Cooking Idag fyllda kalkonfilé.Kompositionen ingredienser kan varieras beroende på personlig smak.Ett alternativ skulle kunna vara att ersätta kalkon kycklingfilé.
du behöver:
500 Kalkonbröst (bröst)
För marinaden:
1 msk.l.hackade salviablad (rosmarin)
2 msk.l.
vegetabilisk olja 70 ml apelsinjuice 1 msk
.l.apelsinskal
salt, svartpeppar
Till fyllningen:
½ löklökar
200 g valnöt pumpa
1 msk.l.hackad salvia (½ st. l. hackad rosmarin)
100 ml torkade tranbär
100 ml hackade mandlar
80 g gåslever, rökt bacon (tillval)
1 msk.l.
hackad persilja salt, svartpeppar (efter smak)
3-4 Art.l.smält smör (olja)
Förberedelser:
Skär filén i 2 stycken, lätt slå tillbaka med en hammare.Lägg köttet i en plastpåse.
I en liten skål, blanda saltet, svartpeppar, salvia, skal, apelsinjuice och vegetabilisk olja.
Häll marinaden över köttet produceras, knyta säcken och sätta i kylen i en timme (24 timmar).
På en torr stekpanna stek mandlar tills gyllenbrun.Finhacka löken, pumpa och foie gras i små tärningar.
Värm en stor stekpanna med 2 mskghee och stek löken i 4-5 minuter.Lägg pumpa och tranbär, under omrörning, fortsätter att koka i 8-10 minuter.
Lägg foie gras och fortsätta laga mat i 2-4 minuter.Stäng av värmen.Lägg till mixen salt och peppar, hackad salvia, persilja, mandel, blanda försiktigt.Sue.
Ta filéerna ur marinaden, ta bort kryddor och torr med hushållspapper.Placera en del av filén fyllning, jämnt fördelade, inte når kanterna av omkretsen av 2 cm. Täck med den andra delen av ryggen och knyt en jämn tillagning tråd.
Värm ugnen till 190 ° C. Värme ugnsfast form med 1-2 matskedarsmörolja.Stek filéerna på alla sidor tills de är gyllenbruna.Sätt in i ugnen och grädda i 25-30 minuter.
Avlägsna filéerna från ugnen och svalna i 5 minuter.Ta culinary tråd, skuren i delar, serveras med potatismos.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
