Juniperus - vintergrön barrträds- buske, många delar av vilka används som en krydda.Homeland växter ansåg Europa.Den har gamla rötter.I antikens Grekland och Rom, ansågs det det bästa botemedlet mot ormar.Det används först i en anläggning som ett läkemedel.
Juniper sprids mycket snabbt i hela norra halvklotet, med undantag för långt norrut.Han var känd nordamerikanska indianstammar: tbc-patienter placeras på en plats för tillväxt av anläggningen till en komplett botemedel.
lärde sig tidigt i Ryssland som ett läkemedel enbär, helar och krydda växt.Det spred sig till den europeiska delen av Ryssland, västra och östra Sibirien, Trans-Baikal regionen, Jakutien.Favoritmiljöer - tallskog, blandade skogar, skogsbryn och flodbankar, kullar, sluttningar.I vissa västeuropeiska länder, liksom i Tjeckien, Slovakien, är bland de fridlysta växter.
Beskrivning
Juniper - en extra träd buske med vintergröna blad, barr.Det tillhör cypress familj.Det når en höjd av 12-14 meter.Den har korta blad av taggiga nålar, ganska hårt, med en grön nyans.Nålar anslutna till 3 stycken.Det är en tvåbyggare växt.Manliga växter blomma hängen långsträckta och kvinnor kasta-bollar runda bär, som mognar under nästa år på hösten, i september eller oktober,grön de vänder blåsvart och även brun;ökar till storleken av en ärta.Varje frukt innehåller tre frön inuti.
ansökningen
Juniper används som krydda, har en unik smak.Kännetecknande för denna krydda är en skarp smak, så Juniper - konstant krydda till vilt.
Som en krydda som används enbär.Mogen svart frukt ge det en söt, syrlig smak första spelet (björnkött, vildsvin, hjortkött), samt fjäderfä.Enbär kombineras med andra kryddor (lök, vitlök, mynta, selleri, mejram), så ofta används för att framställa marinaden, vilade där viltkött är mjukare, saftigare och blir lätt och frisk smak.De vanligaste enbär krydda jägare tror.
i husmanskost erfarna hemmafruar framgångsrikt använda enbär att dra kött av tamdjur, varför det är som det förvärvar smaken av hjortkött på grund av de tunna nålar av anden, liksom för framställning av fisk marinader.Tidigare, varifrån dess smak och arom var sprit och kål med enbär mycket bättre.
använder enbär, måste man komma ihåg att konsumtionstakten är mycket liten, 5-6 bär per 1 kg kött i stora mängder, de är farliga.Under inga omständigheter ska bör vanliga enbär inte förväxlas med giftiga kosack enbär, som är olika färger (svart och blått), och närvaron av två frön inuti frukten;Dessutom bladen på en enbär kosack ingen nål och platt intryckt.
Hemma, enbär som används vid tillverkning av kvass, öl, fruktdrycker, gelé, olika läskedrycker, salt och när betprodukter.
från mogna torra frukter kokta enbär socker.Bären används också vid framställning av söt sirap, marmelad, kakor och pepparkakor.Framställning av sirap - en känslig fråga: bären måste knåda en trä mortelstöt och försiktigt så att inte krossa bittra frön.
Torkade enbär industrin tillverkar ersättningsmedel för kaffe.De används för framställning av enbär vodka, gin, olika drycker.
Nålar och enbär används för att röka kött av tamdjur och fisk.Detta förbättrar deras smak, förlänger hållbarheten hos produkten.
på material: ukrspice.kiev.ua
