Det er gær - det svampe, du kender, sandsynligvis mange.Og hvad kan vi sige om fremtiden klassifikation af disse repræsentanter for riget?Det er kendt, at gær svampe tilhører Ascomyceter og Basidiomyceter kort.Hvad betyder det?Lad os prøve at forstå hinanden.
gær - svampe
Og encellede svampe.De har mistet myceliet som et resultat af evolutionære processer, i henhold til i forbindelse med overgangen til livet i flydende substrater, der er rig på organisk materiale og er meget gunstige for livet af disse organismer.Samlet gær er der op til tusind arter.Alle gær - encellede svampe.
Dimensioner
Single løsrevne celler i disse svampe nå op til 7 mikron i diameter, men nogle vokser op til 40 mikron.Men nogle gær stadig dannes på stadier i deres livscyklus mycelium, og i nogle tilfælde - frugten kroppen.I øjeblikket, for eksempel, bagegær, er den første eukaryot genom, som er blevet identificeret og dekodet.
smule historie
gær - svampe, "tamme" af mennesket, og i temmelig lang tid.De har lange, i tusinder af år, der bruges til madlavning: bagning, hvilket skaber betingelser for gæring.Allerede i det gamle Egypten, var der bagerier og naturligvis bruges gær.Og i nogle lande i oldtiden, sammen med kager usyrede (f.eks matzo eller pita) vinder i popularitet og produktion af syret brød.Ølgær er kendt for egypterne var mere end seks tusinde år siden, og med hjælp af disse mennesker kogte organismer denne skummende drik.
Interessant for den nye surdej i mange gårde i gamle brugte resterne af den gamle.Så ifølge forskerne, det forekom ynglende gær arter blev ikke fundet i naturen.Mange tror visse typer gær produkt udelukkende menneskelig aktivitet (fx sorter af dyrkede afgrøder: hvede, rug og andre).
zymology
såkaldte videnskab, der beskriver og studerer liv og arbejdet i disse organismer.Gær er svampe, blev deres renkultur først isolerede i 1881 i Danmark, og i 1883 hun allerede blev brugt til at producere øl.I slutningen af det 19. århundrede skabte klassificeringen af gær og i det 20. århundrede indsamling og vises determinanter kendte kulturer.Gær er svampe Ascomycetes division indtil midten af sidste århundrede.Forskere har observeret deres seksuelle cyklus, der sammenfatter, hvordan den taksonomiske gruppe (pungdyr svampe).Men i Japan, en af forskerne inducerede reproduktion og Basidiomycetes gær.Således har eksperter konkluderet, at gær svampe (foto nedenfor) blev dannet i løbet af evolutionen uafhængigt blandt de to afdelinger af riget (Ascomyceter og Basidiomycetes).De data, bekræftet og molekylær-biologisk undersøgelse af organismer.De er ikke den systematiske enhed, men snarere en bestemt livsform.
Ascomycetes og Basidiomycetes
Således gær svampe er Ascomyceter og Basidiomycetes Division (eller rettere, til to forskellige afdelinger).Alle af dem - subkingdom højere svampe.De kan skelne mellem de egenskaber og levetid af nogle andre tegn: par i DNA'et, tilstedeværelsen af urease.Ascomycetes eller pungdyr svampe - er omfattende afdeling, der omfatter op til tredive tusinde arter (ved den måde, de berømte trøfler hører til denne afdeling, samt morkler og linjer).Blandt alle - og gær, som anses af videnskabsfolk for anden encellede organismer.
habitatdirektivet
Typisk er disse organismer lever på steder, der er rige på sukker - substrater på overfladen af frugt og bær, blade.De kan æde affaldsprodukter af planter: nektar, sekreter, sår juice.Må ikke foragt og døde fytomassen.Kan leve i jorden sengen af organisk stof i naturlige vandmasser.Nogle gær til stede i tarmene af insekter, der lever af træ.Mange gær og blade, der er ramt af bladlus.
Ansøgning
Nogle typer gær kulturer har længe været efterspurgt i madlavning, bagning og tvinge produktionen af alkohol.Kvass, brød, øl og vin kan ikke undvære disse små assistenter.Alle disse er kendt for at menneskeheden siden oldtiden, gær svampe er Ascomyceter division.Til fremstilling af spiritus, de deltager i destillationstrin fermentering.Nu nogle gærkulturer anvendes i en bred vifte af bioteknologi: produktion af brændstof og tilsætningsstoffer og enzymer.I videnskaben de anvendes som eksperimentelle afgrøder til genetik forskning.
Saccharomyces cerevisiae
- brugt i brødfremstilling kultur Saccharomyces cerevisiae, kendt som bagegær.De producerer alkoholgæring karakter, øge smag og aroma af brødprodukter (alkohol, efter, under bagningen, fordamper).Desuden dannede carbondioxid vægten forårsager dejen at stige, hvilket gør dejen porøsitet og blødhed.
- i naturen på druer naturligt udvikle en gær kultur, som er synlige som hvidlig plak.Men den sande vingær anses for at være Saccharomyces cerevisiae, som findes i klyngerne er ganske sjældent.Det er denne sort og er for det meste bruges til madlavning vin materiale.Som et resultat af behandlingen af sukker af gær, der er indeholdt i druesaften, produceret ethanol og gær i amplificeringsprodukterne grader - dø.En champagne klar til vinen underkastes fornyet gæring ved tilsætning af en gærkultur.
- Brugen brygning spirede korn af byg (malt) og gær og bund gærende.Malt formales, kogt, blandes med vand og fermenteres ved hjælp af Saccharomyces cerevisiae, eller en anden gærart.Kvass producerer omkring det samme, men bortset fra en gær anvendes flere og mælkesyrebakterier.
- Ovenstående gær, udbredt i den nationale økonomi, tilhører ordenen af svampe Ascomyceter.Og populære drik forberedelse Foreningen af gær og bakterier, for eksempel, eller tibetansk Kombucha-svampen.De har mange nyttige egenskaber for den menneskelige krop, og den regelmæssige brug af disse drikkevarer advare forskellige sygdomme mavetarmkanalen og andre indre organer.
