udtrykket "sublimering" er kendt for os fra feltet af psykoanalysen.Men det viser sig, at madlavning også tog det om bord.Hvad er processen med sublimering produkter?Dette vil du lære i denne artikel.Vi ser også på de fordele og ulemper ved produkter, der underkastes denne high-tech behandling.I dag er der en frysetørret hytteost, kød, frugt, smør, korn og endda vodka.Der er også færdigretter.Er det sikkert for sundheden for deres anvendelse?Kan jeg medtage frysetørrede produkter i babymad?Ernæringseksperter fortsat bryde en lanse i denne henseende.Selvfølgelig er det vanskeligt at forestille sig et måltid uden de sædvanlige retter, og brugen af rør.Men i en backpacking eller situationer, hvor konventionelle produkter ikke er tilgængelige, sublimerer meget nyttig.Lad os betragte nærmere denne form for behandling af eksemplet med ost.Da dette produkt er kendt for at blive anvendt til vores organisme kilde til calcium og fosfor.
drøm om menneskeheden for langsigtet opbevaring produkter
Selv på tærsklen til den menneskelige civilisation, folk martret deres hjerner hvordan man holder længere jagttrofæer.Parkering på stedet af primitive mennesker, arkæologer fundet en særlig pit, som er en forløber for moderne kældre.Istid bidrog til konservering af fødevarer, men stadig, kan ikke alle produkter opbevares så længe, det ønskes.Senere begyndte de at ryge og salt kød og grøntsager - bejdsning og konserves.Men med de sure-mælkeprodukter ikke var tilfældet.Hytteost er godt kun for de første to dage, og kun når de opbevares i skyggen.Så det kræver varmebehandling.Det kan bruges til boller eller cheesecakes i gryde.Men her på scenen frysetørrede kvark.Efter alt, dette produkt har vi nu vil blive diskuteret.
Hvad er i fokus?
sublimering metode er at dybfryser produktet og dets efterfølgende tørring.Som et resultat, at væsken indesluttet i kød eller ost, bliver til is.Vakuumtørring er designet til at fordampe det.Således is passerer i en gasformig tilstand, uden væsken.Det vil sige, de frysetørrede æbler og pærer er fundamentalt forskellige fra tørret frugt.Den første fremgangsmåde til behandling bevarer alle de vitaminer, tørret i ovnen mister deres frugt.Nå, frysetørret ost - hvad er det?Behandlingen er den samme.Frisk gård sommerhus dyb frosne og tørres derefter små iskrystaller.Som et resultat, bliver produktet lettere at femdobbelte.For at kunne bruge sådan en ost fødevarer, det skal være re-fyldt med fugt.Men trods det faktum, at processen med at blive en fuldt vakuum pakke minder om dampende noodle budding "Mivina" ikke bør sammenlignes med den frysetørrede ost nærende, men ubrugelig for sundhed produkt.
historie opfindelsen af metoden
Ikke mange mennesker ved, at Rusland her har bidraget til udviklingen af videnskab.Vakuum fryse ovn opfundet vores landsmand Lappa-Starzhenetsky.Mineingeniør af profession, han alligevel blev forfatteren af den metode, som vi kan nyde vægtløse, men nærende og dolgohranyaschimisya produkter.Sandt nok, først (i tyverne i det tyvende århundrede), sublimering metode blev kun anvendes i medicin.Der var erstatninger tørre blod.Senere lægemidler anvendt denne metode til fremstilling af antibiotika.Museet for Cosmonautics er muligt at se de første frysetørrede fødevarer.Disse rør skulle tage astronauter i kredsløb.I tresserne, frysetørret hytteost og andre forarbejdede produkter af den nye metode kom til at hjælpe geologer og polarforskere.Den brede offentlighed stiftede bekendtskab med innovativ teknologi ved eksemplet med kaffe "fryse-Dryden."Dens perler er så ligner konventionelle opløseligt pulver, men smagen var ikke ulig naturligt brygget kaffe.
Curd sublimeret Hvad er det?
Dette er et forholdsvis nyt produkt på det russiske marked for fødevarer.Råmaterialet for ham er en gård sommerhus tridtsatiprotsentnoy fedt af højeste kvalitet.Det hurtigt og dybt frosne.Så den mindste ice pellet blev tørret i en vakuum tørring.Resultatet er et pulver af lys beige farve.Fugtindholdet i det - omkring fire procent (i forhold til væskeindholdet i mælkepulver - 5%).Til produktet ikke opsamles fugt fra atmosfæren og som ikke er oxideret, er det pakket i en trelags metallisk film.Inde i posen er fyldt med en inert gas, GOST certificeret.Med åbningen af gassen blinkede.Når et sådant produkt er ubeskadiget emballage kan opbevares i tretten måneder.Innovativ teknologi, ikke at blive udsat for varmebehandling ostemasse, bevarer alle de vitaminer og mineraler (især fosfor og calcium).Genopbygget med vand, pulveret genvinder sin naturlige struktur af frisk ost.Hans næsten modsætning til konventionelle frisk ost.
muligt at foretage en frysetørret produkt selv?
nødt til at skuffe dig, men nej, kan du ikke.Selv med en kraftig hjem fryser tørret produkt, så isen bevæget sig fra en fast tilstand ind i en gas, er du sandsynligvis ikke til at lykkes.Frysetørrede kvark kan gøre på egen hånd, medmindre forsker ved Forskningsinstitut (hvis der er ledige en særlig vakuum ovn).Så hvis du vil vandre, og vil starte hver morgen med en lækker hytteost med creme fraiche eller bær, er du nødt til at tage sig af at købe sådanne poser.
Recovery produkt
Mange forbrugere ved ikke, om yderligere at forberede sublimeret mad.Dette afhænger af, at det udsættes for en sådan behandling.Producenter sublimeret som råt kød og ready-to-eat skinke.I det første tilfælde, at produktet skal være yderligere varmebehandlet, og det andet - no.Hvad med frysetørrede tykmælk?Da produktet er blottet for fugtighed, er det nødvendigt for ham at vende tilbage.Så vi fylde ost vand ved stuetemperatur (20-25 grader) i et forhold på 02:59.Plain emballering af produktet frysetørret hytteost - 50 gram, så du nødt til at tage en pose med et hundrede og halvtreds milliliter vand.Hæld i et pulver opsigt, vi vente ti minutter.Frisk gård sommerhus foran dig.Du kan udfylde det med fløde læder eller frysetørret.Et sådant produkt er velegnet til varme behandling, herunder madlavning ostekager.
Pros Sublimation
Forestil dig, at du går ind i en kompleks multi-dages vandretur.Hvad Edibles du tage med dig?Dåse tunge dåser?Stew i glas?Eller modvilligt nabete pakke af instant nudler?Det er tid til at finde ud af, hvad den frysetørrede ost og andre produkter.Hvis vi trækker mig til telt og tøj med skoene, så i det mindste bestemmelserne kan foldes ind i et lille kulechek.Tænk over to kilo eatables for virksomheden i tre eller fire dage!Og i hvile er kun på ilden til at opvarme den friske kildevand, hæld det frysetørrede produkter - og lækker, komplet måltid er klar.Friske grøntsager, er det vanskeligt at levere i det høje nord frugt og ost.Det sker ofte, at produkterne er frosne.I dette tilfælde er det også nyttigt sublimatet.En metode til behandling bevarer alle de mineraler og vitaminer, der er indeholdt i friske råvarer.
Ulemper sublimerer
Disse bør omfatte en tilstrækkelig høj pris.Det afhænger af kompleksiteten af teknologien, det er nødvendigt at anvende særligt udstyr.Udover råmaterialet til forarbejdning er taget af højeste kvalitet.For eksempel frysetørrede ostemasse - er de friskeste, fedt (mindst tredive procent) af gårdost har undergået dybfryser og derefter tørret til et pulver.Derfor er det usandsynligt i den nærmeste fremtid priserne for disse produkter vil falde.Høje omkostninger (firs rubler per pose pyatidesyatigrammovy ost) medfører også en mangel.Sublimere kan ikke findes på supermarkedernes hylder.De kan bestilles fra online butikker, klubber, seværdigheder (f.eks "Wanderer").Måske prisen på sublimeres vil virke overdreven.Men stogrammovogo pose af oksekød får du et kilo reduceret kød.Og det behøver ikke at skære.
Future - sublimere
selvfølgelig er vi langt fra at futuristisk æra, når folk spiser pulvere, og hele processen med madlavning vil være at ekstrudere indholdet af tuben på en plade.Mens der er friske fødevarer, hvorfor skulle vi opgive deres brug?Vi alle føler forskellen mellem de rekonstruerede juice og frisk juice.Frysetørrede ostemassen er ingen undtagelse.Lad os se, hvad emballagen vil informere om dens sammensætning.Vi ser, at råmaterialet til fremstilling af et produkt tjente som hytteost, fløde, køer og ascorbinsyre.Selvom kulhydrater, fedt og proteiner i en afbalanceret ostemasse, og energiindholdet er 534 kcal, er det ikke nødvendigt at give fortrinsret til sin friske gård ost.
Hvordan at skelne mellem høj kvalitet frysetørret produkt?
Selvom recovery teknologi blev født i Rusland (eller rettere, i USSR), nu er det ikke det brede marked i vores land.Udlandet flere mennesker bruger regelmæssigt sublimeres på menuen, ikke bare går på en vandretur gennem steder langt fra civilisationen.Som for os, forbliver de sjældne, næsten eksotisk.Der er imidlertid indenlandske producenter.Gøre færdigretter, frugt, kød, mælkeprodukter og frysetørret kvark "Gala Gala" (Moskva-regionen), "Biorhythm" (Pavlov Posad), "Galaxy" (Volgograd).Køb disse produkter kan lagre i hovedstadens "Ekstra".
Udenlandske producenter
udlandet sublimerer mere kendt.Og fordi der er masser at vælge imellem.Blandt udenlandske producenter sublimerer veletableret amerikanske virksomheders Montayn House "og" Alpin Air ".Blandt de europæiske mærker kan anbefale den hollandske "MX", den tyske "Natural High" og "Weiss" norske "MRE".Med hensyn til prisen, det er lidt forskelligt fra prisen på russisk produkter.Så for ost, frysetørret udlandet bliver bedt om ikke at firs rubler pr pose 50 gram og en halv dollar.Den billigste er den norske brand "MRE".For eksempel en spand frysetørret kogt kød er værd hundrede dollars.Disse produkter kan opbevares i femogtyve år, og hendes femten pakker med fire portioner.
