Hvert land har en parabol, der repræsenterer visitkort moderne madlavning mennesker.For Rusland, denne Olivier, og USA - Salat "Cæsar".Disse to snacks har længe krydset statsgrænsen og begyndte en triumferende march på tværs af kloden.Som et resultat, Olivier udlandet kaldet "russisk salat"."Cæsar" også lidt en anden skæbne: Han var vokset sådanne variationer, der næsten mistede den oprindelige opskrift.Denne ret er en interessant historie.Nedenfor, vi får, efter hvem er opkaldt salaten "Cæsar", under nogen omstændigheder, kom ind i snack, samt give en autentisk opskrift på sin forberedelse.Tryk og variationer.Hvad skal jeg gøre?Også de har en ret til at eksistere.Vi vil fortælle dig nogle interessante fakta fra livet af skaberen af den officielle snack.Lad os se, hvordan udviklet opskriften nedenfor.Ikke ignoreret og den berømte Worcestershire sauce, som ifølge de amerikanske kogebøger, maden er nøglen.
Til ære for en person ved navn salat «Cæsar»
officielt betragtes som grundlæggeren af italienske snacks Cesare Cardini.Efter første verdenskrig, han, sammen med sin bror Alessandro, en pilot, emigrerede til USA.I et nyt land, de ændrede deres navn til den amerikanske måde.Cesare blev Cæsar og Alessandro - Alex.Lord Cardini var kyndige folk.I de 20 år af det tyvende århundrede, da USA indførte forbud, opdagede de i den mexicanske by Tijuana restaurant til hotel og casino.Fra den travle by San Diego institution brødre adskilt af kun tyve kilometer væk, og statsgrænsen.Hungry amerikanere drikker næsten hver aften blev valgt på den mexicanske side - faktisk er der en tør lov blev ikke håndhævet.Det var på restauranten som en appetitvækker til den rigelige udgydelse blev opfundet Salat "Cæsar".
Andre muligheder
Men der er en anden version.En vis Livio Santini, der arbejdede som kok på Cardini efter Salat "Cæsar" fortjent berømmelse, hævdede, at det var ham, der kom op med opskriften, og chefen er simpelthen tilegnet den til sig selv, kalder hans navn appetitvækker.Og endelig den tredje version, skålen blev først indgivet i 1903 i Chicago, i en lille restaurant The New York Cafe.Forfatteren var også en italiensk snacks - Giacomo Jounieh, ejeren af virksomheden.Romerske kejser Gaius Julius, efter hvem er opkaldt salaten "Cæsar", var idol af emigrant fra halvøen.
Liv og karriere Cesare Cardini
Født officiel forfatter til den berømte amerikanske salat i 1896 ved bredden af søen Lago Maggiore.Under Første Verdenskrig Cesare kæmpede han i hæren, og hans bror Alessandro - i luftfarten.Efter krigen, både emigrerede til USA og bosatte sig i det fjerneste sydlige del af landet - i San Diego, Californien.Som nævnt ovenfor, når de i begyndelsen af 1920 landet vedtaget den tørre lov, der forbyder salg af alkohol, Cesare Cardini, efter hvem er opkaldt salaten "Cæsar" blev ikke overrasket.Han åbnede tyve miles syd for San Diego, i udkanten af Tijuana, hotel og restaurant.Navn på institution Cæsars Place kan oversættes til engelsk som "Cæsar".Det var en farlig virksomhed.Kriminalitet i Tijuana var sådan, at selv de vejskilte ved indgangene til byen har advaret om dette.Byen blev kaldt «Satans Playground" ("Playground Satans").Og som så film om de dashing år af den Store Depression, han ved, hvor nemt det er, når du kan blive offer for bandekrige.Men Cæsar Cardini kunne forhandle.Han opholdt sig i skyggerne, dygtigt afbalanceret på kanten af loven med dens kasino og ikke stikke ud.Selv når han havde penge, han gjorde ud af Cæsars Place chikke restaurant, men foretrækker, at hans institution var den sædvanlige vejkontrol motel med en snack bar og en spillehal.
historie om Salat "Cæsar»
restaurant og en spillehal på Hotel Casino Nacional arbejdede gennem natten.Borgerne i USA, var træt af stærke drikke, krydsede grænsen og fløj en kort afstand, og på Cæsars Place, ligesom sommerfugle på ild.Publikum samledes i en to-etagers etablering broget.Det elskede at spille roulette gangstere og lystige filmskabere fra nærliggende Hollywood.I en institution Cardini altid haft en drink, men med fødevaremangel opstod.Det var den nat på uafhængighedsdag 1924 (fejrede 4 juli).Restauranten brast ind i mængden af skuespillere fra Hollywood, der har bestilt en drink og en snack.Og ejeren af produkterne (samt kokken) var kun æg, brød, ost, romaine salat ja.Og naturligvis italienske krydderier med fremragende olivenolie.Uden at tænke, Cæsar Cardini Bland alle ingredienser og snacks uventede gæster.Han havde ikke ventet sin opfindelse forvente så stor berømmelse.
autentiske
Det er historien om oprindelsen af Salat "Cæsar".Men hvad gjorde det opfindsomme italienske for at behage en flok sultne gæster fra Hollywood?Dette fortæller hans datter Rose.Far gned salatskål skære fed hvidløg.Så lagde han ud i sin salat sorter "Romen".Han overøst dem med olivenolie.Æg ved stuetemperatur, han faldt i en skål med kogende vand, bare fjern fra varmen.Han holdt øje med dem der ligefrem et minut, og derefter afkølet i vand.Disse æg kun "greb", erhvervede sammenhæng i flydende sauce.Min far piskede dem med olivenolie, tilsæt revet parmesan.Sbryznul fad med citronsaft.Sauter i olivenolie og knust hvidløg croutoner af hvidt brød.Salt, drys med krydderier.Alt!Som du kan se, er der ingen ingredienser, som vi brugte til at se i dagens "Cæsar" (kyllingebryst, Worcestershire sauce, kogte æg, og så videre. D.), Den oprindelige opskrift var ikke.
«Salat Aviator»
Når en lift produkter Alex Cardini besluttet at forbedre opfindelsen bror, var så tilfreds med gæster fra Hollywood.At pifte det til de ovennævnte ingredienser tilsættes, Worcestershire sauce og ansjoser.Ved denne lejlighed, opstod den brødrene skænderi.Cesare troede, at fisk smag er nok tak til Worcestershire sauce, ansjoser og naturligvis overflødig.Og han tillader ikke sin bror til at foretage ændringer til den autentiske Salat "Cæsar".Historien om restauranten menuer i Cæsars Place viser, at snart der begyndte at tilbyde gæsterne en anden snack.Det blev kaldt "Salat Aviator".Så Alex Cardini forsøgte at forevige sin glorværdige militære fortid."Salat Aviator" var meget lig "Cæsars," bare holdes Worcestershire sauce og ansjoser.
modsatte side af herlighed
Når i 1948 Cæsar Cardini og hans datter Rosa, som gjorde en anstændig formue i overvejende hasardspil, samt en restaurant og hotelvirksomhed, besluttet at få udbyttet også for oprindelsen af Salat "Cæsar", viste det sig, at de ikke kanmærker allerede er registreret under dette navn.I år starter blev et nationalt klenodie, foruden et par ændringer.At eventyrlystne italienerne måtte begrænse sig til at registrere varemærket "Cardini" og "original Cæsar."Men denne salat opfinder døde i fattigdom.Tre år før sin død (i 1956, den efterfølgende) epikuræiske Society i Paris markerede Salat "Cæsar" som den mest vidunderlige opskrift, der dukkede op i kontinent Amerika for det sidste halve århundrede.Populære retter ofte falder i Guinness Rekordbog.For eksempel, i New York, skabte Salat "Cæsar" vejer næsten to og et halvt tons.
amerikanske klassiske fad
Hvorfor amerikanerne forvandlet Salat "Cæsar"?Opskriften, historie, der er beskrevet ovenfor, forudsætter en temmelig spartansk anvendelse af produkterne.Det er forståeligt: om sommeren i varme regioner ikke ønsker at belaste din mave med noget yderst tilfredsstillende.Men i de nordlige stater i salater anden holdning.Her og der blandt hans snarere højt kalorieindhold ingredienser ingredienser - grillet kyllingebryst eller en hårdkogte æg.Men selv hvis du tager en klassisk amerikansk opskrift, så er det muligt at lægge mærke til nogle forskelle fra autentiske.Croutons udskiftes ristede croutoner lavet af tynde baguette.Tankning gøre separate æg pisket med olivenolie, Worcestershire sauce, citronsaft og krydret med hvidløg.Croutons er placeret i slutningen, så de ikke gennemblødt og forblive sprøde.
Hvad gjorde ikke ponavydumyvayut!
History Salat "Cæsar" saga, og mennesker lever i nutiden.Som allerede nævnt, har beboerne i nordlige breddegrader forsøgt at berige kalorieindhold snacks.Så der var en version af salat med kylling.Beboere i de største lande i verden er ikke altid i stand til at råd til selv de spartanske ingredienser, der kræver en autentisk opskrift.Mange russere og aldrig hørt om Worcestershire sauce.Derfor eksperimenterede på sin egen måde.Der er en "Cæsar" brisling (eller sild i tomatsauce), klædt med mayonnaise eller creme fraiche.Sommetider romaine salat med tomater agurker udskiftet.Ofte snack sætte skinke, bacon, tun.Den mest radikale opskrift på "Cæsar" - uden nogen grønne, men med kartofler og løg.En indfødt rød jakke i den flotte 90'erne elsker at spise salat med krebsehaler, krabber kløer og rejer, og endda krydret soja sauce med rød kaviar!
Her, måske, og alle, hvem er opkaldt til ære for Cæsar salat.
