det någon bland gourmeter och älskare av exotiska rätter som överger den enkla ukrainska borsjtj?Jag tror inte det.Denna rätt är fast vunnit hjärtan de slaviska folken för sin extraordinära smak och ljusa färger.Men få människor funderat över varför så kallade soppa.Denna rätt har varit känt sedan 18-talet och dess huvudingrediens, förutom grönsakssoppa var en växt, som skördas unga skott på våren i skogen.Borsch, ko palsternacka, björn tass, Baudrand, barchovnik, dröm listovets, Kozelets, bolyachechnaya gräs virloma - allt gräs topp.Hon har många andra namn - i varje ort att använda deras.
Beskrivning
växt topp (ko palsternacka) tillhör familjen paraply.Detta är verkligen gigantisk gräs, ibland når en höjd på mer än tre meter.Inte undra på att anläggningen är uppkallad efter hjälten i antikens Grekland Hercules - Heracleum.Från sidan det liknar en blandning av kardborre med taggiga blad och stora paraplyer dill.Stjälk hogweed kraftfull, grenade.Enorma dissekerades i 5 stor del av topp blad (gräs är inte för inte kallas "björnen tafsar" - en hänvisning till sitt utseende) når upp till 25 cm i diameter.Ovanför de är nakna och smidig, botten - en liten hårig, grov.Root tjock, rak.Pican gräs blommar från midsommar till hösten.Fem-vita små blommor samlas i komplexa paraplyer.
Application
På försommaren, när växterna är fortfarande unga greener, mejeri, används det i sallader, matlagning soppor.Stem unga hogweed efter röjning av grov hårig hud kan ätas råa.Han älskar barnen - det är första gröna efter den långa vintern.Smaka krispiga stjälkar ovanligt - saftig, lätt syrlig.På grund av den höga smaklighet gräs Pican ofta odlas på privata tomter.Soppa av unga nässlor blad och hogweed inte bara trött på kall mättade med vitaminer, de hjälpa att bli av depression, som ackumulerats under de korta vinterdagar.Den kemiska sammansättningen av växter är mycket rik.Den innehåller sackaros, kumariner, antocyaniner, eteriska oljor, polyacetylen föreningar och umbelliferoza.
Jordbruk Pican ört används för att göra ensilage.I höet hon inte kommer att göra som hon lämnar en stor, torr, och ofta de inte ruttnar, förstöra andra örter.Men i en silo är platsen, ko palsternacka - perfekt foder för boskap.
Medicine
topp (ko palsternacka) används ofta inom folkmedicinen för att behandla diarré, samt en choleretic, smärtstillande medel.Trots att den vuxna blad orsaka brännskador och enorma kokar och kan inte vidröras med bara händer, utdrag ur denna ört är ett utmärkt botemedel för behandling av eksem.Även dekokter av hogweed tillämpas neuros och epilepsi.För tillverkning av läkemedel som lämpar sig för både blad och rötter gräset.När samla anläggningen behovet av att vidta försiktighetsåtgärder (som nämnts ovan).Torkade blad av anläggningen med ett tunt lager i ett väl ventilerat utrymme.De vänder ständigt över, annars kan de ruttna.
