rafine şeker, basit bir şeker aksine, saflaştırma daha büyük bir derecesidir.Toz, kum veya sıkıştırılmış: ticaret şeker üreticilerinin çeşitli şekillerde gelir.Ham malzemeler kullanılmıştır pancar ya da şeker kamışı malzemesi olarak, basit bir rafine şeker ile elde edilir teknolojisi.Hammaddenin her iki tip Nihai ürünler hemen hemen aynı tadı, ancak maliyet fiyatı farklıdır.Kamışından hammaddeden rafine şeker üretimi daha pahalı ve daha uzun sürer.Saflaştırılmış ürünün elde işleminin
özü daha sonra ayrıntılı bir adsorpsiyon ve filtreleme için bir şurup haline dönüştürülür doymuş bir çözelti hazırlamak için.Elde edilen kütle tamamlandı kondensasyon durumuna getirilir bir vakum cihazı yerleştirilir sonra.Bir kar beyaz bir renge sahip bildiren yapmak için, ultramarin (gıda boyası) içindeki bir süspansiyonu ile muamele edilmektedir.Kalıplanmış veya presten geçirilmiş -
Bir sonraki adımda, rafine şeker son ürünün şekline bağlı olarak, iki yolla üretilebilir.İlk seçenek daha pahalı ve karmaşıktır.O rafine şeker elde edildiğinde yavaş yavaş sertleşir nerede, özel forma kütlesi (lapa) dökme.Çözelti rafine şeker üstüne dökülmüş, melas kaldırmak için, prosedür, üç ya da dört kez tekrarlanır.Bloklar gerekli boyutu kalıplardan çıkarılır ve ayrılır bitmiş ürün işleme sonucunda.Şurup ağartma özel santrifüj geldiğinde rafine şeker kalıplı bir şekilde elde etmek için çok daha kolay ve ucuzdur.Elde edilen malzeme, sıkıştırılmış ve işlem, kurutuldu ve daha sonra paralelyüz içinde bir katı kütlenin ayrılması.
Bir kural olarak, ürünün kalitesi çözeltisi tat, koku, renk, şeffaflık belirleyen duyusal yöntemler üretilen değerlendirmek.Rafine maddelerin renk hiçbir leke ve temiz, belki bir mavimsi bir renk tonu ile beyaz olmalıdır.Tadı aynı koku için de geçerlidir, diğer tatlar olmadan, tatlıdır.Çözüm kirleri, tortu ve berrak veya hafif bulanık olmamalıdır.Fiziksel ve kimyasal özellikleri önemli olduğu düşünülen arasında:
- indirgeyici maddeler sakaroz kütle payı, nem;
- ferroprimesey içeriği;
- renk;
- kale.Mayalar, patojenler, küfler, MAFAM, BGKP3:
de önemlidir çeşitli mikrobiyolojik özellikleri vardır.İzleme pestisitler (Fostoksin, hexachloran) ve toksik maddeler (arsenik, kadmiyum, kurşun, civa, bakır, çinko).Paketleri ve şeker topaklar kum ve toz şeklinde ürün ambalajının - Bireysel kutu veya çanta (parşömen ve sanatsal ambalajında 2 adet) olarak.
Nakliye ve rafine şeker depolama konteynerlerinin veya kapalı araç içinde gerçekleştirilir.Otomobil, tutar, konteyner, kuru ve çatlak olması olmamalı, nem, kapı ve kapakları atlamak olmamalıdır çatı - sıkıca kapalı.Ürün dikkatli bir şekilde, diğer madde ve mevcut olduğu materyallerden ayrılmış en fazla% 70'lik bir nem ve yüksek olmayan bir sıcaklıkta 40 ° C, de tutulması gerekmektedir.
