Information om østers produktion tager os til oldtiden - i den neolitiske bebyggelser, som boede på kysterne i havene, i store mængder findes skaller af bløddyr.I Korea, South Primorye, og i Japan længden af de gamle østers gravhøje sommetider når flere hundrede meter.I denne artikel ser vi på de mest almindelige typer af østers, som er angivet nedenfor.
Arter
I naturen kender vi næsten 50 arter af bløddyr, hovedstolen som kan spises.At bo, de ofte vælger det tropiske hav, men der er et par arter, der lever i kolde farvande i nordlige have.
østers kan opdeles i 2 grupper afhængigt af formen af deres skaller: flad, dyb og rund.Flad, der er mest værdsat af elskere af fisk og skaldyr, lever på de mange stimer ud for kysten af Middelhavet og Atlanterhavet.Denne type er repræsenteret ved fire varianter, hver med sin egen unikke smag, sin klasse, samt de udvendige funktioner.
Maren Oléron
Disse typer af østers i Frankrig har samme navn med det sted, deres levesteder - området Maren Oleron, Charente-provinsen.De er de mest fremragende repræsentanter for denne gruppe af skaldyr og har længe været anerkendt gourmeter fra hele verden takket være dens vidunderligt delikate smag.De vigtigste egenskaber er tilstedeværelsen af skaller væsentlige cirkulær form og en grønlig farve af kødet.
Gravette
Disse østers vokse i Arcachon bækkenet.De er ganske kødfulde, på trods af sin lille størrelse, samt usaltet smag.Deres rygskjoldet har en grønlig-gul nuance.
Belon
fortsat overveje de typer af østers.Listen er ufuldstændig, for ikke at sige om Belon.Navnet har de fået også takket være deres levesteder - en lille kystby i den nordlige del af provinsen Bretagne.Til dato er næsten alle østers dyrket i Bretagne, modtog denne titel.Et karakteristisk træk er deres grå-hvid farve, og tilstedeværelsen af den skarpe lugt af iod.
Typer af østers: Fin de Claire
Deres navn er givet til ære for de bure, hvor de dyrkes.Varigheden af denne proces er en måned, med en meter kan placeret umiddelbart til tyve personer.Særlige kvaliteter af alger bruges som deres ekstra strøm.
Spezial
Disse typer af østers adskiller sig fra de tidligere arter kødfulde og højere densitet.En sådan kvalitet opnås takket være en to-måneders inkubation skaldyr i særlige bure.En kvadratmeter at leve med 10 individer.
Kroes
Disse typer af østers er avlet ud for Irland og Normandiet.De kolde Atlanterhav har en interessant virkning på udviklingen af disse bløddyr, bidrager til at øge tætheden af fedt og kød.
blå shell
Disse østers er avlet og opvokset på en interessant måde.De er på 2. og 3. år af livet er transplanteret ind i særlige puljer fyldt med blå ler.Dette gøres for at berige dem med yderligere sporstoffer (phosphor, jern, kobber, zink) og vitaminer.
Bretagne
Disse typer af østers dyrkes på den sydlige bred af den eponyme provins i Frankrig.Deres unikke funktion er en rig tangy smag med en let metallisk smag.
hvid perle østers
I betragtning af de typer af østers til perler, er at give dette.De har en elegant skalformede, hvilket øger mineral.Fisk Eksperter også genkende dem straks med en skarp lugt af jod og en behagelig sød smag.
Khasan
Disse østers er forskellige bølgende langsgående struktur.Farver skaller - fra ren hvid til mørk oliven eller bordeaux.Denne bløddyr produktion i mest tidskrævende - det er fremstillet af undersøiske klipper, store dybder på steder med hurtige strømninger.Det har en unik værdi for den samlede vægt kropsvægt.Vi kan sige, at det er en smuk østers af alle.
Oyster Aniva
Denne østers kan kaldes tynde karakter af stærk karakter.Den lever på Sakhalin-øen, nær landsbyen Solovёvka i Aniva Bay, dermed sit navn.Denne bløddyr er så populært, at japanerne jævnligt har besøg af nabolandet Sakhalin specielt til ham.Deep, lange, smalle form af skallen, der ligner en båd, en interessant salt smag og en blød grøn farve skelne den fra resten af østers.
Oyster Posiet
I betragtning af de forskellige typer af østers, er at give dette.Hun er meget eksotisk, som i livet bioherms (undersøiske bjerge), den nederste del er begravet 10 meter dyb mudder.Interessant nok i studiet af de lavere lag af bladet uddøde østers blev ældet omkring 8.000 år.Denne periode falder sammen med den globale opvarmning og stigende vandstand i havene, og dette resulterede i en stigning i væksten af bakkerne.
Denne østers har et meget usædvanligt udseende.For at være præcis, er det formløs, og så nogle gange kan du ikke fortælle, hvad det er.Vægt op til 1,5 kg skaldyr.Med en gennemsnitsvægt på 600 g, op til 25 cm i længden.Air lys østers kød er meget mørt og har en sød smag og meget frisk duft.Dette giver hende ret til at være standarden for østers.
japanske
Dronning Busse Lagoon Sakhalin Island.Kæmpe østers bor i en dybde af 7 m, på steder, der danner kontinuerlig afvikling (østers senge).Kroppen er indesluttet i clam shell er oval-kile eller uregelmæssigt afrundede, hvid.Venstre (lavere) ventil skaller - de vokser østers til hinanden - en konveks form.Begge flapperne er radiale brede folder, samt dækket med koncentriske tynde skiver.
vigtigste levested for bløddyr er varme subtropiske og tropisk hav.Mens der i de tempererede breddegrader, hvor sommeren vandtemperaturen når op 16? C, østers er i stand til at avle og leve.
største fare for disse skaldyr er havet stjerner, nogle medlemmer af de snegle, svampe, Cliona.
