečnom materiáli - etanol.Všetky fázy prijatie obilia na opravu obsahujú veľké množstvo chemických a mechanických procesov.Každý z nich má vplyv na organoleptické vlastnosti etylalkoholu.To bude vysvetlené neskôr.

Faktory ovplyvňujúce organoleptický

V tomto prípade:

• sanitárne stav zariadenia vo výrobe (potrubia, odparovanie komory, výmenníky tepla, nádrže prevodovky).Kvalitné
• suroviny (druh obilia, podmienky skladovania, štátu, zápach a ďalšie.).
• Schéma s používa surové Príprava materiálu (mechanicko-enzymatické tradičné).
• spracovateľské metódy (stupeň mletia fondu, vo výrobe).
• používa druhov kvasiniek.
• procesu fermentácie (doba trvania, zvýšenie kyslosti).
• použité pomocné materiály (antiseptiká a dezinfekčné prostriedky).

Jedným z najdôležitejších faktorov je kvalita použitých surovín.Situácia s ním je pomerne zložitý, pretože štát zásoby obilia tam.Preto sa prevažná časť použitých surovín, ktoré spoločnosť je dodávaný k zmluvám.Došli k záveru, s rôznymi dodávateľmi na zmluvnej ceny.

K dnešnému dňu neexistuje žiadny národné normy alebo iné normatívne a technická dokumentácia, ktorá jasne definuje všetky požiadavky na obilie, ktoré sa používajú na výrobu tohto produktu.Avšak, niektoré z nich upevnené v "poriadku pre výrobu liehu zo škrobovitých materiálov."Medzi nimi - obsah rôznych toxických prímesí (semená, buriny, a tak ďalej D ..) Zamorenie obilnín, ako aj vytvorenie nečistoty.

Použitie alkoholov pri výrobe alkoholických nápojov si vyžaduje vysokú kvalitu výsledného produktu.Od stavu obilia použitého je priamo závislá na organoleptických vlastnostiach nich vyplývajúce uvedené látky.Najdôležitejším ukazovateľom suroviny je jeho vôňa.Vzhľadom k kapilárne pórovité štruktúry zŕn a zodpovedajúcu hmotnosť skvazhistosti môže adsorbovať (absorbovať) rôznych plynov a pár z prostredia.Že surovina je infikovaný sýpku škodcov, môžu tiež obsahovať produkty ich života.Ak sú prítomné v obilí roztoče, zhoršujúce sa jeho farbu a chuť, a tvoril špecifický pach.Poškodenie k plášťu surovín vytvára priaznivé podmienky pre mikrobiálne rast a akumuláciu mykotoxínov.Toto použite pre zrno môže byť.Avšak, veľké množstvo hmyzu nepriaznivo ovplyvňuje organoleptické vlastnosti výsledného alkoholu.

Pre výrobu tohto výrobku sa často používa neštandardné a chybné zrná, z ktorých nezrelá a čerstvo zozbieranej, poškodené sušením, podrobené sálavým teplom, a námeľ zasiahli oplzlosti a Fusarium.Je známe, fakt.Pri spracovaní čerstvo pozberané zrno bezodkladne zrenia je porušením technológie, čo vedie k obtiažnosti kašu a ako výsledok, významné zníženie výkonu príslušného oddelenia.

farba surovín poškodených sušením, sa môže líšiť od svetlo hnedé až čierne.Je dôležité vedieť.Obilia sa odkazuje na čierne koša.V dôsledku tohto procesu je, len miešanie s zdravú.Prípustná Miera spálených zŕn by nemala byť vyššia ako 10%.Použitie alkoholov pre výrobu vysoko kvalitných nápojov nad rámec tejto sumy nie je povolené.

Raw, ražného nakazený mozog a stať sa jedovaté, pretože obsahuje množstvo alkaloidov (argonin ergotamín, kortunin atď.)Škodlivé nečistoty sú vysoko nežiadúce, pretože majú vplyv na organoleptické vlastnosti alkoholu a dáva mu ostrosť, horkosť a štipľavosť.Avšak, surový materiál môže byť spracovaný so zdravým zrna.Preto jeho obsah by nemala byť vyššia ako 8-10%.

zrna, ktorý sa používa na výrobu liehu, škrob sa skladá z (65 - 68%, vztiahnuté na sušinu), rovnako ako proteíny, tuky, voľné cukry, minerálne látky, polysacharidy, dextrínu.Všetky uvedené zlúčeniny v rôznych fázach procesu zahŕňal v rôznych biochemických reakcií.

Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje organoleptické vlastnosti hotového výrobku je slad a enzymatické prípravky mikroorganizmennyh kultúr (zcukernatělého materiál).Treba tiež vziať do úvahy.Pomerne často sa pri výrobe môže byť použitá infikovaných týmito liekmi.Môže sa tiež stať, že tomu tak k nedostatku enzýmovej aktivity.V takom prípade, infekčné proces fermentácie.Výsledkom je hromadenie nežiaducich odpadov z kvasiniek.Z tohto dôvodu, oxidácia alkoholu znižuje.Z tohto dôvodu, je to ešte horšie vôňu a chuť.

kvalita Výsledný alkohol je priamo závislá na sa používajú rôzne druhy kvasiniek.Sú to tá správna voľba, rovnako ako definície parametrov ich príslušného fermentácie umožňuje pričom sa získal titulný produkt s nízkym obsahom hlavných nečistôt.

tiež dôležitou súčasťou pri výrobe alkoholu, je voda.Z jeho čistote (množstvo mikroorganizmov, a rôznych rozpustí v ňom Chemicals), závisí na kvalite vyrábaného výrobku.To je najlepšie používať vodu, ktorá pochádza z artézskych prameňov.

Tiež si všimnite, že po ošetrení v tomto produkte je celý rad toxických nečistôt.Vyššia estery sú niekedy prítomné v vyrobeného alkoholu, môžu odovzdať ľahký, slabo ovocnú vôňu.Je známe, fakt.Ale prítomnosť dietyléteru sa získa produkt špecifikovaný horkosť a hnilobný zápach.

Kvalita tejto oblasti a na jeho zmyslové vlastnosti sú tiež ovplyvnené rôznymi netypických nečistôt a ďalšie mikrobiálne toxíny, pesticídy, a iní.

pre výrobu alkoholu

Tieto prostriedky sa bližšie pozrieť.Rektifikovaný alkohol možno vykonať tromi spôsobmi: chemické, syntetické a biochemické (fermentácia).Ich výber bude závisieť na jednotlivca.

• enzymatická Spôsob výroby alkoholu fermentácie dochádza k cukru.To nemaloznachimy proces.To sa vykonáva pôsobením kvasiniek enzýmov.
• chemická metóda získania alkoholu sa používa na výrobu priemyselného liehu z rastlinného materiálu, ktorý má vysoký obsah vlákniny (slama, piliny, atď).Tiež je vyrobený zo sulfitového výluhu (odpad a celulózy výroby papiera).
• syntetický spôsob výroby technického alkoholu, je pripojenie vody k etylénu v prítomnosti katalyzátora.To je celkom bežná metóda.

jedlo Rektifikovaný alkohol získané výlučne z príslušných surovín.Hlavne pre toho sú pevné zložky kukuričného sirupu, a zemiaky.Rektifikovaný alkohol technického pripraví z rovnakého východiskového materiálu.Môže však obsahovať rôzne nečistoty, ktoré je príliš vysoké pre potravinársky priemysel.

Výroba etylalkoholu sa vykonáva v 3 stupňoch

• prípravy. je vyčistiť nečistôt zo surovín, a prípravu sladu.
• hlavné. Počas tejto fázy dochádza k varenie a cukornatenia škrobnatých surovín, fermentácia, destilácia a získanie syr alkohol.
• v konečnom znení - opravu. Tento proces sa opakuje destilácie sa vykonáva za účelom čistenia etylalkoholu z rôznych nečistôt.

Jeden z najlepších druhov rastlinného materiálu, ktorý sa používa na výrobu tohto produktu je zemiakov.K tomuto účelu využíva také odrody, ktoré majú vysoký škrobové a vysoko stabilné pri skladovaní.To je dôležitou podmienkou pre výrobu.

by ste mali tiež vedieť, že kukurica sa nepoužíva len ako surovina, ale tiež pre sladu, ktorý je zdrojom enzýmov, ktoré štiepia škrob na kvasiteľné cukry.Záleží na individuálnych želaní.V niektorých rastlinách miesto sladu enzymatických prípravkov mikrobiálneho pôvodu.Pripravovať zo svojich foriem.Enzýmové prípravky môžu byť kompletná výmena sladu alebo použiť v spojení s nimi v rôznych pomeroch.

určujú vlastnosti výroby alkoholy technológie.Zelený telo obsahuje množstvo nečistôt, ktoré sa líšia v bode varu.Jedná sa o vedľajšie produkty fermentácie.Ich zvyškové množstvo a zloženie vplyv na kvalitu vyrábaného alkoholu a alkoholických nápojov.To je významný fakt.

zariadenie potrebné na získanie produktu zo surového alkohol pomocou multi-stĺpca systém.Ich použitie je dôležité.Každý stĺpec uvedenom prístroji vykonáva špeciálnu funkciu, zodpovedajúce oddelenia zmesi pri rôznych teplotách a tlakoch.Reakcie alkoholov a ich fyzikálno-chemických vlastností, aby sa zbaviť rôznych nečistôt.Je dôležité v tomto prípade.Oni nie sú povolené vo výrobe jedlých alkoholu.V súčasnej dobe existuje niekoľko nových patentovaný čistenie a produkciu surovín, ktoré môžu výrazne zvýšiť analytické a organoleptické vlastnosti tohto produktu technologických schém.Výkon bragorektifikatcii zvyšuje o 15%.Výstup je konečný produkt, je v blízkosti 98,5%.K dnešnému dňu, výroba povedal látky použitej bragorektifikatsionnye inštalácie neustálej činnosti, ktoré môžu obsahovať až päť stĺpcov.Oni sú rôzne a v súlade s jeho určením, sa delia na:

• kaše. Používajú sa pre zvyšok rmutu a alkoholu.
• Epuration. používať k izolácii etanolu.
• Destilácia. Použite je na čistenie alkohol - Raw.Tam sa vykonáva pre získanie upravený lieh
• Pribudlinový.Dôležitý adaptácie.Oni sú koncentrované a pridelenie pribudliny
• stĺpca záverečné upratovanie.Oni sú zvyknutí na získanie výrobky najvyššej kvality.

hĺbkové čistenie

nápravy - je druh viacstupňové destilácii.To sa vykonáva v stĺpcoch s parnými a mnogokolpachkovyh dosiek.V týchto rastlinách, uvedená látka sa získa, ale aj prchavé zložky, a pribudliny, čo je zmes vyšších alkoholov.V súlade so spôsobom podľa destilácia, tieto nečistoty sa delia na:

• chvosta.Tieto prijaté sú tie prvky, ktoré majú teplotu varu vyššiu ako etanol.Tento Pribudlina olejov a ďalších látok.Napríklad furfural, Acetal a ďalšie.
• Head. ne patrí nečistoty, ktorých teplota varu pri teplote nižšej ako etanol.V tomto prípade, estery a aldehydy.
• strednej nečistota a obmedziť alkohol.Oni sú najviac trudnootdelimymi skupiny zlúčenín.V závislosti na rôznych podmienkach destilácie môže byť na chvost a hlavy.

Species

V závislosti na stupni purifikácia uvedenej produkt sa delí na:

• 1 stupeň.Tento alkohol našiel uplatnenie v medicíne.Avšak, pre výrobu alkoholických nápojov nie je v prevádzke.
• "Lux".
• «Extra».
• "Základ".
• "Alpha".

K výrobe nápojov, že kvalita bude spĺňať všetky moderné požiadavky, užívanie alkoholu s absenciou toxické povahy nečistôt.To musí spĺňať požiadavky uvedené v GOST R 51652-2000.

Ethanol - použite

V tomto ohľade, je to celkom jednoduché a priamočiare.Požívanie alkoholu je veľmi flexibilný.Avšak, najčastejšie sa používajú na lekárske účely, na výrobu alkoholických nápojov, ako aj v priemysle.

Funkcia výrobné

Rôzne druhy tejto látky sa vyrába z rôznych surovín.Menovite:

• alkohol "Alfa" je vyrobená z pšenice alebo raže.Alebo v tomto prípade platí ich zmesi.
• Spirit "Lux" a "extra" sa získava z rôznych druhov obilnín, ako aj ich zmesi, alebo zemiaky.Záleží na individuálnom výbere surovín.Alkohol "Extra" sa vyrába výhradne zo zdravých zŕn.Je určený pre výrobu vodky, ktorý je vyvážený.
• alkohol 1. stupeň vyrobené zo zmesi zemiakov a kukurice, alebo jednoducho jednotlivo.Aj v tomto prípade môžu byť použité, a repnej melasy.Použitie alkoholov v priemysle prispieva k produkcii odrôd alkoholu.

Výpočty tohto produktu sa môžu pripravovať stanovenie objemu a teploty materiálu v mierke.Špeciálne zariadenie (liehomery) stanovenie hustoty látky.To zodpovedá pevnosti.S pomocou špeciálnych stolov pre získanie dôkazov a teplotu stanovenie pevnosti% (obrat etylalkoholu).Tiež tu, zodpovedajúci multiplikátor.Je to dôležitý indikátor.Po vynásobení stanovené množstvo látky na vykonávanie výpočtu výšky bezvodého alkoholu, ktoré obsahuje.

Ak chcete navštíviť zaistený šesť hlavných fyzikálne a chemické parametre bezpečnosti.Ktorým sa stanovujú limity toxických prvkov stanovených v SanPin.Prítomnosť furfuralu nie je povolené vôbec.Doba použiteľnosti je neobmedzená alkohol.Avšak, je potrebné uviesť, určité podmienky.