Servera denna maträtt är bättre med potatismos eller rostat vitt bröd.Och, naturligtvis, om du inte har hjortkött (vad som helst kan hända, som inte finns i kylskåpet), kan du ersätta det med nötkött.
du behöver:
500 g massa vilt (nötkött)
2 msk.l.
mjöl 1 lök 1
rot palsternacka 2 morötter
150 ml köttbuljong
1-2 Art.l.lingonsylt (svarta vinbär, tranbär sylt)
200 g kantareller (svamp, svamp)
4 enbär
150 ml grädde (30% fett)
100g marinerad pärla lök
4 msk.l.smält smör (.... 2 msk l smörolja + 2 msk l vegetabilisk olja)
100 g färska tranbär (tinade, tranbär, svarta vinbär)
salt, svartpeppar, hackad persilja
För marinaden:
500ml lättöl (rödvin)
en liten lök
2 timmar. l.hackad rosmarin 1 lagerblad
5 enbär
Förberedelser:
Hacka fint lök, lagerblad paus, knivblad att krossa enbär.Skiva hjortkött bitar mäter ca 6 cm. Sätt kryddor och kött i en djup skål, häll öl (vin), rör, lock och placera i kylskåp i 12-24 timmar.
Cut Strimlare palsternacka, lök halvringar, morötter i små kuber, stora champinjoner skuren i skivor.
Värm ugnen till 180-200 grader C.
bort kött från marinaden, klappa torrt med en pappershandduk och sätta på en platta.Sila marinad genom en sil i en ren skål.Lägg lingonsylt och lätt vispa.
Rulla köttet i mjöl, skaka av överflödigt.Värm en stor tung stekpanna med 2 msk.l.smörolja.Bryn köttet på alla sidor tills de är gyllenbruna.Tillsätt salt och peppar.Överför köttet till en platta.
Värm järn (keramik) en patch, lägga den återstående smält smör.På medelvärme, stek löken i 2-3 minuter.Lägg morötter, palsternacka, svamp under omrörning, fortsätter att koka i 3-5 minuter.Tillsätt köttet, lagerblad, enbär, inlagd lök, nötkött buljong, salt och peppar efter smak.Häll den ansträngda marinad, lock och plats i ugnen i 1½-02:00.
Stäng av ugnen, häll grädde, luckan och låt steken i ugnen i 5-10 minuter.Ta steken färdig, strö bär tranbär och hackad persilja.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
