bestimmte unter uns gibt es Fans des jungen und zarten Fleisch - Rind, das ist nicht nur reich an vielen Nährstoffen, sondern bezieht sich auch auf eine Gruppe von Diätprodukten.Darüber hinaus ist für die Vorbereitung der Fleisch erfordert nicht viel Zeit - es ist sehr schnell gekocht, und eignet sich für verschiedene Veranstaltungen - für den Urlaub Tisch, und das tägliche Familien Mittag- oder Abendessen.Die Welt weiß jetzt, viele Rezepte für Kalbfleisch, und es kann unter einem der bekannten Verfahren zum Kochen von Fleisch sein: gebraten, gedünstet, gekocht.Oft in Kalbs einschließlich Zutaten in Französisch Küche gefunden.Eines der Gerichte, die Kalbfleisch enthält - Rezept Steaks in Rotwein.
Kalbssteaks in Rotwein
Dieses Gericht gehört zu den Französisch Küche, und in bearbeiteter Form ist lecker und zart Stücke Fleisch in der Soße.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 2 EL.l.Pflanzenöle;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3/4 Art.Rotwein (trocken);
- ein Viertel des Wassers;
-. 1,5 h L.Soja-Sauce;
- 60 g Butter (pre-teilen sie in 3 Stücke bis 20 g);
- 1 EL.l.Petersilie (gehackt);
- Salz nach Geschmack;
- schwarzer Pfeffer (gemahlen).
Wie viel ist Kalbfleisch zu sein?Das Rezept ist auf der 4-Steak, die dick werden nicht mehr als 1,5 cm sein, berechnet. Dieser Betrag wird zu und von 0,5 bis 0,6 kg schwer sein.Diese Steaks haben zu schlagen mit einem Hammer, dann mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten.Setzen Sie die Pfanne auf dem Herd und entzünden es.Sobald dies geschieht, gießen Sie in es einen Löffel Pflanzenöl und Ort Steaks.Sie müssen sehr hohe Wärme auf beiden Seiten braten, bis die Mitte des Bereitschaft - etwa zwei Minuten auf jeder Seite.Dann legen Sie die Steaks auf einem Teller und decken Sie sie mit Folie.
Now Sie Braten Knoblauch tun müssen, fein gehackt vorläufig.Gebraten es auf eine heiße Bratpfanne mit der Zugabe von einem Löffel von Pflanzenöl.Und wenn Sie es in der gleichen Pfanne wie die Kalbs braten, - vergessen Sie nicht, um das Altöl abzulassen.Nach 30 Sekunden wird, fügen Sie den geröstetem Knoblauch Wein und zum Kochen bringen der erhaltenen Masse und dann weiter, um sie bei mittlerer Hitze für einige Minuten kochen.Während dieser Zeit sollte die Soße auf die Hälfte gekocht werden.Dann fügen Sie das Wasser, Sojasauce und Saft, die wahrscheinlich bereits ausgeführt hat auf einem Teller mit gebratenen Steaks.In diesem Teil der Sauce kochen für weitere 4 Minuten, bis sein Volumen um die Hälfte wieder reduziert.Dann sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden und in die Pfanne entlang eines Teils Butter, in drei Stücke dieser unterteilt.Dann vorsichtig rühren, bis die Sauce, bis sie dick wird.Am Ende der Garzeit die Sauce ist Petersilie hinzugefügt wird.Die gesamte Masse wird gründlich wieder gemischt und es kann mit Steaks gefüllt werden.
Und jetzt würde Ich mag, um ein weiteres Gericht, der Hauptbestandteil davon dient Kalbfleisch einzuführen - Rezept Kalbsbraten in Weißweinsauce.
Kalbsbraten in einer Soße aus Weißwein
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 700 g Kalbfleisch;
- 1 Zwiebel;
- 1 EL.l.Sonnenblumenöl;
- 300 ml Sahne;
- 20 g Butter;
- 0125 ml Weißwein;
- Petersilie;
- Salz;
- Pfeffer.
Unmittelbar Ich möchte eine sehr notwendige Ratschlag geben: vor dem Kochen, legen Sie das Fleisch für 10 Minuten in den Kühlschrank, da es viel einfacher für Sie, die erste Phase des Kochens zu implementieren - Schneiden von Fleisch.
Zur Herstellung der Roastbeef die Pfanne bei starker Hitze, und ihre glühenden Pflanzenöl.Dann legen Sie das Fleisch in Würfel schneiden und beginnen zu braten, dabei ständig rühren, für ein paar Minuten.Nach dem Entfernen der Fleisch aus der Pfanne nehmen, lassen Sie sie und bekommen den Saft über die mittlere Hitze, schmelzen Sie die Butter hier, und legen Sie dann die gehackten Zwiebeln und Mehl.Haben Sie eine Menge Notwendigkeit, gut mischen.Wenn es leicht gebräunt, gießen Sie den Wein hinein, und dann die Sahne.In diesem Teil der Masse zum Kochen bringen, dabei ständig rühren.Sobald die Sauce ist bereit, in die Pfanne gebratenes Fleisch hinzufügen und mit Petersilie bestreuen.Mit Salz und Pfeffer, und Sie können auf den Tisch bringen.
Schließlich ein weiteres Rezept Kalbs - Roastbeef mit Tomaten.
Kalbsbraten mit Tomaten
Dieses Gericht ist reich an Geschichte, wie sie von den alten Zeiten zu uns kam.Es ist die Heimat der antiken Französisch Provinz Provence.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 1.200 g Kalbfleisch;
- 1 kg frische Tomaten;
- 3 Zwiebeln;
- 3 Knoblauchzehen;
- 0125 Gramm geräucherter Schweineschmalz;
- 1 Bund Basilikum, Thymian, Rosmarin;
- 1 Stück von raffiniertem Zucker;
- 4 EL.l.Sonnenblumenöl;
- 60 g Butter;
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung dieses Gericht ist mit einem sauberen Tomaten aus Samen und Haut, sowie Reinigung und Schneiden von Zwiebeln zu starten.Dann die Zwiebel mit Gemüse (2 EL. L.) und Butter (20 g), und nur dann fügen Sie die Tomaten, Knoblauch (die es nicht nötig ist zu reinigen), ebenso wie Basilikum, Thymian, Rosmarin und Zucker.Sie müssen eine Menge Pfeffer und Salz zu erhalten.
dann in einer separaten Pfanne Vorbereitung Kalbfleisch.Das Rezept für dieses Gericht bezieht Rösten am Boden der Pfanne in der verbleibenden Menge an pflanzlichen Ölen und Butter.Zu der Zeit, wenn Sie feststellen, dass die Ujar Tomaten, entfernen Sie den Knoblauch von der Masse ab und Verschieben der Inhalte in einen Topf, in dem das Fleisch zu kochen, decken Sie sie mit einem Deckel.Reduzieren Sie Hitze auf ein Minimum, den Eintopf zu 1,5 Stunden zu verlassen.
Inzwischen greifen die Speisefett.Erhitzen Sie das Wasser in einer separaten Pfanne, und als es setzen, um Scheiben Speck kochen.Halten Sie es in kochendem Wasser ca. 3 Minuten herausnehmen und abtropfen, trocken tupfen auf Löschpapier.
Wenn das Fleisch fertig ist, sollte es in eine Schüssel gelegt werden, fügen Sie den Speck und Tomaten.Als Beilage können Sie in Butter gebratene Kartoffeln zu verwenden.
