Benzoesäure - ist die einfachste Vertreter der Klasse von Carbonsäuren oder organischen chemischen Formel C6H5COOH.Diese chemische Verbindung kann gesagt werden, dass es durch Ersetzen eines Wasserstoffatoms an einem Kohlenstoffatom des Benzolrings zu einer Carboxylgruppe gebunden gebildet wird.
Benzoesäure im Aussehen ist ein farbloser kristalliner Feststoff mit einer Dichte von 1,27 g / cm³ und einem Molekulargewicht von 122,1 g / mol.Melting C6H5COOH gleich 122,41 ° C und der Siedetemperatur - 249,2 ° CIn 1 Liter Wasser in der Lage, 2,9 g Material C6H5COOH aufzulösen.Der Säuregehalt ist 4,202, der Brechungsindex 1,5397.
Name kommt von Benzoin, aus denen im 16. Jahrhundert (es zuerst von Nostradamus im Jahre 1556 beschrieben und später Blaise de Vigenère 1596), einer Substanz zunächst durch Sublimation isoliert.Für eine lange Zeit ist es eine natürliche Verbindung, blieb die einzige Quelle von Säure.
1832 Chemiker J. von Liebig wurde zuerst beschrieben die Struktur der Benzoesäure, und im Jahre 1875 der deutsche Physiologe Ernst Leopold Zalkovskim studierte seine antimykotische und antiseptischen Eigenschaften.Die Salze als Konservierungsstoffe Benzoesäure verwendet und selbst ist ein wichtiger Rohstoff für die Synthese von vielen anderen organischen Verbindungen.Viele Hausfrauen und heute nutzen die einzigartigen Fähigkeiten der Carbonsäure, um langfristige Lagerung von Beeren Preiselbeeren ohne zusätzliche Konservierungsstoffe (auch ohne Zusatz von Zucker), oder spezielle Verarbeitungsmethoden.
Ester und Salze der Benzoesäure Benzoat bekannt.Qualitative Merkmale und aromatischen Carbonsäuren kombiniert Benzoesäure.Seine chemischen Eigenschaften werden durch die Anwesenheit am aromatischen Ring und einer Carboxylgruppe bestimmt.
aromatischen Ring gekennzeichnet elektrophile Substitutionsreaktion hauptsächlich für das dritte Kohlenstoffatom, von denen der Ort bestimmt relativ zu der Carboxylgruppe ist.
zweite Schema ist ein Substitutionsreaktion am Ort des Wasserstoffs in der Carboxylgruppe und ist langsamer.
Alle für Carbonsäuren erwähnten Reaktionen sind ebenfalls charakteristisch für C6H5COOH.
Aufgrund der einzigartigen antiseptische und antimykotische Eigenschaften, wird Benzoesäure in Konserven verwendet.Es ist als eine Reihe von Zusatzstoffen E210-E213 verwendet.Benzoesäure blockiert die Enzyme und Stoffwechsel von schädlichen einzelligen Organismen.Durch seine Wirkung hemmte das Wachstum von Hefen, Schimmelpilze und viele krankheitserregenden Bakterien.Verwenden Benzoesäure oder dessen Natrium-, Kalium- oder Calciumsalze.
Substanz, die nur in sauren Lebensmitteln antimikrobielle Aktivität.Wenn die intrazelluläre pH-Wert kleiner oder gleich 5 ist, wird die anaerobe Fermentation von Glucose um 95% reduziert.Wirksamkeit Säure und Benzoate pH-abhängig Essen.Fruchtsäfte (mit Zitronensäure), Sekt Getränke (mit CO2), alkoholfreie Getränke (enthält Phosphorsäure), Gurken (Essigsäure) oder andere Konserven Versauerung und ihre Salze.Optimale Konzentrationen in der Konservierung von Lebensmitteln sind im Bereich von 0,05 bis 0,1%.
Toluol-basierten meist Benzoesäure synthetisiert.Vorbereitung es fließt durch das Reaktionsschema mit Kaliumpermanganat Oxidation von Methylbenzol.Auf kommerzieller Basis ist eine einzigartige organische Verbindung wird durch die teilweise Oxidation von Toluol mit Sauerstoff produziert.Das Verfahren findet bei einer speziellen Katalysators.Für Laboratorien Benzoesäure ist billig und verfügbar Reagenz.Für alle Synthesen, kann sie durch Umkristallisation aus wäßriger Lösung gereinigt werden.In diesem Fall ist eine Eigenschaft der hohen Löslichkeit in heißem Wasser und eine geringe Löslichkeit in kaltem Wasser.
Benzoesäure wird allgemein als Konservierungsmittel in Nahrungsmitteln, Medizin und der organischen Synthese basierend darauf erhalten verschiedenen organischen Stoffen einschließlich Farbstoffen verwendet.Auch ist es in der chemischen Industrie oder in der Praxis der Analyselaboratorien verwendet wird.
