Snack .İlk ders akşam.Genellikle soğuk ve sıcak mezeler, balık, et ve sebze.
Pişirme .Open (ızgara), özel ve kısa - üç tipe ayrılır.Kapalı pişirme kap ve folyo altında olabilir.Hızlı pişirme bkz. Zakolerovat.
Dolum.Belirli bir bileşimin, örneğin, salata, çorba
giyim peg, ürünün tadı artırır.Mutfak alımı İçle hamur ürünleri mühür.Her ürün farklı zaschipyvayut.Elbise, dişli, rantikom, cep, bir üçgen, Kordon pateni vardır kazığın.
karamelize.Isı şeker kadar bir şurup haline gelir ve koyu sarı bir renk olmaz kadar.
Mutfak kadzhёnov .Mutfak Fransız, Kuzey Amerika'da XVIII yüzyılda taşındı ve Louisiana yerleşti.Bir mutfak Kızılderililer ve melezlerin ile Fransız mutfağının bir kombinasyonudur.
Likör .Sert alkollü doğal meyve suları ilavesiyle alkol bazında yapılan içecek yanı sıra, kakao, kahve, bal.
marine .Güçlü bir tuzlu gıda pişirme - turşu.Turşusu
Tek tip pişirme, ikinci öncesinde et, oyun ve kümes hazırlanmasında kullanılan - uzun bir süre için meyve, sebze ve mantar korunması için.
Maske.Bitmiş çanak Kapak bazı ürün var.Çoğu durumda, balık ya da kümes hayvanı sos veya jöle kaplanır.
kenar insizyon.Düzgün bir bıçak yapın, duvarlarda sığ kesiler henüz büyük ölçüde tam bir pasta ya da pasta kesti etiketleri ile masaya pişirme sonra ufalanıp pişmiş kekler ve pastalar puf, kum veya badem ezmesi, değil.
Kesme.Bitmiş Kesme bölümleri veya ince dilimler halinde ürün (et, kümes hayvanları, balık, peynir, sosis) (haşlanmış, fırında, kızarmış, füme).
doğrayın .Küçük, düzensiz adet bezelye
yağ giderme boyutunu ürününü kesin.Yağlı hazırlanmış et, tavuk suyu ve soslar azaltılması.Bulaşık soğutulmalıdır ve ancak bundan sonra, yüzey yağ çıkarılır.
Kavurma .Orada ürün üzerinde bir kabuk oluşturmak için küçük bir yağda yüksek ateşte bir tava, ama iyice içine kızartma değil.
-de-vie.Fransız "yaşam suyu" çeviren - kirsch (kiraz aroması) ve Framboise (ahududu aromalı) - renksiz brendi, meyve suyu, en popüler çıkartılmamış.
Tilt .
otsushit su bardağı onlarla, kevgir varivshiesya su sebze ya da makarna bir koyun.Kurutma kağıdı ya da ızgara derin kızarmış ürün üzerinde Paylaş ondan aşırı yağ kaldırmak için.
Kaynak: Le Cordon Bleu
