Siden oldtiden ved familiens bord sikkert præsentere en skål af kød.Kødret er ikke kun ser appetitvækkende, men også udmærker sig ved god smag.I dag kan enhver køkken i verden ikke undvære kødprodukter, men hvordan man laver velsmagende kød, som ville have glæde ikke blot madlavning, men også for alle sine gæster?
Først skal vi vælge kødet.Ved at gøre et køb, skal du være opmærksom på dens tekstur, farve og lugt.Samtidig fersk kød og kvalitet bør have en ensartet nuance af pink, sart duft og være fast.Du bør ikke afvise det frosne produkt, da det holder alle nyttige egenskaber og smag.
Før du tilberede lækre kød, skal du beslutte, om den måde, dens fremstilling, da deres dag er der en enorm mængde.Det kan koges kød, kogt eller stegt, og grillet eller dampet.Derudover er det også nødvendigt at vide, hvilken del af denne slagtekrop fremstillet.For eksempel oksekød mørbrad, og de tynde og tykke kanter af brændt helt eller i små stykker, de nedre og øvre del af det bagerste ben - dele, og en ydre sidedel anvendes til tilberedning af kød.Shank og bryst kok ofte, og fra scraps og nakke forbereder hakket kød eller bruge det til madlavning supper.
bagben og lænd af svinekød eller lam bruges til stegning et helt stykke, og bacon og skovl - stegning små stykker, nakke - til fremstilling af kød.
overveje flere måder, hvordan man forbereder lækre kød.
1. kogt kød er et diætetisk produkt.For at gøre skålen saftigt og blødt, anbefales det at sænke kogende vand og koge ved svag varme.Til kødet var flavorful og velsmagende nok, hans pre-marineret i flere timer i eddike eller citronsaft.
kogt oksekød
halvt kilo oksekød (pulp knive, bacon) renses ved at fjerne film og sener, skåret i store stykker, læg dem i en skål, hæld en lille mængde af et kogende vand og kog ved svag varme i en halv time.Derefter tilsættes gulerødder, rødder, løg, og i slutningen af madlavning - krydderier, salt, laurbærblade.Det færdige produkt blev skåret i stykker, sat i en skål, hæld bouillon og server med saucen og pynt.
2. Kød gryderet er en komponent i en lang række retter, som også tilsættes til en lang række grøntsager og krydderier.En sådan mad er "karry".For at gøre det, tage små stykker af magert svinekød og stuvet i en gryde med smør, tilsæt krydderier.Når kødet vil erhverve sprød, det hældes lidt vand, tilsæt grøntsagerne og fortsætte med at simre, indtil kogt, tilberedt fad krydret med yoghurt og drys med krydderurter.
stuvet kød i landlige
Ingredienser: otte hundrede gram oksekød, tre løg, en gulerod, selleri, to skiver rugbrød forslidt, to hundrede gram fedt, en halv kop mel, halvtreds gram smeltet smør.Og to kopper bouillon, en halv kop af fedt creme fraiche, seks kartofler, fire aubergine, en tomat, tre skefulde af vin, to fed hvidløg, krydderurter, salt og krydderier.
Kødet skæres i store tern, saltet, paneer med mel og stegt.I en separat skål blandes løg, gulerødder, selleri (skåret i strimler), aubergine (kuber).På bunden af gryden foret med stykker af bacon, der er lagt et lag af oksekød, og derefter - et lag af grøntsager og brød, der brød sat tilbage kød og grøntsager.Alt dette er fyldt med bouillon og lagt på bålet til at koge, og derefter sætte fadet i ovnen og gryderet i to timer.En halv time, indtil kogt i det tilføje salt og krydderier og hvidløg og creme fraiche.Det færdige produkt drys med krydderurter.
3. Kød stegt vil have fremragende smag, hvis hans pre-kæmpe off.Lidt stegt kød sættes i ovnen og bages indtil de er møre, lejlighedsvis basting bouillon.Det skal bemærkes, at et stort stykke kød, du behøver at stege mindst to timer.
svinekød medaljoner
Ingredienser: to skiver svinekød, svesker (7 stykker), løg, et hundrede gram vin, bouillon, salt og vegetabilsk olie.
finthakket løg og steg indtil de er bløde, derefter føje den til vin og bouillon og stuvet i cirka ti minutter.Efter at tilføje svesker og kog, indtil saucen tykner.
mellemtiden kød medaljoner gøre.Til dette formål er det skæres i ensartede stykker, hvorfra den fjernede fedt og vener, skruet op, drysset med krydderier og salt.Tilberedte svinekød røre yngel i et par minutter på hver side, fordelt på et fad og hæld saucen.
4. Kog kødet kan være hurtig og velsmagende, ved hjælp af en dobbelt kedel.Denne kødretter vil ikke kun have en delikat smag, men også give fordele til kroppen, som vil bevare alle sine nyttige egenskaber og kvaliteter.For at forberede, for eksempel et par burgere, du nødt til at hakke magert svinekød, tilføje til det salt, fløde, brød papirmasse og lave mad i en dobbelt kedel i en halv time.Serveres koteletter kan, vanding deres sauce.
5. Kød tilberedt på grillen, vil glæde ikke kun madlavning, men også hans venner, som naturligvis gerne vil prøve denne skål.For at tage grillen svinekød eller oksekød (bryst og hals), der tidligere afskrække ham, krydret med krydderier og urter, stegt.
Overvej eksempel på, hvordan man kokken en meget velsmagende ret af kød.
at forberede "kød på fransk 'brug for nogen kød, løg, æble cider eddike, salt og sukker, kartofler, en blanding af tørrede urter, ost og mayonnaise.
Kødet skal skæres i rektangulære stykker, slå ud, krydr med krydderier og sat på en bageplade.Løg skal først marinere.For at gøre dette, bliver det skåret i skiver, hæld vand, fortyndet eddike og tilsæt sukker og salt.Således skal bøje bejdses en halv time, hvorefter den blev drænet og spredes på et lag af kød.
Det næste lag er lavet af kartofler.Hans smukt skåret skiver og spredes på toppen af løg, ikke at forglemme at tilføje salt og drys med tørrede urter.Top put revet ost på et groft rivejern, som derefter lægge et lag tykt mayonnaise.Skålen bages i ovnen i en time.
Så før at tilberede velsmagende kød, er det nødvendigt at vælge kødproduktet og til at bestemme rækkefølgen for en parabol at være forberedt fra det.Under alle omstændigheder bør vi huske, at kødet skal være frisk.
