Nej, troligtvis inte en enda person som åtminstone en gång i sitt liv har inte försökt rökt kött.Läckra och anbud, är det fascinerande, och är smaksatt med kryddor och kryddor, den drar sin enastående smak.Vissa människor tror att rökning är en mycket komplex process som kan utföras enbart på industrianläggning, men det är det inte.Idag ägnas åt frågan om hur att röka kött och vilka är dess egenskaper.
första steget är att informera er om att röken kan inte bara fläsk eller nötkött, men absolut alla typer av kött, inklusive kyckling, anka, kanin, lamm, nutria, och så vidare.Dessutom, mycket populär rökt bacon, som förstår jakt älskare av ukrainska köket.Rökta matvaror kan också utsättas för praktiskt taget alla fisk som kommer att bli en utmärkt mellanmål för festen.
Så, hur att röka kött, och några grundläggande recept finns för detta?Först av allt bör vi analysera begreppet rökning och dess väsen.Denna process är tillagningen av köttet, som är pre-uppslutning av stommen och sedan bibehålla den i röken från förbränningen av vissa grenar av anläggningen.Oftast används är körsbärs grenar som ger en stor smak och gör köttet mört och doftande.Resultatet är en hög kvalitetskött, vilket kommer att vara en viktig egenskap hos någon semester bord.
Det finns två huvudsakliga metoder för att röka - varma och kalla.Kalla är en speciell kall rök behandlat kött under vissa förhållanden (luftfuktighet, rök rök hastighet, temperatur, och så vidare).Trots de tekniska fördelar och enkelhet kallrökning har inte ett så brett utbud av smaker jämfört med varm.Hur röka kött på rätt sätt?Under förutsättning att viss teknik hela processen kan göras i hemmet.Det är dock rekommenderas till alla fans att använda tekniken av heta rökta köttprodukter, eftersom det kvaliteten av preparatet är på en mycket högre nivå.
Här är hur processen av rökning.
Det är vanligast fram och bak av slaktkroppen.Kött rökt gjorda av dem är bäst.Processen börjar med framställning av prosola, som omrördes under 1 kg salt, 100 gram hackad vitlök, 35 gram socker och 40 gram mat nitrat.Denna lösning försiktigt gnugga stommen och lägga ner skalet i en trätunna, täckt och sedan vänta i 5-6 dagar, under vilken sticker ut saltlösningen.Därefter köttet tas ut och blötlades i vatten under flera timmar för att avlägsna överskottet av salt.Nu är det dags för torkning skinka, som de ska sättas upp under ett tak på natten.Och först efter att du kan börja att styra processen av rökning.All teknik bör studeras mycket noggrant, eftersom både röker kött, utan att undersöka de viktigaste actionsekvenser?Men detta är nyckeln till framgång.
rökningsprocess i sig varar 12 till 24 timmar vid en temperatur av 45 till 65 grader, vilket resulterar i en fullständig matlagning.Om du vill få rökt skinka, då processen alterneras med en 2-timmars paus varje timme, under vilken skinka sätts i kylskåp.
Nu när vi vet den grundläggande processen, vilket resulterar i varmrökning kött.Många självlärda hantverkare rökt skinka mängd kött hemma, så denna färdighet kan behärskas av nästan alla.Smaklig måltid!
