Morels.Beskrivelse
Morels - Svampe familie morshellovyh med rynket hat, der minder om valnøddekerner, og en hul ben.Det er de første forår svampe forekommer i løvskove umiddelbart efter sneen smelter.De nå en højde på 15 cm, cap diameter er 10 cm. Svampen hætter, hult inden brun, gul-brun eller gul farve, der ligner et æg, og dens overflade er sammensat af uregelmæssige celler.Farve hule stipe - lys gul eller mælkehvidt.
kemisk sammensætning
dag ved vi, hvad "nytteværdi" carry morels (svampe), hvordan man kan forberede retter af skovprodukter, og hvad de er særligt velsmagende.Men først bemærke den ulejlighed, der måtte ligge på lur i brugen af produktet.Morels, fotos, du ser ovenfor, er betinget spiselige og før spisning kræver varmebehandling.I friske svampe indeholder giftstoffer, der er skadelige for den menneskelige krop, såsom methyl hydrazin og girometrin.I betragtning af at mere svampen, jo flere giftstoffer, den har akkumuleret, under indsamlingen bør foretrækker ikke særligt store prøver.Det er værd at bemærke og nyttige egenskaber af morels.Disse svampe indeholder en enorm mængde af mineraler (kalcium, fosfor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A, og B-vitaminer), polysaccharider (FD4), en positiv effekt på synet.I folkemedicinen, er et afkog af morel anvendes til behandling af gigt, blodsygdomme, aldersrelaterede ændringer i udsigt.
Morels (svampe): hvordan man laver
Som nævnt ovenfor er disse svampe indeholder giftstoffer.Disse toksiner fordampe under tørring efter tre måneder, og i kogende gå i vandet, hvor de kogte.Fordi forbereder svampe, præ-kog ind til 15-17 minutter, og derefter bruge dem i brand, stegning eller at tilføje til supper.Hvis svampene tørres, så efter tre måneder og kan anvendes som en aromatisk additiv til forskellige retter.Og alligevel, på trods af at svampe opnås meget velsmagende og duftende retter af dem, tage dem til mad til børn under 12 år og gravide kvinder bør være med stor forsigtighed.
Opskrifter
Især velsmagende opnås stuvet i creme fraiche morels (svampe).Hvordan forbereder denne parabol, selv vores bedstemødre vidste: et halvt kilo svampe du skal tage et glas creme fraiche, en teskefuld mel og lidt ost.Forberedte skiver svampe stegt i en gryde, så drys med mel og stegt igen.Derefter tilsættes fløden og bringe blandingen i kog.Drys med revet ost og bages i ovnen.Det færdige fad inden servering, kan du dekorere med hakkede krydderurter duftende persille.
En anden opskrift - den franske favorit suppe, som bruger morels (svampe).Hvordan man laver det?Let stegt i smør svampe med hakket løg, hæld kød bouillon og kog i en halv time.Derefter stamme bouillon, lad det køle lidt af, og på dette tidspunkt formales svampe med smør, æggeblomme og fløde.Tilslut både sammensætningen - og den resulterende bouillon champignon blandingen - serveres ved bordet, krydret med citronsaft og drys med revet muskatnød.
Bon appetit!
