Det är känt att proteiner är nödvändiga och grundläggande del av alla levande organism.Det är de som är ansvariga för ämnesomsättningen och energiomvandling, som är oupplösligt förbunden med nästan alla vitala processer.Torrsubstans allra flesta vävnader och organ i djur och människor, och mer än 50% av alla mikroorganismer, som huvudsakligen består av proteiner (40% till 50%).I växtriket deras specifika vikt i jämförelse med det genomsnittliga värdet är mindre, och djuret - mer.Emellertid är fortfarande okänd den kemiska sammansättningen av proteiner för många människor.Låt oss komma ihåg en gång vad som finns i dessa höga naturliga polymerer.
proteinsammansättning
Detta ämne i genomsnitt innehåller ca 50-55% kol, 15-17% kväve, 21-23% syre, 0,3-2,5% svavel.Förutom dessa grundläggande komponenter, ibland i proteiner inkluderar element, vars andel är mycket liten.Detta främst fosfor, järn, jod, koppar och vissa andra mikro- och makronäringsämnen.Märkligt, har kvävekoncentrationen störst uthållighet, samtidigt som innehållet i andra viktiga komponenter kan variera.Beskriver strukturen av ett protein krävs för att noteras att det är en oregelbunden polymer uppbyggd av aminosyrarester i formeln för vilken lösningen vatten vid neutralt pH i den mest allmänna formen skrivas som NH3 + CHRCOO-.
mellan dessa "tegelstenar" är förenade genom en amidbindning mellan karboxyl- och aminogrupper.Bara natur avslöjade om tusentals olika proteiner.Denna klass omfattar antikroppar, enzymer, hormoner, och många andra biologiska aktiva substanser.Överraskande, trots allt detta mångfald, kan proteinsammansättningen innehålla högst 30 olika aminosyror, varav 20 är mest populära.Hos människor, fann de bara 22, de andra helt enkelt inte brytas ned och utsöndras ut.Åtta aminosyror från denna grupp anses vara oumbärlig.Det leucin, metionin, isoleucin, lysin, fenylalanin, tryptofan, treonin och valin.De är vår kropp kan inte syntetisera sina egna, men på grund av deras behov intag från utsidan.Resterande (taurin, arginin, glycin, karnitin, asparagin, histidin, cystein, glutamin, alanin, ornitin, tyrosin, prolin, serin, cystin), kan det skapa sina egna.Därför är dessa aminosyror hör till den grupp av icke-essentiella.Beroende på närvaron i proteinet för den första gruppen, och omfattningen av dess absorption av kroppen, är det protein uppdelad i högvärdigt och underlägsna.Den genomsnittliga dagliga förbrukningen av de ämnen till människor ligger inom området från 1 till 2 g per kilogram kroppsvikt.Detta stillasittande människor bör hålla sig till den nedre delen av detta intervall, och sporstmenov - toppen.
hur man studerar proteinkompositionen
För att undersöka dessa substanser används främst metod för hydrolys.Uppringaren proteinet av intresse upphettas med utspädd klorvätesyra (6,10 mol / liter) vid en temperatur av 100? C till 1100? C.Som ett resultat, kommer det att bryta upp i en blandning av aminosyror som har isolerat de individuella aminosyror.För närvarande, för den kvantitativa analysen av testproteinet använt papper, och jonbyteskromatografi.Det finns även en speciell automatiska analysatorer som är lätt att definiera exakt vilka aminosyror bildas genom sönderfall.
