Serveres denne parabol stråle kalkun med kartoffelmos og kogte dampet grøntsager, vanding frigøres under stegning fjerkræ saft.
du har brug for:
1 kalkunlår med låret
70 g røget bacon
1 stort stykke hvidt brød
2 timer L..tørret salvie
2 timer. l.tørrede løg (1 lm. l. tørret løg pulver)
salt, friskkværnet peber (efter smag)
3-4 Art.l.ghee (smør)
Til marinaden:
½ lille løg pærer
10 blade frisk salvie
2 - 2 ½ time l..groft havsalt
1 - 1 ½ tskgroft knust sort peber
200 ml tør hvidvin (halvtør)
Forberedelse:
Hak løget, hak de salvieblade.Bland alle marinaden ingredienser.Sæt kalkunlår i en plastpose, hæld marinaden, binde stramt og sættes i køleskabet i 6-10 timer (at vende kødet i pakken et par gange i løbet af marinering).
Forvarm ovnen til 180-200 grader C. Skær brødet i små stykker 2-3 cm. Sæt på en bageplade og plads i ovnen i en tid, indtil brødet er helt tør.Tag gryden ud af ovnen og afkøles helt tørret brød.Overfør skiver brød i en plasticpose og bruge en kagerulle til at gå i konsistensen af rasp store.Tilføj tørret salvie, tørret løg og bland grundigt.
Fjern kalkun ben fra marinaden, skyl under koldt vand og tør grundigt.Svinefedt kød bacon.
Forvarm ovnen til 200 grader C. pudsede ben af kalkun med smeltet smør og arrangere på en bageplade.Bages i en time, regelmæssigt smørende udfældet saft.
med en pensel til at smøre ben ahornsirup og drys med rasp blandet med salvie og løg.Tilsæt salt og peber og fortsætte med at bage i yderligere 15 minutter til de er gyldne og sprøde brødkrummer tilstand.
Bemærk!
Tilberedningstid afhænger af størrelsen af benene, samt den ønskede grad af stegning.Hvem elsker en stegt kød, bør det i høj grad øge tilberedningstiden.Temperaturen inde i kogt kød skal nå 80-82 grader C.
Brød er bedre at bruge som "italiensk".Toastbrødet er ikke meget egnet, på grund af kontakt med ahornsirup eller honning, chips fodret med fugt, hvilket vil forhindre skarpe.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
