ime jedi, ki jih lahko uganiti, da pripada italijanske kuhinje in kuhinje v regiji je Ascoli Piceno.To je morda ena od najbolj znanih in priljubljenih jedi v pokrajini Marche.Sestavek sestavin se lahko razlikujejo glede na osebne preference okusa.Ostala nespremenjena le olive, meso, sir ....
morate:
50-60 velikih kosov zelenih oljk, koščic
Za nadev:
100g pusto svinjsko
100 gramov pustega govejega
100g piščanca
1 majhna čebula, šalotka
½
majhna korenčka 3 žlice.l.oljčno olje (rastlinsko)
3 žlice.l.
maslo 150 ml belega vina
100 g naribanega parmezana 1 žlica
.l.sesekljan peteršilj 1 jajce
mlet črni poper, sol,
ščepec muškatnega oreščka (po okusu)
Za paniranje:
100-150 g krušnih drobtin 2 jajci
2-3 Art.l.moke
Priprava:
Drobno sesekljajte čebulo in korenje.Pečico ponvi z debelim dnom, dodamo rastlinsko olje in maslo.Fry zelenjava.Dodamo meso, narežemo na majhne kocke in prepražimo nad visoko vročino za 4-5 minut.Dodajte vino, nekoliko zmanjšajte ogenj in kuhajte, dokler se vino popolnoma izhlapi.
Put nadev v mešalniku, dodamo sir, peteršilj, jajce, sol, muškatni orešček, poper in grind dokler gladko.
S kulinarično brizgi (peciva vrečko), da stvari oljke z dobljeno mešanico.
V majhni globoki posodi rahlo premagal jajca.Obkatat olive v moki, dip v stepena jajca, potresemo z drobtinami, spet potopiti v stepenim jajcem in potresemo gosto paniran.Daj oblike, rahlo pritiskom njegove roke vsak oljk.
Nalijemo v globoki ponvi rastlinskega olja, segrejemo na 190 stopinj C. Fry do zlato rjave barve oljk.Odstrani vložene olive iz nafte in jo položite na papirnato brisačo.
Note!
Da bi pripravila to jed ni potrebno leteti v Italiji za oljke.To bo ustrezala velike grške ali španske olive.
želite prihraniti čas, lahko zamenjate naravno meso mešano meso iz piščanca, svinjine in govedine.
Za paniranih olive ovalno obliko, boste morali, da jih v zamrzovalnik za 15-20 minut, nato prepražimo v globoki maščobi.
Članki Vir: carina-forum.com
