Ruska kuhinja je bila vedno znana imena krepko.To je razumljivo in razložiti, še najbolj v državi se nahaja v hladnih in mrzlih območjih, ki zahtevajo večjo moč za normalno prenosa toplote.Plus ruski kuhanja je, da sitosti ni dosežena na škodo dobrote.In pite vsi Rusi so bili skoraj simbol: tako okusne in raznolike pite ne boste našli v nobeni drugi državi.
Zakaj to ime
kategorija vključuje torte in pite.Z mesa so se začeli pripravljati relativno pred kratkim;sprva so pite, ki z ribami, in plemeniti - vyazigoy, losos, menek, jeseter.In ime je bilo posledica ruskega humorja.Pies dolgo in odprt, vidni od zgoraj nadevom.Zdi se, da se odpre zaponko - in zato pite.Z mesa tam, z ribami, razen polnjenje - so vedno sočno, krepko in okusno.
Zakaj ni pripet z zaponko?
Prvič, pite - fast food.To je, seveda, pripravki so bili narejeni vnaprej, vendar pečen pecivo tik pred uporabo.Prisotnost vrzeli na vrhu izdelkov prispeval k zapolnitvi pečen z veliko hitreje kot v zaprtem pito, da za restavracijo (in pito - predvsem gostilna moke) je zelo pomembna.
«odprite zapiralo" je imel še en namen.Nekatere vrste rib, ki so postale priljubljen pleskavice polnjene s pred s mesne pite so precej suh meso.Da bi pecivo sočnost in ublažitev rib trupov v luknje v pekač napolniti stopljenim maslom ali juho.Zdaj je ta metoda priprave ni posebej pomembna, vendar žal - je imela svoje prednosti.
začeli s preskusnimi
V času, ko vse več gospodinje raje kuhati od nakupa možnosti niso tako pomembne skrivnosti in subtilnosti pridobivanje bujne, mehko in okusno testo.To je zelo žalostno, ker doma je vedno boljših trgovin.
Recimo, da se bodo za kuhanje pite z mesom, recept, ki predpostavlja njihovo sedanjo testo.Potem je treba narediti.In v tem primeru je bolje, da se ne zanašajo na supermarketih.
najprimernejši testo, iz katerih lahko zgradite pite (meso zlasti), - kvasa.In to se začne z gobo.Za se segreva (ne kuhano) mleko, kvas se vanjo;Če je suh - manj, če živ - malo več, plus žlico moke in sladkorja.Skleda je postavljena v vročini, zraven ne sme biti preveč odprtega plamena ali vroče baterije - to bo ubil bakterije kvas.Minut po približno 15-20 nad skledo bo obilno peno - to je Opara.
Naprej navkreber moko vlijemo preostalo mleko, vlije sladkor, sol in uvedla Opara.Ko testo na prvem približku vymesheno, pour rastlinsko olje, in spet vse gnete.Rezultat mora biti non-lepljivi, elastična in čvrsta.Testo je pokrit s krpo ali brisačo (ali pa v vsakem primeru ne one-off ali mehke) in dal v ognju 40 minut.
najpogostejša sodobna polnjenje
Kako kuhati pito z mesom - od končnega mince ali ga zmeljemo ven vzel fancy kos - vaše poslovanje.Po našem mnenju, da si je tlačil varnejša in okus koristi.Morda pa imate verodostojen trgovina ... Torej, govedina.Čebulo, sesekljan fino, kot je mogoče, ocvrt v rastlinskem olju do popolne preglednosti.V isti ponvi pripuskayut govedine;Ne pozabite dodati sol in poper.Zdaj - vprašanje za polnjenje.Ker je večina ljudi se pripravlja pite z mesom, recept predvideva strmih kuhana jajca.Vi ne želite, da - ne.V klasičnih jajc drobno sesekljano, mešanih s čebulo in meso - in, ko se ohladi, nadev je pripravljen, da postane del pito.
najbolj pomembna stvar - peka
približal testo enostavno definirati - postane več kot dvakrat na minimum.Če želite doseči popolnost - spet znova in kraj Punch testo na toplem (kar hkrati, dokler se spet ne bo delovalo).Ko ste se odločili, da je dosežen ideal, ga (v smislu ideala) je treba valjanih klobaso in narežemo na enake dele.Povaljal v tortilje, ni nujno, da lahko samo raztezajo svoje roke, da bi dobili kruglyashok.Da bi dobili popolno in sočno mesno pito, recept predlaga dajanje v pol žlici testo (seveda, menze), kuhan polnjenje.Zaleplivat potrebno skrbno, je "šiv", naj bi bila močna, tako da ne uhaja skozi, da oblikujejo znotraj patty.In se prepričajte, luknja!Odstranjevanje odvečne tekočine - ključ do kakovosti in okusno pito.
pecivo bo od 20 do 30 minut.Želite svetlečo skorjo - namažite vsak Patty jajce ali rastlinsko olje.Egg bolje - te pite z mesom je veliko bolj barvita in rožnato.
možnosti nadevom
času razcveta pite je težko predstavljati, pito s čimerkoli, razen rib.Sedaj je povezana le z mesom, čeprav se lahko njegov izvor biti sprememba: tam so govedina, jagnjetina, piščančje in svinjsko meso.Posebej denarne in zelo občutljive državljani lahko našli tudi pri igralnih pite.
pa meso ne morejo vedno tekmovati z alternativnimi nadevi, predvsem v hitrih dneh.Danes
v tem pito lahko postavimo le zeleno - in da bo okusno.Lahko z mastjo pito z gobami in zeljem (okusnejša bo, če bomo dodali ribe, vendar je - ne najstrožje dni).Tisti, ki niso na tešče, bo zanimiv recept z kuhanih jajc, aromatizirana z zelišči.Mnogi zelo odobri pite s sirom, tako sladko in z dodatki v obliki istih zelišč.
besedo - bi popravili testo in obliko, in kaj smetišče, bo poziv fantazijo.
Kaj najljubši krompir?
Krompir ni preveč primerno za pite, tudi v kombinaciji z mesom.Za začetek, je preveč malosochny;Zavedati se moramo, stare recepte z prehiteli juho ali olje.Vendar iskhitryayutsya obrtniki kuhamo pite z mesom in krompirjem.V tem prizadevanju, glavna stvar - skriti svoje najljubše zelenjave in mesa.Potem je prepojen sok ne bo suha, vendar še vedno zadovoljni z okusi mesa in začimb ga položili.V večini primerov, top up "mehčanje" olje ali juho še vedno.Čeprav bo rezultat ustreže tudi skeptik.
Za zelo leni
Odkrito povedano, ne samo za lene ljudi.Vendar so naša življenja stresno, nepredvidljivo in zahteva polni delovni čas zavezo, tako da pravilno, polna priprava večini jedi smo samo nimajo časa.In lene pite z mesom (in morda ne samo njega) lahko rešitev za številne družine, ki so utrujeni od vsakodnevnega piščanca, testenine, ajde, klobase.Različica za moške superzanyatyh recept je poenostaviti zelo veliko.Ne vihra preko kvašenega testa - kupi v trgovini pripravljen puff (z njim lažje, vendar pa se lahko odločite za puff-kvasa ali kvas).Nadev je možno tudi kupiti pripravljeni - tudi če ste izgubili na kakovosti in okusu, ampak živali ne bo ostal ravnodušen do vaše pite.Mleto meso je bilo treba zalege;tam je še nekaj minut - da se ji doda praženi čebuli.Skuhamo jajca in jih prerežemo preveč časa ne bo, vendar vaš krožnik bo ustrezal najbolj priljubljen recept.
Naslednja - še lažje.Končni testo razvalja, narežemo na pravokotnike;polnila mešanice in aromatiziran z začimbami (vsaj sol in poper).Postavi polnjenje, se testo zaviti po želji - in v pečico za 20 minut.Ta pripravek je na voljo še zelo zaposleni ljudje!
Toda v resnici, bi želel izvedeti, je treba dolivanju juho ... in se razlikujejo od klasičnih pite in listnatega testa sedanjosti ... in kaj je v "luknjo" ne dati ribo, ki je bil v nadev ... Mogoče Le-nekaj, kar bomo izvedeli.
