Nej, formentlig ikke en eneste person, der mindst én gang i deres liv ikke har prøvet det røget kød.Velsmagende og bud, det er fascinerende, og bliver krydret med krydderier og krydderurter, det trækker sin enestående smag.Nogle mennesker tror, at rygning er en yderst kompleks proces, der kan gennemføres udelukkende på industrielle anlæg, men det er ikke.I dag er afsat til spørgsmålet om, hvordan at ryge kød og hvad er dens egenskaber.
første skridt er at informere dig om, at røgen kan ikke kun svinekød eller oksekød, men absolut alle slags kød, herunder kylling, and, kanin, lam, nutria, og så videre.Hertil kommer, meget populær røget bacon, som forstår jagt elskere af ukrainske køkken.Røgede produkter kan også blive udsat for praktisk taget enhver fisk, der vil være en fremragende snack til festen.
Så hvordan at ryge kød og nogle grundlæggende opskrifter findes for dette?Først og fremmest skal vi analysere begrebet rygning og dens essens.Denne proces er tilberedningen af kødet, som er præ-fordøjelse af slagtekroppen og derefter fastholde den i røgen fra afbrænding af visse grene af planten.Oftest anvendes, er kirsebær grene, der giver en stor smag og gør kødet mørt og duftende.Resultatet er en høj kødkvalitet, hvilket vil være en væsentlig egenskab ved enhver ferie bord.
Der er to primære metoder til at ryge - varmt og koldt.Kold er en særlig kold røg behandlet kød under visse betingelser (luftfugtighed, røg røg hastighed, temperatur, og så videre).Men på trods af de teknologiske fordele og enkelhed koldt rygning har ikke sådan en bred vifte af varianter i forhold til varmt.Hvordan til at ryge kød korrekt?Underlagt visse teknologi kan gøres hele processen i hjemmet.Imidlertid anbefales det at alle ventilatorer til at bruge teknologien af varme røgede kødprodukter, som det kvaliteten af præparatet er på et meget højere niveau.
Her er hvordan processen med at ryge.
Der er mest almindeligt anvendte forsiden og bagsiden af svinekroppen.Kød røget lavet af dem, er den bedste.Processen begynder med fremstilling af prosola, som blev omrørt i 1 kg salt, 100 g hakket hvidløg, 35 g sukker og 40 g fødevarer nitrat.Denne opløsning blev forsigtigt gnide kroppen og sætte det ned i sværen i et træ tønde, dækket og derefter vente i 5-6 dage, hvor skiller sig ud i saltlage.Derefter kødet tages ud og lægges i blød i vand i flere timer for at fjerne overskydende salt.Nu er det tid til tørring skinker, som de skal udbydes under en baldakin natten.Og først derefter kan du begynde at lede processen med at ryge.Al teknologi bør undersøges meget nøje, da både ryge kødet, uden at undersøge de vigtigste actionsekvenser?Men dette er nøglen til succes.
røgning selv varer 12 til 24 timer ved en temperatur på 45 til 65 grader Celsius, hvilket resulterer i en komplet madlavning.Hvis du ønsker at få røget skinke, så processen veksles med en 2-timers pause hver time, hvor skinkerne sættes i køleskabet.
Nu da vi ved den grundlæggende proces, hvilket resulterer i varmrygning kød.Mange selvlærte håndværkere røget skinke række kød derhjemme, så denne færdighed kan beherskes af næsten alle.Nyd dit måltid!
