Raffinerat socker, i motsats till ett enkelt socker, är en högre grad av rening.Producenterna handel socker finns i olika former: pulver, sand eller komprimerad.Tekniken, som erhålls genom raffinerat socker, enkel, eftersom de råvaror som använts sockerbetor eller sockerrör material.Färdiga produkter av båda typerna av råmaterial till smak nästan samma, men kostnaden priset är annorlunda.Produktion av raffinerat socker från sockerrör råvaror dyrare och tar längre tid.
kärnan i processen för att erhålla den renade produkten är att framställa en mättad lösning, som sedan omvandlas till en sirap för ytterligare grundlig adsorption och filtrering.Efter den resulterande massan placeras i en vakuumanordning, som bringas till ett tillstånd av fullständig kondensation.För att göra det står har en snö-vit färg, är det behandlas med en suspension av ultramarin (karamellfärg).
I nästa steg, kan produceras raffinerat socker på två sätt, beroende på hur den slutliga produkten - formas eller strängsprutas.Det första alternativet är dyrare och komplicerad.När det raffinerat socker erhålls häll massa (sockermassan) till specialiserad form där det stelnar långsamt.För att ta bort melass lösningen hälls på toppen av raffinerat socker, är det förfarande upprepades tre eller fyra gånger.Som ett resultat av bearbetning av den färdiga produkten avlägsnas från formarna och uppdelad i block önskad storlek.Det är mycket enklare och billigare att få raffinerat socker gjutna sätt vid blekning sirapen kommer i en särskild centrifug.Det resulterande materialet komprimeras och drift torkades och därefter separation av den fasta massan i parallellepipeder.
Som regel bedöma kvaliteten på den produkt som tillverkas sensoriska metoder som bestämmer smak, lukt, färg, genomskinlighet av lösningen.Färg på raffinerade ämnen bör vara vit utan fläckar och ren, kanske en blåaktig ton.Smaken är söt, utan andra smaker, gäller samma sak för lukten.Lösningen får inte ha föroreningar, sediment och vara klar eller svagt opalescent.Bland de fysikaliska och kemiska egenskaper anses vara det viktigaste:
- massfraktionen sackaros, fukt, reduktionsmedel;
- ferroprimesey innehåll;
- färg;
- fästning.
är också viktiga egenskaper hos olika mikrobiologiska: jäst, patogener, formar, MAFAM, BGKP3.Spårnings bekämpningsmedel (Fostoksin, hexachloran) och giftiga ämnen (arsenik, kadmium, bly, kvicksilver, koppar, zink).Produktens förpackning i form av sand och pulver i påsar och sockerbitar - i enskilda boxar eller påsar (2 bit i pergament och konstnärliga omslag).
Transport och lagring av raffinerat socker sker i containrar eller i täckta fordon.Bilar, innehar, bör behållare inte vara torr och sprickor, taket får inte hoppa fukt, dörrar och luckor - väl tillsluten.Produkt bör hållas vid en fuktighet av inte mer än 70% och en temperatur som inte är högre än 40 ° C, försiktigt separeras från de andra ämnen och material.
