.Ancak türün darlığı rağmen, yetiştiriciler bu lezzetli, ferahlatıcı sabah içki birçok çeşidi getirdi.Keşfinden tarihi efsane kefen.O Avrupa gurmelerin tablolara Etiyopya'dan yaptığı yol, uzun ve tehlikelerle dolu idi.En kahve yapar ne öğrensin ve ne işlem güzel bir kremalı bir kokulu siyah içki haline kırmızı fasulye vardır.Buluşun
Legend
Legend aşağıdaki söyler.Belirli Kaldi, Etiyopyalı bir çoban yaprakları ve kahve ağacının kırmızımsı-kahverengi meyve yedikten sonra, onun keçi fark, dinç ve dayanıklı hale gelir.O akşam duası öncesi acı meyve çiğnemek neden rahipler üzerinde tahıl etkisini denemeye karar verdi manastırın, bitki başrahip hakkında konuştu.Daha sonra keşişler onu içmek dışında yemek, kurumasına ve tohum kızartma öğrendim.Bu, yaklaşık yüzyıl ortalarından IX oldu.Böylece güzel tahıl ile vahşi ağaçlar evcilleştirilmesini başladı.Ama uzun bir süre için, Etiyopya kimse dışında kahve yapmak ne bilmiyordum.
gerçek hikaye
uzun bir süre, sadece onları neşe almayı, ham meyveleri çiğnenmiş.Sonra Yemen kurutulmuş yeşil fasulye yapılan bir içecek yapmak için öğrendim."Kishr" veya "geshir" da "beyaz kahve" denir.Bu tahıl basıncı ile elde edilir.Hayvansal yağ ile öğütülür meyveleri karıştırma yaygın bir yöntem oldu.Katma biraz süt ağırlığı, sesi ve gençleştirme yükseltmek için yol aldı topları devirdi.Bu arada, Yeşil (çiğ) Kahve mükemmel aşırı yağ yakmak.Ve şimdi, bu kilo kaybı için beslenme katkı çeşitli kullanılır.Yani, yeşil kahve yapar ne - ham mısır - sonra yavru başladı.Isıl işlem sonrası, çilek aroma ve zengin lezzet mükemmel öğütülmüş serbest bırakıldı.Böyle bir toz Arap su ile söndürüldü ve bir raddeye getirdi.Baharatlar çeşitli (zencefil, kakule, tarçın) ekleyerek şekersiz içer.Ama XII yüzyıldan önce Araplar kahve üretimi üzerine bir tekel sürdürdü.
gezegenin ilk özel mağaza içecek açıldığında bilinen Türk kronikleri
genelinde yürüyüşü zafer.İstanbul "Kiva Han" 1475 yılında müşterilerine kapılarını açtı.Aynı zamanda kamu kahvehane Osmanlı İmparatorluğu'nun fikrine başkenti: İlki 1564 yılında açıldı.Avrupa'da, tahıl Türk limanlarında almadan, İtalyan tüccarları getirdi.O şekersiz, Arapların kopyalama kullanılan çünkü Ama içki özellikle popüler değil.Hepsi Türklerin Viyana kuşatması ile bir sonraki 1683 yılında değişti.Ukrayna Kazak Yuri-Franz Kulchytsky kuşattı Müttefik askerleri düzenlenen ve Türklerin kaçmak için dalma yardımcı oldu.Ödül Viyana Kazakları fahri hemşehrisi tanıdı ve ona Gürcistan sol düşmanı verdi - kırmızımsı-kahverengi tohum 300 torba.KULCHYTSKY o şekilde bu içki Viyana bağımlısı yapmak zorunda, kahve yapar bilmek yeterli değildi.Bu nedenle, zeki Kazak, aynı zamanda reklam mucidi olarak kabul edilir.Bu eklenti şeker ve süt içeceği tahmin edilmektedir.Her yurtsever (tabii, bir fincan kahve ile) yemek için uygun gördüğümüz pişi ile ilişkili ilk tanıtım etkinliği Türklerin karşı zafer anısına.Kulchytsky 1684 yılında Viyana'da yaptığı kahvehane açıldı.Bir kaç yıl sonra benzer bir kurum Paris'te kazandı - Le café Procope sahibi Pascal kendisi oldu.Fransa - Tanınmış bir trendsetter - basitçe mahkum kahve dünya çapında başarı.Bom Avrupa, dünya kahve üretiminin rağmen ağaçların
aralığını genişletmek
Kuzey Afrika'da yoğunlaşmıştır.Ama İslam dünyası hacılar hac değil sadece, Mekke'ye gitmek.XVII böyle bir gezgin Hindistan'da kahve ağacı fidan kaçak.Aynı zaman zarfında, Hollandalı tüccarlar Java ve Sumatra adasında bitki getirdi.XVIII yüzyılın başında Fransız Bourbon (şimdi Reunion) adasında kahve plantasyon empoze etmeye çalışıyorsunuz.Bu yüzden Arapların tekel zarar değildi sadece.Bu ağaçların değişmemiş kahvenin tadı topraklarında büyüyen olduğu tespit edilmiştir.Blue Mountain (aynı adı taşıyan adanın) ve diğerleri (dağ Jamaika teraslar) çeşitleri "Arabica bourbon" vardı.Kahve
ailesi Rubiaceae Rubiaceae ağaçları kılan
fazla doksan tür toplamları.Ama sanayi sadece iki kullanır.Bu Coffea arabica ve Coffea canephora.İkinci tip genellikle Kongolu Robusta veya içecek olarak adlandırılır.Dünya kahve üretim Arabica dayanmaktadır.Bu, çıkış hacminin yaklaşık 69% 'ini.Aroma, tat, yüksek köpük: her bakımdan keyifli Arabica.Uzatılmış tahıllar S. şeklindeki kavisli bir hat yerine Robusta fazla kafein, ve bu nedenle daha iyi bir canlandırıcı içerir sahiptir.Bu Arabica aksine, 600 metre, onlar iddiasız ve zararlılara dayanıklı, büyür.Dünya kahve üretiminin yaklaşık% 29 için bystrorastushy hesapların Bu tür.Kalan iki yüzde bir kitle ürün haline çok pahalı.Yani, "Kopi Luwak" tür onun sindirim sistemi canavar palmiye misk aracılığıyla kaçırmış gerekiyor.Aynı teknolojik süreci hakkında «Maymun Kahve» mısır çeşitleri vardır. nerede kahve yapmak?
Bu konuda biz ağaçları ve hasat büyümek ülkeler arasında ayrım ve tahıllar öğütme ve paketleme için kavurma karmaşık teknolojik süreç olan devlet gerekir.Sonuçta, içeceğin tadı ve aroması nasıl hazırlanır tahıl büyük ölçüde bağlıdır: kalsinasyon istenen dereceye ayarlanmış optimum karışık karışımları, lezzet maksimum korunması için tüm şartları oluşturduk.Tahıllar ekvatoral ve tropikal iklim bölgeleri etrafında 60'tan fazla ülkede yetiştirilmektedir.Kahve üretiminde tanınmış lider - Brezilya.Bu toplam üretiminin yaklaşık% 40'ını.Tahıl ihraç eden ülkeler içinde sadece doğal kabukları saflaştırılmış ve kurutulmuştur.Peynir - - Onlar yeşil taşınır a.Yakın bizim boşuna yüzyılda birçok bilim adamı olarak tüketiciye
için
ürünü daha hızlı ve hazırlamak kolay hale getirmek için nasıl çalışıyoruz.Bu kahve bir sürü sürpriz: çünkü onlar için, bir içecek hazırlamaya çok işlem - dini ayin.Çalışmak için acele Ancak, bu sonucu elde etmek için mümkün olduğunca çabuk önemlidir.Sonuçta, ne kadar hazır kahve mi?Sadece kaynar su ile toz dökün.Su ilave şeker bir fincan dökülen önce kim tatlı kahve sever.Ve sonra biraz krema veya süt dökün.Hazır kahve 1899 yılında geri serbest bırakıldı.Max Morgentaller, İsviçre'den bir kimyager tarafından yaratıldı.O zamandan beri, daha bir yüz yıl sürdü ve bu süre içinde hazır kahve üretimi ayakta değildir.Bilim adamları taneleri öğütmek gelen demlenmiş, doğal bir kimyasal toz türetilen mümkün olduğunca yakın içki, tadı sağlamak için çok çalıştık. kafein abluka
Bilim adamları canlandırıcı ve bu şaşırtıcı içecek "uyanış" etkisi sorumlu bir madde belirledik.Sık sık içki tüketmek durumunda, bu arada, organizma bağımlılığı üreten pürin alkaloit, Bu dizi.Kafein, teobromin ve teofilin de uykusuzluğa neden ve kan basıncındaki atlar olabilir.Bu nedenle, bilim adamları vücuttaki etkisi içki azaltılması konusunda araştırmalar yapılmıştır.Bu durumda, yardımcı oldu.Avrupa'ya kahveyi taşıyan bir gemi, fırtınaya yakalandı.Sonuç olarak, küçük delikler deniz suyu beklemeye girdi ve önemli yük sönümlü.Sahibi sadece böyle vazgeçmek isteyen ve kahve uzmanı, Alman kimyacı Ludwig Rozemusu getirdi vermedi.O tahıl okudu ve içecek değil lezzet ve aromatik özelliklerini kaybettiğini bulmak için sürpriz oldu, ama ... tamamen Şimdi muhtemelen kafein olmadan kahve yapmak nasıl anlamaya .. istenmeyen alkaloidler kaybetti.Rozemus Amerika Birleşik Devletleri'nde bir patent aldı sonra bu tür "zararsız" tahıl dünyada yaygın bilinir.Nedeniyle kahve Türk fethi Ukrayna'da Rusya
içinde
Kahve, uzun zamandır bilinmektedir.Ama Rusya'da, sadece Alexei Mihayloviç'le döneminde nüfuz etmeye başladı.Bununla birlikte, o zaman, migren ve diğer hastalıklar için acı bir ilaç olarak sadece kullanılmıştır.Ben mahkemede "içki kofiya" uygulamak çalışıyorum Peter doğasında İradeci yol.Tarihçiler kral iddia ettiği gibi zorla sakallarını tıraş ve sulama yaptığı boyarlarından "Avrupa'ya yaklaşıyor" "acı çalkalamak."1703 yılında St. Petersburg'da ilk kahve evi açıldı.Ama içki moda - en azından yüksek çevrelerde - İmparatoriçe Elizabeth tanıttı.Bu sadece büyük miktarlarda tüketilen değil, aynı zamanda onu kozmetik önlük yapar Kofy.Rusya'da
Kahve üretimi çok iyi bir fikir kurdu.Örneğin, 2011 yılında Tver, güçlü bir bitki Paulig işletmektedir.Güney ve Orta Amerika ve Hindistan'dan tahıl tam üretim döngüsü vardır.İlk olarak, ham madde seçimi ve karıştırma yer almaktadır.Sonra yeşil meyveleri değişen derecelerde kavrulur, freze ve vakumlu yol gönderilir.
Nadir
Eh, sonunda, en lezzetli içecek hazırlamak için nasıl bakalım.Hangi bir kahve seçmek daha iyidir?Geleneksel Cezve, şofben veya filtre makinesi, espresso veya Fransızca-basın - Size bir içecek hazırlamak nerede bağlıdır.Bu arada kavurma ve öğütme bağlıdır.Tahıl ısıl işlem dört derece vardır.İskandinav Kavurma - zayıf.Tahıllar yeşilimsi bulunmaktadır.Stronger - Viyana, Fransız ve İtalyan.İskandinav kavurma (süzgeç gerekçesiyle ayıran yerlerde özel balon) içki Fransız basın yapmak için kullanılır.Karanlık, neredeyse siyah "İtalyan" tahıl espresso makineleri için yapılır.
Freze
FAZLA tahıl İÇİN küçük, daha onların lezzet vazgeçmek.Kahve (aynı zamanda çanak çömlek adını - Türk) cezve hazırlanıyor iseniz, tahıl toz, çok küçük eziyet gerekir.Fransız basın kahve makinesi veya filtre tipine uygun bir kaba tahıl.Kavrulmuş fasulye satın almak için en iyisidir.Biraz zaman onun muhteşem lezzet kaybeder sonra Sonuçta, ne kadar hala onu öğütülmüş toz tutun.Lezzetli bir içecek hazırlamak için, kokusu, burun delikleri hane değil, aynı zamanda kullanımdan hemen önce reçine taneleri komşuları sadece okşamak olacak.
İster iyi bir hazır kahve var mı?
Yukarıda bahsedilen doğal tahıl tümü.Ve nasıl böyle uygun bir toz?O tat ve koku yüksek ihtiyaçlarına cevap miyim?Uzun bir süredir bilenler koro kategorik tekrarlanan içki "Hayır!" Ama şimdi hazır kahve üretiminin bazı ilerlemeler kaydetmiştir.Toz iki şekilde elde olması.İlk - Bir yüksek sıcaklık, aynı zamanda sprey kurutma yöntemi denir.İnce tane onbeş atmosferler hakkında basınç altında kaynar su dört o'clock işlendi eziyet.Daha sonra, bu organik kahve, süzüldü ve sıcak hava ile kurutulmuştur.O vahiy yapay ünlü içki alır."Yüceltme" nin yeni bir yöntem buz ezilmiş, bitmiş organik kahve dondurulmuş olmasıdır.Sonra kar sıvı durumuna atlayarak, bir vakum buharlaşır özel tünelden geçti.Bu yöntem, doğal kahve tüm lezzetini korumak için izin verir.
