Stollen - berömda jul kakor, som framställs med kärlek i Tyskland ett par veckor före jul.Vår dagens recept maptsipanom.
På Stollen väger 1 kg, behöver du :
350 r + 2 msk.l.mjöl
1/3 timmar. l.salt
2½ timmar. l.
torrjäst 50 g fläsk (ister)
80g 50 g smör
50 gram socker (efter smak)
2 timmar. L.apelsinskal
170 ml varm mjölk
300 g torkad frukt (aprikoser, tranbär, russin, körsbär, kanderad frukt)
200-250 ml brandy (rom, amaretto, limoncello, dessert vin, någon alkohol smak)
1 äggula 2 timmar.l.naturlig vaniljextrakt (naturlig rom, apelsin, mandel essens smak)
200 g mandelmassa (tillval)
50 g florsocker Förberedelser
:
torkad frukt skuren i stora bitar.Blanda med andra torkade frukter, häll konjak, rör om och låt stå i 12-24 timmar.
I en liten skål, med hjälp av en sked för att slipa socker med apelsinskal.
Häll mjölet i en hink med matberedare, tillsätt jäst, socker och krydda i läget "Pulsant" göra några varv.Slå processor på medelhastighet och så småningom tillsätt mjölk, knåda degen.Stäng av processorn och hålla sig i form degen i 30-40 minuter.
och cool Smält smör och ister.Slå processor på låg hastighet och långsamt tillsätt oljan med ister.Knåda degen i 3-4 minuter.Lägg lätt misshandlad äggula, vaniljextrakt, öka hastigheten på CPU och fortsätta knåda tills degen börjar släpa efter väggarna i knådning skopan.Stäng av processorn och lämnar degen i en timme för att närma sig.
dränera torkade frukter konjak (reserv 1-2 matskedar konjak, som blöt torkad frukt).Slå processor på låg hastighet och obvalivaya delar torkat mjöl (ca 2 matskedar), lägga till dem i degen.
Form marsipan cylinder med en diameter på ca 4-5 cm
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsyta.Kavla ut degen till en oval (en cirkel), 3-4 cm tjock. Placera mitten av marsipan.Linda en bit deg till centrum och täck med den andra delen.
Put tillagas på en bakning tunnlar klädda med bakplåtspapper, täck med plastfolie och lägg i 6-8 timmar i kylskåp.
Ta bort kastrullen från kylskåpet och värm ugnen till 180 grader F. Placera gallerier på lägre nivå i ugnen och grädda i 80-90 minuter.
I en liten skål, vispa eller gaffel 50g mycket mjukt smör med 1-2 msk.l.Brandy, som blöt torkad frukt.
gallerier Ta bort från ugnen och försiktigt föra vidare till barerna.Med pensel noga att smörja alla sidor gallerier blandas med konjak smör, strö över hälften av florsocker.Ställ åt sidan för 5 minuter.Efter denna tid, återigen fett och strö över resten av sockret.Svalna helt på galler gallerier.
Wrap tätt i folietunnlar eller bakplåtspapper och låt stå på en sval plats för en vecka eller en månad.
Fotokälla: carina-forum.com
artiklarna Källa: carina-forum.com
