Ckachcha Rauzan veya skachcha raguzana (Scaccia Rausana) - Ragusa (Sicilya) ile doldurulmuş puf Geleneksel focaccia.
ihtiyacınız:
Hamur için:.
400 gr un makarnalık buğday (buğday unu) den
su 50 ml beyaz şarap 50 ml
EV zeytinyağı
1-2 saat 120 ml L.Tuz
1- 1½ saat. L (tat).Bir gıda işlemcisinde (isteğe bağlı)
şeker, tuz ve şeker ile unu karıştırın.Küçük bir kapta, şarap ve zeytinyağı ile suyu karıştırın.Yüksek hızda işlemci açın.Yağ ve şarap ile karışık ince bir su akışı ekleyerek, pürüzsüz bir elastik bir hamur yoğurun.Film sarılmak ile kaplayın ve 30 dakika boyunca bir kenara, yağlanmış kaseye hamuru koyun.Dolum için
:
2 patlıcan (300-350 gr)
400g 2 diş
½ saat sarımsak suyu doğranmış domates L..sivri biber (isteğe bağlı)
1-2 saat. litre.Şeker (isteğe bağlı)
250-300 gr rendelenmiş peynir provola (Cacio cavallo)
tuzu (tat)
2 yemek kaşığı.l.zeytinyağı
Hazırlanışı:
soyup küçük küpler halinde kesilmiş patlıcan.1 yemek kaşığı ile bir tava önceden ısıtın.l.zeytin yağı.Patlıcan koyun ve kızarana kadar kızartın karıştırın.Isı ve serin çıkar.
İnce soğan ve sarımsak doğrayın.1 yemek kaşığı ile derin bir tavada ısıtın.l.zeytin yağı.1 dakika soğan ve sarımsak kızartın.Doğranmış domatesleri, tuz, şeker ve sıcak biber ekleyin.Küçük bir ateşte 10-11 dakika pişirin.Serin, ocaktan alın.Pişirme kağıdı ile tepsi pişirme 210 derece C Shots
Fırını.
unlu çalışma yüzeyine hamuru koyun.1 ½ -2 mm kalınlığında bir dikdörtgen (oval) içine hamur dışarı rulo.
size bakacak dikdörtgen kısa tarafını genişletin.Coat domates sosu ince bir tabaka ile hamur.Yarım peynir ve yarım kızarmış patlıcan serpin.Merkeze hamurun ¼, kısa taraftan sarın.Domates soslu hamurun "ek" yağlayın ve peynir ve patlıcan serpin.Kutusunun sol ve sağ yan merkezine bağlı ne içeride hamur, yan sarın.Test kalan domates sosu tekrar katlanmış kısmını yağlayın peynir ve patlıcan serpin.3-4 tabakalarında (bir kitap kapanış gibi) Hamuru katlayın.Bir fırın tepsisine üzerinde focaccia aktarın ve bir fırça kullanarak zeytinyağı ile yağlayın için.(İsteğe bağlı hafifçe rendelenmiş Parmigiano serpin).
fırında tava koyun ve 10 dakika pişirin.180-190 derece C ısı fırın azaltın ve 40-45 dakika pişirme devam edin.10 dakika boyunca ızgara Focaccia kayması ve buzdolabına üzerine, fırından pişirme kağıdını çıkarın.Porsiyonlar halinde kesin, hizmet vermektedir.
Not!Herhangi bir geleneksel yemeğin gibi
, çeşitler mutlak ve tek bir reçete yok.(Makarna için) taze hamur ile birlikte maya hamur ile aynı reçete bulunabilir.Peynir ve jambon ile domates sosu ve sarımsak ile en "ilkel" bir daha "rafine" için Topingler çok varyasyon vardır.
Fotoğraf kaynağı: carina-forum.com
Articles Kaynak: carina-forum.com
