Преди ровене в по-голямо на въпроса как да се готви охлювите, че би било хубаво да си представим какво ще трябва да се справят.Това е по-скоро необичайни обитатели на зелени храсти и басейните.Охлюви различен орган структура, обвивката форма, както и неговите гастрономически възможности.
Необичайно е за жителите на руската кухня, въпреки че много хора отдавна са изядени от охлюви, ползващи се с техния вкус и полезните свойства на храната месо.Обърнете шанс да се опита охлювът не може всеки, но тези, които са се опитвали, това никога не е имал съжаляваше.
Кои са охлювите и това, което им на живот
охлюв - една мекотело, че е трудно външна обвивка, тя се отнася към класа на коремоноги.Тялото на мекотело се състои от глава, крака и висцерална торбичка.Преместване на краката с помощта на охлюв, който има тенденцията да намалява.Foot за по-добро, плъзгащи се върху различните повърхности разпределя много слуз.Спирала на черупка на охлюв усукани, има спланхниковата чанта.
Of специална бележка е на полезните свойства на слуз, отделяна от охлюви.Това е един вид антисептично, има изцеление и регенеративни свойства.Той се използва за ускоряване на затягането на рани и порязвания.Чудото на имоти все още не са напълно изяснени, но е неоспорим потенциал за лечение на заболявания в бъдеще.Невероятно, охлювът може напълно да възстановят опожарения черупката с помощта на слуз.
Миди обикновено живеят в малки групи, предпочитайки да пълзи, за да се хранят посред нощ, когато никой не ги вижда, и те са сравнително безопасни.Те се хранят предимно с растения, листа, младите филизи, но не презират, и малки червеи могат да се хранят ларвите и други представители на малки насекоми.
навързани брак охлюви и нощувка.И те нямат разделяне на мъжки и женски, всички охлюви са в състояние да се размножават.Със слуз партньори отдават един на друг и изпълняват свързване.Охлювите се размножават бързо, поставяйки много яйца.
охлюви често са големи и натрапващо проблем за градинари.Събирането в група, те унищожават младите филизи от растителен домашни култури.Например, охлювите могат да ядат огромно количество лозови листа и само за няколко дни, за да унищожи лозето.
борба с тях е трудно, защото на тяхното размножаване мълния.Нищо друго, но как да се готвя охлюви, остава.
като основна съставка охлюви използват французите, испанците и италианците, считайки ги за деликатес.Но в нашата страна е възможно да ядете тези малки вредители, просто хванете коремоноги повече и да разберете как да се готвя охлюви.
Полезните свойства на варено месо охлюв
охлюв месо е пълен с протеини и витамини от група В, така че е лесно смилаема продукт и е подходящ за диети.Без значение как да се готвя охлюви, тяхното месо все още ще съдържа полезни аминокиселини.
В допълнение, тя съдържа минерали: калций, магнезий и желязо.
В вкусовите усещания продукт е доста специфична, но все пак вкусна.Охлюв месо е мека, но в същото време еластична.Тя върви добре с сухо бяло вино, шампанско, но годни и бира.
В някои страни (например в Чешката република) има много ферми, които са специализирани в отглеждането на охлюви.На специална сайт, създаден условия за миди на храните и защита от хищници.
видове миди
Така че, това, което видове охлюви, съществува и дали те са подходящи за готвене?Най-вкусните е считат охлюви.Ядоха за дълго време, и бедни и богати.Те не са деликатес и са естествена храна за всички хора.С цел да се яде охлюви, не трябва да имаш много пари.Хората просто ги уловени в храст, осолени и сварени на огън и след това се радва на добър вкус на храната наситен протеин месо.
Преживяно "ulitkoedy" обикновено не дават съвети за това как да се готви охлювите Achatina, защото дори и в Африка - страната на произход на тези миди, те рядко ядат.Те са големи по размер, се смилат и може да достигне размера на човешка ръка.Тяхното месо е труден и вкус, така Achatina по-подходящи за отглеждане на тютюн, на екзотичен домашен любимец, отколкото за консумация от човека.
Храната е подходяща и градина охлюв, различни от грозде, цвят и форма на раковина, размера и местообитанието.Garden охлюв може да се намери в Русия, главно в горските територии в гъсталаци храсти.В градовете, те са рядкост.
Има охлюви, които живеят в реките, те имат по-тъмна черупка.Хвани ги малко по-тежки - река охлюви.Как да ги или наземни охлюви готвя, няма разлика по принцип.
Как да се ядат охлюви
яде този деликатес със специални инструменти: eskargotnogo пинсети - клещи, за да задържи силната черупката, тънки вилици с плоски зъби за извличане на месото.Snail яде цяло, без рязане на филийки.Допустимо е да се пие чист черупка на получения сок.В крайна сметка, преди да се готви охлюви, готвачи често лежеше в мивката смес от масло, чесън и билки, което придава на ястието уникален вкус.
Чистя охлюви стомахчета чрез диета
преди готвене градински охлюви, или всяка друга, е необходимо да се почисти стомаси, засадени на специална диета.
За тази цел те трябва да бъдат поставени в малък контейнер (купа, тава), от които те не можеха да изпълзи по-рано, като се налива малко брашно на дъното.1 кг охлюви трябва да бъде не повече от 2 супени лъжици.Тя третира старателно почистване на вътрешността на охлюви, а след това на месото ще се отървете от особен мирис и неприятен вкус, придобиват добър вкус.
В първия ден даде охлюв е посочено брашно, на втория ден от неговото количество намалява наполовина.На третия ден на охлювите не се хранят.Периодично се поръсва водите с черупкови организми, така че те да не бъдат загубени, тъй като те са необходими за подготовката на живите.
След това, охлювите трябва да бъдат добре измити и почистени мивката с четка (можете да използвате четка за зъби ненужно).
отстраняване на излишната слуз сол
следващия етап преди готвене охлюви у дома е да ги премахнете от тинята.За тази промива миди се поставят в басейн, на дъното на което се поръсва с тънък слой на солта, за два часа.Охлюви изобилно ще отделят слуз.След това отново се изплаква със студена вода.Сега те са готови да се готви директно.
охлюв подготовката масив от деликатеси супа, хайвер, ароматизирани пикантен сос, пълнени охлюви, задушени в чеснов сос, Печен с босилек и др.Но как да се готвя охлюви у дома, без да използвате сложни професионално оборудване, което е свикнал и да е опитен готвач, не изобретяването сложни рецепти?Просто се пържат или готвя мидите, готви соса и се насладете на деликатеса.
готвене пържени охлюви
Нищо сложно е как да се готвя охлюви, не.Те могат да се пържат в тиган обикновен.Pre-необходимо да се поръсва със сол и черен пипер на миди.Добавя се малко масло и масло, няколко милилитра сухо бяло вино, пуснат обратно охлювите.След това се запържва, покрити, в продължение на 5-7 минути.
Ето всички пържени охлюви са готови за употреба.Месото е изненадващо мека и нежна.Тя не трябва да бъде прекалено perederzhivat охлюви върху огън, те не изискват дълъг топлинна обработка.
Пържени охлюви: вторият метод
Предишна по време на готвене живи охлюви, черупки трябва да бъдат уплътнени в специално масло чеснов сос, който ще даде пикантен вкус и аромат.За да го направите, трябва да се смесват с меко масло, любимите си пресни билки (магданоз, мента, босилек), нарязан чесън в произволни съотношения.
Stuff черупки с сместа, и да ги изпращате на тигана, внимателно г. за определяне на черупката.
сварени и леко запържени охлюви
Друг начин да се готви охлюви у дома - това е тяхната предварителна готвене преди пържене в тиган.След вряла вода в тенджера спад до охлювите и варете в продължение на около 5 минути, за предпочитане 3 минути.Запържва в масло за 3-4 минути под капака затворени.
Месо обработвани по такъв начин, че да бъде лека, но по-гъвкави.Това е много лека закуска, както и отделна чиния върви добре с сухо вино.
Как да готвя охлюви на скара или в Барбекю
считани за най-вкусни охлюви, приготвени на скара.Пушене ароматизиране на някои пушено месо, защо тя става по-ароматно.За приготвянето на охлюви на скара не е необходима специална подготовка.
Pre-солени и пъстрият охлюви, поставени върху решетка дупките нагоре, а след това печено на огън в продължение на 7 минути.В процеса на мазнини за пържене може да се полива охлюви, набучени на шиш и се разтопи върху жаравата.
Не се страхувайте, когато охлювите започват неприятно "пръщене" под влияние на температурата - всичко е наред, просто от излишната влага.
охлюв месо е особено вкусна, когато я натопи в соса.Тя върви добре с него някакви свежи подправки, чесън, майонеза, заквасена сметана, соев сос, масло, вино.Метод
Който е избран за подготовка на охлюви, трябва да помним едно важно правило: не ги прекалявайте на огъня, месото, защото това може да става твърд и не толкова добри.Въпреки, че в страната ни все още не са напълно подготвени за всички експерименти вкусовите, но и за тези, които имат време за оценка на ястия от охлюви - деликатес и е най-добрият десерт.
