tillgängliga lightprodukter otroligt läckra.Det är överraskande användbara.Och även om den första är inte så ofta kombineras med en andra, lyckliga sammanträffanden inträffar fortfarande.Ost - en av dem.Och det är inte bara mat!Hela denna kultur, skyddar noggrant franska, schweiziska och italienska byar.Det var där som gör världens bästa ost.
Enligt olika källor, har historien om ost från sju till tio tusen år.Därför är det praktiskt taget omöjligt att på ett tillförlitligt avgöra vem, när och hur första gången lyckats få ut av en enkel mjölk denna nåd.Legenden, enligt vilken uppfinnaren av osten var en stackars köpman.En dag var han bär mjölk i en behållare gjord av fårmjölk mage, och vid ankomsten fann att det delades upp i serum och tät massa.
under antiken ostarna var mat av gudar och hjältar.Den största framgången i konsten att osttillverkningen har gjort romarna lyckats komma upp med ungefär ett dussin sorter av denna delikatess.Under medeltiden, efter nedgången av det romerska riket och invasionen av barbarstammar, gamla traditioner bibehålla och utveckla munkarna över de cisterciensiska och benediktinska order.
alla aktuella typer av ost kan delas in i sex stora grupper:
ostmassa. De kallas färska ostar.De är gjorda genom naturlig jäsning och inte innehåller löpe.Det är dessa sorter förmedla tydligast den ursprungliga smaken av mjölk.De mest slående exemplen: Mascarpone (Mascarpone) , otroligt anbud och utsökt italiensk ost som ser påminner om smör.Ofta används vid framställning av italienska desserter. Ricotta (Ricotta) .Enligt legenden var receptet skapades av St Franciskus av Assisi.Säljs i Italien, är ricotta gjord av get och fårserum, för export är också "ko" alternativet.
inlagd ostar. De mogna i en särskild saltlösning tills förstärkningen inte är önskad konsistens.Till saltlösning inkluderar: Mozzarella (Mozzarella) - italiensk ost snövit syrlig smak.Enligt den klassiska receptet bör förberedas av mjölk från svarta buffel. Suluguni - namenity georgiansk ost, varvid den salta smaken.Perfekt stekt.
mjuka ostar. Denna typ är indelad i 3 undertyper beroende på vilken typ av kakan.Mjuka ostar med ädelröta, såsom Camembert (Camembert) .Detta Camembert görs endast i Normandie, och är förpackad i runda trälådor.Smak delikat och något ger svamp.Mjuka ostar med obmytymi kanter, till exempel, Munster (Münster) .Den har en stark lukt och smak lite som kummin.Mjuka ostar med naturliga kanter.Dessa inkluderar en mängd olika typer av mjukost, skorpa som inte är föremål för särskild behandling.Som regel, gjord av get eller fårmjölk.
tryckte okokt ostar. är en tät massa av blekgul.En komprimerad hänvisar Gouda (Gouda) och Cheddar (Cheddar) .Gouda i Nederländerna har framställts av komjölk.Han började att göra under medeltiden i en liten stad, i vars ära och uppkallad efter osten.På gommen finns toner av hasselnöt.Enligt det ursprungliga receptet för cheddar, är denna ost insvept i tyg för åldrande, upp till ett år, varefter osten tar på en ny nötaktig smak med en bitter-kryddig smak.
blåmögelost.Deras kännetecken - fläckar av grön-blå mögel i mjuk ostmassan. Roquefort (Roquefort) - världens mest kända ädelost.För dess bildande ost pierce långa nålar, täckt med en speciell mögelsvamp, som sedan säkert växer hela ostmassan.Något mindre berömda osten Gorgonzola (Gorgonzola) , framställd i kalkstensgrottor.
ost Pressad kokt .Dessa ostar är täckta med en fast skorpa, och har en särskilt angenäm smak.Exempel pressade kokta ost: Emmentaler (Emmentaler) .Den klassiska schweizerost med hål, tillverkad av komjölk, den mest populära typen av ost i Schweiz och Frankrike. Parmesan (Parmigiano) tillverkad i Italien av komjölk.Det anses födelseplats Parma.
Vilken av dessa sorter av ost du väljer - bon appetit!Några intressanta fakta "från livet av ost" titta på följande artikel.
artiklarna Källa: shkolazhizni.ru
