Pizza under många år, är en av de favoriträtter av ryssarna.Någon hittade en favorit pizzeria, som fungerar som han gillar.Någon nöjd "fastfudnym" alternativet, värmas upp i mikrovågsugn.Men många glada laga denna maträtt själv genom att experimentera med olika fyllningar och recept för degen.Och för de kockar helt naturlig fråga är i själva verket en bättre ost pizza.
Pizza som en gastronomisk konstverk
italienare har öppnat runt om i världen att smaka nyanser i skålen, säger att nyckeln till framgång - rätt degen och korrigera den valda ost.Senaste bör inte vara alltför ljusa, enastående smak inte överskugga de övriga ingredienserna.Men det bör inte vara helt fadd, för att göra den färdiga produkten dess beröring.Och, naturligtvis, den bästa ost pizza - som sträcker sig, som är väl smält, men det sprider sig inte.Den som bidrar till den italienska mästerverk av smältost, är fundamentalt fel.
Classic: aldrig göra dig besviken!Recept
«värdar" tänker sällan över vad som är bäst för ost pizza.Naturligtvis, mozzarella!Den kombinerar framgångsrikt mjukhet och elasticitet, det finns inga kryddor, som inte kan kombineras med andra komponenter, och medan han fortfarande har en distinkt smak, vilket är varför det är svårt att blanda med andra typer av ostar.Dessutom, smält mozzarella för tunn bryning som inte blir "gummi" även när pizza svalnar.Till alla fördelar av mozzarella, är det också användbart som kalcium och protein som finns i det, de är lättsmält och kommer inte att vara överflödig i kroppen.
Men varje recept tenderar att utvecklas och kompletteras med tiden.Italienare - inte de konservativa.Nu har de flera sorters ostar som lämpar sig för pizza: tillsammans med mozzarellaost används ofta och Gorgonzola.
Innovations Frankrike
Pizza, triumferande resa städer och byar, berikade med nya smaker inneboende köken i andra mattraditioner.Så, de franska tror att det bästa ost pizza - det brie.Inte mindre populär i landet för att förbereda italienska rätter och Roquefort.Det är värt att notera att både ost - Smaklös, bara den första är gjord av komjölk, och den andra - från fårmjölk.Om du bestämmer dig för att prova den franska versionen av pizza med brie, försöka hitta en färskost - i en mogen tillstånd, blir det lite svårare (dvs sämre spreadar) och får en skarp smak som inte är lämplig för alla fyllningar.
Alpine fantasi
Och vad bättre pizzaost enligt den schweiziska?Naturligtvis Emmental.Människorna i detta land aktivt använder det i beredningen av fonden och samma klass som de anser nödvändigt för pizza.Italienarna har dock sina tvivel: Emmentaler tillhör fortfarande hårdost, det vill säga dess skorpa hårdnar och är utformad med stor svårighet.Dessutom har Emmentaler en distinkt kryddig doft och smak mindre ljus, så inte kombineras med alla produkter.Till exempel i salami pizza är inte längre nödvändigt - korv och ost skulle vara "i konflikt".
ryska bidraget till den italienska skålen
ryssarna också, har bidragit till en ändring av en favorit maträtt.Adygei ost mozzarella var den perfekta ersättaren.Naturligtvis hade han ett par filmjölk struktur, men det smälter väl och ger den färdiga pizza är tunn och distinkt smak.
Det finns en annan uppfattning om vilken typ av ost för pizza.Ironiskt nog, den vanligaste och bekanta för oss - den ryska.Det är ganska mjuk, god smält, bildar en gyllenbrun.Det viktigaste kravet för Italien - brist på själv skarp smak - alltför väl upprätthållas.
Expertutlåtande: tio bästa
Om mozzarella var det redan.För det andra lägger Parmesan finsmakare: Picante sin nötaktig smak i skålen, förutom en liten förbrukning.Det är perfekt för italiensk pasta.På frågan om vad som är bäst för ost pizza, utsikt, varierar naturligtvis, men om du älskar exotiska, tredje och fjärde styckena - dina: ostar också mycket bra för denna maträtt.Bland dem är harmonisk med ädelost och brie redan nämnts.I femte plats - Camembert, särskilt medföljer brie.Sjätte tar fetaost.När du använder den är värt att överväga att det redan är saltade, så att kryddningen ska användas med försiktighet.Den sjunde punkten - amatör och försöks avser fast cheddarost, dessutom är han ganska skarp.Detsamma gäller för den åttonde plats i topplistan - Ricotta.Först av allt, ostmassan, så att smältning hade inte heta.Vi skulle snarare säga att det är lämpligt i lasagne.Men smaken är neutral, som tillåter dig att "spela" med alternativ för toppings.På näst sista plats - getost, mascarpone och kompletterar listan.
Alla dessa ostar är allmänt kända, och bra affärer är tillgängliga för provsmakning.Så om du är osäker, kan du försöka avgöra om du passar in i denna produkt.
ost subtiliteter
Beroende på vilken typ av ost för pizza du väljer, kom ihåg när de förbereder sina funktioner.Sålunda måste blått mögel förvaras i frysen - i form av dess okyld gnugga omöjlig.Bree försöker gnugga alls meningslös, så det borde bara falla sönder.Om valet görs till förmån för parmesan, ta en mycket fin rivjärn, som finns i huset.
Och vad kan komma ost du vill, köpa den tillsammans med en liten bit av mozzarella.Om det, i stort illa, komplett pizza, smaken kommer att vara mer rika, öppna alla nyanser av någon annan vald ost och skorpa kommer att visa sig mjuk och tät.
Om flera ostar
Bland alla pizzarecept sticker ut är de som involverar användningen av olika typer av ost.Det skulle vara lätt - gned lite av en lite annorlunda - och skålen är klar!Men det finns några knep.Till exempel, i vilket fall som helst kan inte kombineras ost och get.Konflikt smakar så stark att den skulle ha helt enkelt omöjligt.
Om du vill försöka rengöra ost pizza, sluta att börja på beprövade kombinationer.Och när fångsten kommer hemligheten vara att skriva dina egna "buketter".
Utmärkt spel är Brie (tunna, nästan genomskinliga skivor), något mögligt, ost (fint galler) och mozzarella (grovt galler eller strimlat).
En framgångsrik är en kombination av en pistol (och det är inte ett vapen, och namnet på osten!), Camembert (och det, och ytterligare skära bitar) och mozzarella (som alltid, grovt riven).
Bree smälter väl med den klassiska Emmentaler och mozzarella.Den första ost igen finhackad, de två sista - gnugga.Det är kombinationen av de mest dim att smaka, så går mycket bra med en doftande kryddig fyllning.
getost älskare kan kombinera det med Conti (båda ingredienserna skärs stycken), riven parmesan och mozzarella.Det var mycket rik maträtt med en mycket ovanlig och mogen smak.
Som ni har sett, måste ostar kunna kombinera med varandra, och även för att beräkna, i vilken form (riven grovt eller fint hackad eller smulad) skicka in pizza.Vill du - experimentera!Och nej - pizza med den vanliga ryska ost mycket dålig.Recept tillåter en stor mängd andra fyllmedel.Så välja alternativ.
