benzoik asit - karboksilik asitler ya da organik kimyasal formülüne C6H5COOH sınıfının en basit temsilcisidir.Bu kimyasal bileşik, bir karboksi grubuna benzen halkasının, bir karbon atomuna bağlı bir hidrojen atomunun değiştirilmesi ile de meydana olduğu söylenebilir.Görünüm
Benzoik asit 1.27 g / cc'nin yoğunluk ve 122.1 g / mol bir molekül ağırlığı olan, renksiz bir katı kristallidir.249,2 ° C - Erime C6H5COOH 122,41 ° C ve kaynama eşittir1 litre su içinde malzemenin C6H5COOH 2.9 g çözebilir.Asit kırılma indisi 1,5397 olan, 4,202 olan.
adı 16. yüzyılda (ilk 1556 yılında Nostradamus tarafından tarif edilmiştir, ve daha sonra, 1596 Blaise de vigenere) olan benzoin, birinci süblimleştirme yolu ile izole bir maddeden gelmektedir.Uzun bir süre doğal bir bileşik asidin tek kaynak kalmıştır olduğunu.1832 yılında
, kimyager J. von Liebig ilk benzoik asit yapısını tarif edilmiş ve 1875 yılında Alman fizyolog Ernst Leopold Zalkovskim onun antifungal ve antiseptik özellikleri incelenmiştir.Tuzları besin maddelerinin koruyucu maddeler, benzoik asit kullanılmış ve kendisi çok organik bileşiklerin sentezi için önemli bir hammaddedir.Birçok ev kadınları bugün çilek kızılcık, ek koruyucu olmadan (hatta şeker ilavesi olmadan) ya da özel bir işleme yöntemleri uzun süreli saklama için içerisine karboksilik asidin farklı özelliklerinin.
esterler ve benzoat gibi bilinen benzoik asit tuzlarıdır.Nitel özellikleri ve aromatik karboksilik asitler, benzoik asit, bir araya getirir.Kimyasal analiz, aromatik halkanın varlığı ve bir karboksil grubu ile tespit edilir.
aromatik halka, üçüncü karbon atomu esas elektrofilik sübstitüsyon reaksiyonu, özelliği, konum olan karboksil grubu için belirlenir görecelidir.
ikinci şeması karboksil grubu hidrojen yerine bir ikame reaksiyonu ve daha yavaştır.
karboksilik asitler için sözü edilen tüm reaksiyonlar da C6H5COOH karakteristiğidir.
nedeniyle özel antiseptik ve antifungal özellikleriyle, benzoik asit konserve kullanılır.Bu gıda katkı E210-E213 bir dizi olarak kullanılır.Benzoik asit blokları enzimler ve zararlı tek hücreli organizmaların metabolizma.Etkisi aracılığıyla mayalar, küfler ve birçok hastalığa neden olan bakterilerin gelişimini inhibe etmiştir.Benzoik asit ya da bunun sodyum, potasyum ya da kalsiyum tuzları kullanın.Sadece asitli gıdaların antimikrobiyal aktivitesi sergileme yeteneğine sahip
madde.Hücre içi pH daha az ya da 5 eşit ise, glikoz anaerobik fermantasyon% 95 oranında azaltılır.Etkinlik asit ve benzoatlar pH bağımlı yiyecek.Meyve suları (sitrik asit ihtiva eden), köpüklü içecekler içeren (CO2), meşrubat (fosforik asit ihtiva eden), turşu (asetik asit) ya da diğer konservelerin asidifikasyon asit ve bunun tuzlarıdır.Gıda korunmasında optimum konsantrasyonu 0.05-0.1% aralığında yer almaktadır.
tolüen bazlı çok-benzoik asit sentezlendi.Preparasyon bu Metilbenzen potasyum permanganat oksidasyonu ile ilgili reaksiyon şeması boyunca akar.Ticari olarak üzerinde eşsiz bir organik bileşik oksijenli tolüen kısmi oksidasyonu yoluyla üretilmektedir.Işlem katalizörler yer alır.Laboratuarlar için benzoik asit, ucuz ve uygun reaktif.Bu, tüm sentezler için, sulu bir çözelti ile yeniden kristalizasyon yoluyla saflaştırılabilir.Bu durumda, sıcak su ve soğuk su içinde düşük çözünürlüğü yüksek çözünürlüğün bir özelliği içerir.
Benzoik asit yaygın olarak boyalar da dahil olmak üzere, çeşitli organik maddeler elde edilir göre gıda, ilaç ve organik sentezde koruyucu madde olarak kullanılmaktadır.Ayrıca, kimya endüstrisinde veya analitik laboratuar tatbikatında kullanılmaktadır.
