kondenserad mjölk - en favorit behandla oss alla, förutom ganska överkomligt.Denna produkt kan användas för bakning, desserter, lägg i ditt te eller kaffe eller bara äta med sked.Men affären kondenserad mjölk kan inte alltid kallas ätbara.Detta är på grund av användningen av olika tillsatser tillverkare för att spara råmaterial och påskynda processen för framställning.Därför är fler och fler hemmafruar försöker laga hemlagad kondenserad mjölk.Genom att göra det själv, kommer du vara säker på naturlighet och frånvaro av skadliga tillsatser, och delikat smak kommer att glädja dina gäster och hushåll.
några fakta om sötsaker
Folk började kondensera mjölken tillbaka på 13-talet.Men laga det som det gör nu, vi startade 1810.Först började tjockna mjölk frans N. Övre.Idag är produktionen av kondenserad mjölk är standardiserad.Mjölk är pastöriserad, desinficeras, blandat med sockerlag.Därefter massan tillagas genom förångning av vatten från det och kyles.Konserverad produkten kan lagras i flera år utan att förlora sina egenskaper.
kondenserad mjölk består av många näringsämnen - kalcium, fosfor, vitamin A, B, har C. söt behandla positiva effekter, och därför rekommenderas att använda studenter, anställda i farliga industrier, ammande mödrar.Det är näringsrik, hjälper till att återställa styrkan, ökar effektiviteten av kroppen och hjärnan.Men eftersom denna produkt är en hög kalori (323 kalorier per 100 g), och den innehåller mycket socker, är det inte rekommenderas att äta den i stora mängder.
Alla vet att den kondenserad mjölk, kokta hemma från naturliga produkter utan konserveringsmedel, mycket godare och hälsosammare färdigköpta.Hur att laga kondenserad mjölk hemma?Det finns många sätt.
klassiska receptet
Standard recept för hemlagad kondenserad mjölk innehåller två komponenter:
- socker - 500g;
- mjölkfetthalt av 3,5% - 1 liter.
krävs för matlagning panorera med en tjock botten.Det hälls in i hennes mjölk, sätta på låg värme och under ständig omrörning, koka i 1-1,5 timmar för att förånga vattnet.När den vätskevolym halvera tillsatt socker, omrördes tills det löser sig och kokades under ytterligare en timme.Om viktökning och thickish grädde - kondenserad mjölk är klar.Kapaciteten svalna under kallt vatten.
Av denna mängd produkt av ca 400-500 g kondenserad mjölk.Du kan rulla den i en burk och spara några månader.
kondenserad mjölk från mjölkpulver
Hur man gör en blandning av kondenserad mjölk och torra hela livsmedel?Recept presenteras nedan ger en underbar upplevelse.För honom är sådana produkter krävs:
- 300 ml mjölk, 3-5% fett;
- 350 g socker;
- 300 g mjölkpulver.
kondenserad mjölk bereds på ett ångbad, så du behöver två krukor av olika storlekar.I mindre visp att blanda alla ingredienser och placera den i en stor kokande vatten.Koka blandningen på låg värme behov, under omrörning.Matlagning tid - ungefär en timme.Vidare bör vikten vara cool, så kommer det att få rätt konsistens, och du får 500 ml läckra kondenserad mjölk.
Dessert hastigt
att inte slösa några timmar att laga mat, du kan tjockna mjölken med smör.Du kommer att behöva 15 minuter senare, pannan med hög stötfångare och sådana ingredienser:
- 200 ml mjölk;
- 200 gram strösocker;
- 20 g av en olja.
Alla komponenter blandas i tanken och på låg värme koka upp.Denna blandning bör vara konstant omrörning.Då måste du vända upp värmen och kokas kondenserad mjölk exakt 10 minuter, fortsätter att störa.Bli inte förvånad om massan börjar skummande.När produkten är färdig, bör det hälldes i en burk och kylskåp i förtjockning.
choklad kondenserad mjölk chokladälskare kommer att älska kondenserad mjölk, tillagad med kakao.Att smaka var mer kräm tjockna mjölk med hög fetthalt.För detta läcker dessert krävs:
- 1 liter mjölk;
- 500 g socker;
- 50 ml vatten;
- 1 msk.l.kakao.
nödvändigt i en kastrull med en tjock botten häll socker, tillsätt vatten, rör om för att lösa det, och ta sirapen till en koka.Efter 2 minuter, häll en tunn ström behöver mjölk.Efter kokning av blandningen ska koka ner tills tjock, glöm inte att röra den tiden.Därefter hälls genom en sil kakaopulver, knådas tills den är slät och låt sjuda 1-2 minuter.När den kondenserade mjölken är klar, bör den kylas.
recept med grädde
Om du använder ett recept hemlagad kondenserad mjölk med grädde, kan du få bara en otrolig, läckra behandla.För honom, dessa komponenter behöver:
- 25-30% kräm - 1L;
- 600 gram mjölkpulver;
- 1200 g socker;
- vanilj smak.
Socker bör spädas med en liten mängd vatten och, under omrörning, värm tills slät (men inte upplösning).Det som följer är två olika krukor att laga mat för vattenbadet.I mindre behov av att hälla grädden, tillsätt sedan socker och mjölkpulver.Den resulterande massan läggs på ett ångbad, och förbereda ungefär en timme.Kondenserad först under 15 minuter med en bländare eller för hand för att avlägsna klumpar, och därefter var 10 minuter.Rör.För en tid före slutet av tillagningen lägga vanilj.Blandningen kokas tills en thickish konsistens.
kondenserad mjölk Multivarki
Det finns inget enklare än att göra kondenserad mjölk i Multivarki - allt sköts korrekt, exakt och, viktigast av allt, automatiskt, utan mänsklig inblandning.För framställning av sötsaker behöver:
- 200 ml helmjölk fett;
- 200 g socker;
- 200 g mjölkpulver.
Multivarki Behållaren ska blandas alla produkter, och ställ sedan in "gröt" och vänta till slutet av tillagningen.Om tiden inte ställs automatiskt in till programmet, är det nödvändigt att sätta timern för 40 minuter.Vid utarbetandet av kondenserad mjölk i Multivarki måste locket vara öppen.När tiden är slut, är kondenserad mjölk i en glasskål gått, kyldes till rumstemperatur och placerades i ett kylskåp i ytterligare förtjockad.
matlagning tips
kondenserad mjölk kondenserad mjölk för att göra en tjock och välsmakande, du bör använda för dess framställning färsk helmjölk med en hög fetthalt.Det får inte innehålla några tillsatser.Även lämplig torr kvalitetsprodukt eller naturlig kräm.
kondenserad mjölk är bättre i en kruka gjord av aluminium eller rostfritt stål.Om kokning är nödvändigt att röra om blandningen så att den inte springa iväg och inte överhettas.För att erhålla en homogen massa i tillagningen kan lägga ¼ h. Liter.soda.Om ändå bildade mjuka klumpar, kondenserad mjölk kan försiktigt gnugga genom en sil.
butik kondenserad mjölk bör steriliseras burkar, som den skall pour omedelbart efter beredning.Container tätt tak och lagras i en sval plats.
