Sturgeon är en köttig vit fisk, det kan ätas året runt.Det innehåller stora mängder kalcium, selen, kalium och fosfor, rik på vitamin A, B6 och B12.Sturgeon, som lax, mycket bra med ris, grönsaker, eller serveras som en oberoende andra kurser med en speciell sås (t.ex. Grillspett av stör), som ett mellanmål saltad eller rökt, eller använd buken stör för framställning av den första kursen.Med rätt kombination av ingredienser för att äta stör kan vara vilken dag som helst i veckan.För framställning av läckra fiskrätter med hjälp av värmebehandling krävs mindre än 20 minuter av tid, kött av denna fisk kan inte smälta eller KOKA, annars kommer det att bli tufft.Fram till användningen av stören förvaras i kylt eller fryst.Köp stör bör ha seriösa säljare.
Recept 1
att förbereda läckra och rikliga soppa med färska stör magen och rökt, skuren i bitar 1 cm Ingredienser:.
- 500 g färskt stör kött (magar);
- 500 g rökt stör kött (magar);
- 2 msk (matskedar) smör;
- 1 matsked (matsal) olivolja;
- 1 kopp hackad lök;
- 2 zubochka vitlök, fint skuren;
- ½ kopp hackad selleri;
- ½ koppar mjöl;
- 6 koppar kyckling eller grönsaksbuljong;
- 500g potatis, skalad och tärnad;
- en sked (te) torkad dill, dragon och timjan;
- ½ msk (te) paprika;
- ¼ kopp vitt vin;
- 1 matsked (matsal) färsk citronsaft;
- ¼ sked (te), varm sås,
- 1 tsk salt och svartpeppar;
- 500 g gräddfil, mager.
på medelvärme i en stor kastrull, blanda smör och olivolja, lök, vitlök och selleri.Stek i ca 10 minuter eller tills transparent båge.Strö över mjöl och blanda väl.Gradvis Häll i buljongen och fortsätta omrörning, bör blandningen tjockna något.Sprid buken stör, potatis, dill, dragon, timjan och peppar.Sänk värmen till medium, täck med lock och koka i ca 30 minuter sattes till buljongen skivad lax, vin, citronsaft, varm sås, salt och peppar.Koka på svag värme utan lock i ca 15 minuter blandas med gräddfil, serveras varma.
Recept 2
att göra självgående saltade stör magen.Bra att veta några allmänna riktlinjer.Det är bäst att använda bara stora, kan du inte använda iodized salt.Äta ordentligt kokt fisk kan leda till allvarlig förgiftning.Om fisken inte läggs in i kylskåpet eller glaciären, kan det gå illa, bör den omgivande temperaturen i betning inte överstiga 25-28 ° C.För snabb betning kan användas buken del av stör.Ingredienser:
- 1 kg fisk (magar);
- ½ liter vatten;
- 2 msk grovt salt;
- 2 lagerblad;
- 10 ärtor svartpeppar;
- ½ tesked socker;
- 2 paraply dill.
Förbered saltlake: i kokande vatten upplöst salt, bort från värmen och låt svalna.Fisken är nedsänkt i saltlake, var tryck ned plattan till alla magar helt täckt.Efter 4 timmar, kan appliceras på bordet eller i kylskåp.
Recept 3
Salmon magar ställdes sås tiriyaki.Du behöver följande produkter:
- 500 g lax (buken, tvättas, obsushennye och skär i bitar);
- 2-3 klyftor hackad vitlök;
- 1 medelstor lök, skuren i ringar;
- 1 matsked (matsal) färsk ingefära, skuren i strimlor;
- 1 matsked (matsal) vegetabilisk olja;
- 4 skedar (matskedar) sås Teriyaki Kikkoman;
- 3 msk soja och farinsocker;
- 1 matsked (matsal), majsstärkelse, rör i ¾ dl vatten;
- salt;
- peppar;
- sesamfrön.
magar Strö över salt och peppar.Hetta upp oljan i en liten del av non-stick stekpanna och stek fisken tills lätt brynt.Sprid på hushållspapper och ställ åt sidan åt sidan.
Förbered såsen: använd samma pott, men häll den återstående oljan.Rostad vitlök, lök, ingefära på medelvärme.Tillsätt soja, teriyakisås och farinsocker.Håll under omröring för att inte bränna.Sänk värmen till låg.Hälldes långsamt i en omrörd suspension av stärkelse, rör.Smaka reglera salt, soja, socker.Koka tills tjock och uppkomsten av bubblor.Sprid på en maträtt av lax remsor och häll såsen.Strö över sesamfrön.
Bon appetit.
