Herkes ısıtma ve şeker esmerleşme ile elde edilen karamel şeker, denedik.Bu işlem sayesinde, sadece tatlı bir tedavi elde etmek mümkündür.Meyve ve sebzelerde doğal şeker sayesinde çoğu karamelize edilebilir.
Ne karamelizasyon?
yüksek sıcaklıklarda şeker oksidasyon karamelizasyon olarak adlandırılır.Koyu kahverengi - Onun kristaller ısıtılmış su buharlaşır, bu lifli doku ve renk olduğunda imha edilir.Sıcaklıktaki bir artış ile sebzelerde bulunan doğal şeker, vurgulanmış ve onlar da benzer bir renk elde acı uzamaktadır.En yaygın karamelize soğan pişirilmesinde kullanılan.Bu, tüm dolum çorba ve borş tanıdık geliyor.
Özellikleri daha sık soğan caramelizing sebze itibaren soğan
karamelize edin.Bu acı bir tadı var olmasına rağmen, bu elma daha büyük bir doğal şekerler içerir.
onun büyük baş hazırlanması için seçmek en iyisidir, güzel bir karamel lezzet ile gerçekten tatlı soğan almak için.Arpacık ve kırmızı soğan şeker Özellikle bir sürü.
pan ağır dipli olmalıdır.İdeal olarak, eğer dökme demirden yapılır.Ama teflon kaplama kullanılması soğan terk edilmelidir karamelize etmek, aksi takdirde bitmiş yemeğin kötü bir tat olacaktır.
o zaman alır, karamelize soğan almak için.Sen, 10 dakika boyunca bu yemek hazırlamak değil özellikle yüksek ateşte kızartın eğer.Karamelizasyon için gerekli ortalama süre, düşük sıcaklıkta 30 dakika.Soğan yapısına göre yangında gibi yumuşak, ama daha kuru ve belirgin tatlı, lezzetiyle olduğunu.
karamelize soğan: tarifi
karamelize soğan hazırlayın bir çırpıda.
Ama iyi bir sonuç belirli bir teknolojiye sopa yalnızca mümkündür elde etmek.Nasıl karamelize soğan
:
- yarım halkalar halinde büyük bir soğan kesim başlatmak için gereklidir.
- Ön ısıtma kızartma biraz sebze (tereyağ) yağ pan.Bu oranlarda uymaları önemlidir.Cesur tiksindirici hale - Yağ yeterli değilse, bir sürü, daha sonra yay ateş edebilirsiniz.Optimum oran: Bir soğan yağı, bir çorba kaşığı almak gerekir.
- Dilimli soğan tavaya dökün ve yağ ile hafifçe karıştırın.Bazen ahşap spatula karıştırarak düşük sıcaklık aralığında
- Fry, yanmış değil yay için.
- asgari pişirme süresi 20 dakikadır.Soğan güçlü bir tencerenin dibine uymaları başladığında, su birkaç yemek kaşığı dökün olabilir.
- Hazır karamelize soğan, koyu kahverengi bir renge sahiptir.Yemekler kullanılan
?Fransız soğan çorbası
karamelize soğan evrensel bir tadı vardır.Buna bağlı olarak, bitkisel ve et yemekleri ilave edilir, ve aynı zamanda kekler için dolgu olarak kullanılır.Genellikle soğan karamelize - herhangi bir ilk servisten zorunlu bir bileşenidir.Ama çoğu zaman, zaman kazanmak için kesinlikle mutfak ürünleri tadı acı neden istenilen duruma ayarlanmaz.
Fransız soğan çorbası, derin ve zengin bir tat karamelize soğan sağında nedeniyle olduğunu.
Nasıl pişirmek için?Suyu 2 litre soğan 750 gram, tereyağı yemek kaşığı bir çift, sarımsak karanfil, peynir, 150 gram, en sevdiğiniz otlar ve baharatlar gerekecektir.O doğranmış soğan yarım halkalar ve sebze için yaklaşık bir saat kısık ateşte çürümek devam Başlangıçta tereyağı kızarmış sarımsak, sonra ekleyin.Soğan çok yumuşak olur ve karamel tadı olacak, bu, et suyu ile doldurun tuz, Provence otlar, kekik ve karabiber ekleme zamanı geldi.Rendelenmiş peynir serpin top kesinlikle croutons çorba hizmet ve.Çok lezzetli!Afiyet olsun!
