schwer, die langen Wintermonate wegzudenken erfreulich die Augen der köstlichen Zubereitungen, die Hausfrauen zu widmen viel Zeit im Sommer und Herbst.Wichtige unter ihnen sind und alle Arten von Pilzen - gesalzen, gebeizt, gebeizt.Für die Herstellung von jeder Klasse von Pilzen gibt es Feinheiten und Nuancen.Heute werden wir lernen, um Pilze zu marinieren - eine der beliebtesten Pilze in Russland.Sie sind einfach und schnell zubereitet und einen Vorgeschmack auf den Weg, um selbst die anspruchsvollsten Gaumen zufrieden zu stellen.
Vorbereitung Pilzen
alle Hausfrauen, die wissen, wie man Pilze für Winter Beize, würden zustimmen, dass der erste und vielleicht das Wichtigste in diesem Prozess - bereitet Pilze.
Also, wenn Sie geschehen, nur gesammelt Wald Honig Champignons haben, beginnt die Vorbereitung mit der Tatsache, dass sie gründlich getrocknete Blätter, Erdklumpen, kleine Äste und ähnliche Fremdeinschlüsse, die wahrscheinlich nicht Ihren Winter Rohlinge geben zusätzliche Schmackhaftigkeit sind gereinigt werden.
Wenn Sie wissen wollen, wie man Pilze, die sie wollen nicht nur Ihrem Geschmack marinieren, aber schauen Sie, seien Sie nicht faul und Sortierwerkstück nur ganze Pilze der etwa die gleiche Größe möchten.So dass sie promarinuyutsya gleichmäßig, und die Tabelle wird sehr malerisch aussehen.Wenn der Prozess der Ablehnung ist zu groß oder gebrochen Pilze abgeschlossen ist, beiseite alle, die nicht geeignet für Beizen in Richtung gesetzt (dieser "nekonditsiyu" Sie viele andere leckere Gerichte kochen kann).Wir passierten eine strenge Auswahl der Honig Agaric schneiden die Spitzen der Schenkel, und spülen Sie sie in kaltem Wasser, dann mindestens dreimal (je mehr - desto besser).
Wenn Sie sich entscheiden, um Pilze zu marinieren, kauften gefrorenen im Supermarkt, alle diese Aktionen können getrost überspringen - sie haben bereits vor dem Gefrierpilze erfolgen.Es genügt, um nur ein paar Mal, um sie mit Wasser zu spülen - und Sie können Marinieren starten.
als eingelegte Pilze: Schritt für Schritt Anleitung
gekochte Pilze mit kochendem Wasser und kochen für 5 Minuten (die Zeit von dem Moment Siedebeginn).Dann lassen Sie das Wasser, und Pilze in einem Sieb Falte, so dass sie loszuwerden, die Reste der ersten Brühe erhalten.Dann wieder mit heißem Wasser und Kochen füllen Sie sie für eine Viertelstunde.Während dieser ganzen Zeit, nicht verlassen, ohne die Aufmerksamkeit mushrooms - vorsichtig die auf der Oberfläche gebildet Schaum und darauf achten, dass das Kochen ist nicht zu rau.
Nach 15 Minuten, entfernen Sie die Pilze aus der Brühe (Sie können es als Basis für Suppe oder Soße zu verwenden) und auf ein vorge sterilisierte Gläser.Dieser Pilz sollte nicht mehr als zwei Drittel des Volumens einnehmen oder Marinade ist einfach nicht genug Platz.Lay Banken Gewürzen, aber beachten Sie, dass nicht alle passen.
Dies ist einer der Haupt Feinheiten, wie Pilzen für den Winter kochen, wegen der Wahl von Gewürzen hängt häufig nicht nur von der Geschmack und das Aroma von Pilzen, aber auch deren Sicherheit.Obligatorisch sind Piment und schwarzem Pfeffer - auf 5-10 Erbsen auf jeder Bank, je nachdem, wie scharf sollten Pilze zu bekommen.Geeignete Lorbeer, aber es ist notwendig, um ziemlich viel wie starken Geschmack legte weiter zu töten "den Geist der Pilz."Aber um sie zu stärken und mehr würzigen Geschmack lässt Preiselbeeren sind in der Lage oder schwarzen Johannisbeeren.
Marinade für Honig agaric wird wie folgt hergestellt: in kochendem Wasser bei starker Hitze Salz und Zucker in Höhe von 2 Esslöffel sowohl pro Liter Wasser.Nachdem sie sich auflösen wird die Marinade nach 10 Minuten eingeschaltet und an sie wurde Essig (200 ml pro Liter Wasser) gegeben.Dann wird die fertige Marinade in den Banken mit Pilzen gegossen.
Nun, das Geheimnis, wie man Pilze marinieren, so dass sie keine Probleme den ganzen Winter stand - es ist die Sterilisation.Verschütten Sie die Marinade am Ufer, setzen Sie sie in einer Pfanne mit heißem Wasser und locker abdecken, sterilisieren, mindestens 30 Minuten Liter und nicht weniger als 20-minütigen Halbliter.
Nach, dass die Banken sicher schließen Sie den Deckel, und es ihnen ermöglicht, in der Hitze abkühlen, im Kühlschrank oder im Keller zu senden.
