готвене вкусни сладкиши трудно да си представим, без яйца.Те го напълни с въздух, и отопление са кифли и сладкиши стават буйни.И докато бакпулвера е от добре разбитите яйца зависи от качеството на крайния продукт.А в някои случаи, дори и днес, че е невъзможно да се поправи ситуацията, ако не знаете как да победим протеина в твърда пяна.Това се отнася преди всичко за подготовката на бисквити и целувки.
Преди всичко, което трябва да се подготвят всички необходими съоръжения.На повърхността му, не трябва да има капка вода или мазнина.Ако катерици получат поне малко от течността, победи ги няма да успее.Най-добре е да се използва метална купа и размахване.Професионални сладкарски готвачи предпочитат медни съдове за готвене, тъй като тя не абсорбира мазнините и странични миризми.Но от алуминиевите контейнери трябва да бъде изоставена, защото от нейните протеини може да стане сив.Въпреки това, в дома обикновено се използва пластмасова купа се смесват.Този материал има само един недостатък - в крайна сметка тя се натрупва в самата мазнина.Ето защо, преди да привличам протеина в твърда пяна в него, се препоръчва да се обезмасли повърхността чрез избърсване с купата на лимонова кора.
Също толкова важно е да избера най-подходящия и да се подготвим яйца.Желателно е да се използват тези, които имат най-малко една седмица.Фактът, че само пресни, предвидени яйца камшик почти невъзможно поради ниската плътност на протеина в него.Но твърде стар, също няма да работи, защото с времето протеин суха.Преди да използвате черупката се измива със сода във вода, за да се отървете от евентуални паразити.Оптималната температура е 18-23o като протеинов шейк в твърда пяна на "горещи" яйцата са много по-дълго и по-сложно.Много често можете да чуете, че те трябва да бъдат предварително охладени.Въпреки че те я прати студена бързо, но не е достатъчно наситен с кислород, и по този начин ще се разреши бързо и не дават правото размер на печене.
сега трябва внимателно да се разделят на бялото от жълтъци.По-често го прави.Отнема три чаши - белтъчини, яйчен жълтък и междинни.През последните счупи яйцето, така че половината от жълтъка наляво, а другият - протеин.Нейната източване на няколко пъти купа на масата на преливане от една част към друга черупка.В жълтък се излива в чашата за тях.Проверка за наличие на чужди протеини включвания.И точно като се уверите, че те не се излива в чиста купа, размахване като протеина в твърда пяна няма да получи по друг начин.Повторете процедурата със следващото яйце.
първо я прати бялото на ниска скорост, докато се появят мехурчета на повърхността.След това бавно се изсипва тънка струя захар.Колкото по-малка е тя, толкова по-величествените превърне самите маси.Въпреки това, пудра захар, за предпочитане се добавя в края на биене, разтваря бързо и може да се получи допълнително течността.След като масата е гладка и лъскава, като по този начин тя запазва формата си добре, разбиване трябва да бъде преустановено.За да се получи крем на базата на това, бити бялото трябва да бъдат твърди, но оставя на пиковете трябва да бъдат меки да се огъват леко с времето.За целувка, те трябва да бъдат остри и прав.
Знаейки как да победим протеини могат да готвят най-вкусните десерти.Меренге торта, целувки и сметана протеин в такъв случай ще бъдат чести посетители на една маса.Колкото повече, че модерната технология улеснява тази трудна задача.
