Cómo cocinar la masa para pasteles con levadura seca?

está girando desde la abundancia de recetas contando cómo cocinar tortas con levadura.En el horno, la sartén, la oparnoe bateador y rápido, mantequilla, fresca ... En este sentido, la preparación del relleno y empanadas que forman ellos mismos parecen tener la décima negocio.Muchos cocineros novatos, después de leer las advertencias, excepciones a las reglas, y otros se niegan desde la masa de levadura amasado.Sin embargo, la dificultad es imaginario.Destreza viene con la experiencia, y los pasteles que realmente va a conseguir.Lo más importante es hacer todo según las instrucciones, y no descuidar el consejo, no importa lo pequeño e insignificante que pueda parecer a usted.

Fresh

principal "foco" de esta prueba es un aumento significativo de su volumen.Esto es debido a la vida de la levadura de pan bacterias.Sentir gran cultura y la actividad del feto, es necesario crear las condiciones óptimas de temperatura.Por lo tanto, debe ser escéptico de los requisitos de protección de la cerveza de corrientes de aire, manténgalo en un lugar cálido, pero no caliente.Usted puede hacer Pyrozhkov masa sobre la levadura cruda.En este caso, la varita llenar principalmente la cantidad necesaria de agua caliente o leche y se agita hasta que se disuelve la levadura.La temperatura del líquido debe ser 37 a 38 ° C.Si es más frío, las bacterias no se reproducen, y si hace calor - mueren de hervir toda la colonia.

levadura seca

Muchos desconfianza alimentación maestra de novicias de la levadura seca.Bueno, este será sin vida fructífera, al parecer en polvo?Resulta que las bacterias se hibernan con facilidad, y una vez en un entorno favorable, de inmediato volvió a la vida.Así que no tengas miedo de usar levadura seca para hornear.La masa para pasteles, ellos se amasa, se va exactamente de la misma forma que el producto fresco.No sólo eso: los paquetes de polvo son llamados levaduras rápido.Debido a que no necesitan ser remojados en agua o leche.Es suficiente para mezclarlos con la harina y seguir actuando de conformidad con los requisitos de la receta.Pero si desea que el polvo se puede disolver en agua tibia.Con el debido respeto al producto interno sigue siendo mejor utilizar levadura seca de Turquía.Hay buena marca francesa "Saf".Cultivo bacteriano que realmente viven.Una bolsa que dice "momento Saf" le permitirá esculpir tortas inmediatamente después de la primera elevación de la masa.

Opara

masa para empanadas (levadura seca o fresca) se amasa de dos maneras.El primero de ellos es el llamado oparnym.Este método se utiliza principalmente para masa dulce-hornear.Debido a los bollos, mimbre, jalá, tortas y pasteles rellenos de fruta son los huevos y el azúcar - los productos que no son propicias para el aumento de la masa, cocineros utilizan el brebaje.Es una mezcla líquida de levadura, leche caliente (se puede sustituir con agua, kéfir o yogur) y una dosis media de harina.Opara se debe permitir a fermentar en un lugar cálido.Sólo cuando la superficie de la masa se hace estallar activamente burbujas en la bebida añadir los ingredientes restantes.Harina llenar cuidadosamente.La masa no debe recibir todo se desmorona y elástica fuerte incremento, suave, en volumen.Cuando los productos de hornear se forman dentro de las grandes burbujas de aire.Estos bollos y pasteles se obtienen regordeta, de alta.Método bezoparnym

Se utiliza para hornear muffins, panqueques, panqueques rusos, pizzas, tartas, así como los productos que se fríen en aceite, tales como rosquillas.Masa recto para pasteles con levadura seca o fresca se mezcla rápidamente.Usted sólo puede mezclar todos los ingredientes, agregando la harina una porción completa.Sólo hay que esperar a que la masa suba, y luego la forma del producto.Por cierto, tenga en cuenta que para los pasteles salados (empanadas con carne, repollo y patatas) la cantidad de azúcar deben reducirse a la mitad.Sin embargo, tal división en la cocción y rápido masa recta es bastante arbitraria.Con el mismo éxito es posible hornear deliciosos pasteles dulces, que no son la cocción, pero contienen una parte del huevo.Eso no lo "golpearon" la masa, primero les debe frotar con sal y azúcar, y luego se mezcla con agua o leche.

Cómo preparar bezoparnym masa de levadura

Como se habrá dado cuenta, esta es la forma más fácil de mezclar las bases para tartas.Primero tamizar la harina por un tamiz (500-600 g).Parecería, por qué?Este sencillo método de harina raspushivaet, divide sus pequeños bultos, haciendo que la masa se amasa más fácil.También antes de tiempo que traer cuatro cucharadas de mantequilla o margarina hasta que esté muy suave pero no líquido.Las grasas animales se pueden sustituir por la misma cantidad de verduras.Bueno para estos fines a utilizar girasol refinado o aceite de oliva.Por separado, frotar el huevo con una pizca de sal y una o dos cucharadas de azúcar.Para los productos dulces aumentar la cantidad hasta la mitad de vidrio.20-30 g de levadura disuelta en un vaso de agua tibia o leche.Mezcle el líquido y huevo.Pyrozhkov masa de levadura seca en este punto difiere sólo en el hecho de que la mitad de la bolsa de mezcla estándar de harina.A continuación, conecte la mezcla de huevo y leche y la harina.

Dough

aflojando diapositivas vierta la harina, verter en la parte superior del huevo líquido.Amasar la masa a mano directamente en la taza.Cuando llega a ser más o menos homogénea, vierta cuatro cucharadas de aceite o mantequilla o margarina ablandada.Amasar de nuevo.Pyrozhkov masa de levadura rápido se convertirá progresivamente más elástica.Entonces usted puede poner el pan de la taza sobre una mesa enharinada.Manos perforan la masa no debe ser inferior a un cuarto de hora.Durante este tiempo, debe dejar de pegarse a los dedos.Si no es así, añadir un poco de harina.A continuación, poner el pan en un tazón grande y cubrir con una toalla húmeda.Ahora tiene que dar tiempo a que las bacterias se multiplican levadura, hacer que nuestro volumen de ensayo debe crecer al menos dos veces.

Qué lugar tan caliente?

para elevar la prueba puede variar de una hora a dos.Esto depende de la frescura de la levadura de otros ingredientes.Sin embargo, un requisito previo para elevar Kvasha es cálido y sin corrientes de aire.Este, al igual que, un punto de luz es, sin embargo, una gran cantidad de dificultades.No es suficiente para poner un plato de koloboks en el borde de una estufa encendida o en las proximidades de la batería.En este caso, el calentamiento es sólo un lado de la prueba, mientras que la circulación de aire crea las mismas corrientes de aire no deseadas.Puede configurar el cuenco de la batería o en la cocina, pero luego se va a cubrir con una tapa, y de vez en cuando darle vuelta al centro de la radiación por la otra parte.Idealmente, la masa para pasteles con levadura seca se adapta bien a la calienta ligeramente, pero fuera del horno.Usted puede sumergir un pequeño cuenco en una olla grande llena de agua caliente.Como se enfría lo necesario para verter agua hirviendo.

amasando repetidamente

aumento al doble en volumen ligeramente golpeado la masa y darle tiempo para levantarse todavía.Como resultado, la masa debe ser más grande que los primeros Bun tres o cuatro veces.A continuación, puede que tenga que rodar sobre una tabla enharinada.Empanadas fritas con levadura se colocan en grasa profunda inmediatamente después de llenarlos con el relleno y la conformación de los productos.Pero si su intención de ellos es hornear en el horno, darles un poco más de tiempo (15-20 minutos) que se acueste en una bandeja para hornear.Así que las tortas se levantan un poco más, a ser suave y esponjosa y ligera.

Oparnoe masa para pasteles con levadura seca

primero en la leche tibia o agua disolver el polvo o levadura fresca y azúcar.Sypem harina para que la masa se ha convertido la consistencia de crema agria.Se tamizó a través de un tamiz.Opara puso en un lugar caliente durante media hora.Durante este tiempo, se levantará, se desvanecen, y en su superficie voluntad "arrugas".El brebaje agregar la huevos en polvo con azúcar y el resto de la harina.Después de la introducción de aceite o grasa vegetal.Al igual que en el método bezoparnym mesim bateador entregado, si la harina podsypaya necesario.Ponemos en un lugar cálido para venir.De hecho, estamos actuando de la misma manera que en el caso de la pasta recta.

Hornear

Pyrozhkov masa de levadura seca o fresca - no importa, horneado en un horno de gas a 180 ° C.Para no seca los productos, es necesario poner bajo el contenedor de hornear (tales como una sartén) con agua caliente.Pies vienen de color de rosa si antes de sumergirse en el engrasado para hornear con huevo batido.El tiempo de cocción depende de las propiedades del horno, y tamaños de productos.Si este pequeño pasteles, suficiente para 10-15 minutos, pero los grandes pasteles o pastel requieren un período más largo de tiempo - hasta una hora.Si usted - el propietario de un auténtico horno de Rusia, control de temperatura debe ser llevado a 200-220 ° C.

para ayudarle un poco más para disfrutar de los productos frescos, deben asumir la responsabilidad de esa fase cuando se ha retirado la sartén con las empanadas fuera del horno.Oparnoe y pastelería tiende a crecer rápidamente obsoletos.Puede prevenir este sencillo truco.Escudo de la superficie de la tarta con mantequilla, agua caliente o té.Doble la masa en el plato, cúbrala con una toalla o tejido.Si no lo hace, todo el líquido dentro del producto va a salir de ellos con vapor.Pies se encogen, la masa será rígida.Si desea que sus productos horneados no son insensibles para una semana, no coloque el bicarbonato de allí.Aquí hay una lista de ingredientes para la masa magra.En estándar (11 g), se secó sobre de levadura "Saf" necesita de seis a siete tazas de la harina, los dos vasos de agua, cerca de 8 cucharadas de aceite de girasol refinado y dos o tres pizca de sal.Para el pan la bacteria viva, añadir el polvo a calentar y el agua azucarada.Después de una hora, que se celebró en un lugar caliente en la superficie de que aparezca la esponja de espuma.Es una señal de que es el momento de añadir el aceite, la sal y la mitad de la harina.Poco a poco se vierte hasta obtener una masa lisa está amasando.Después de formar obminaniya hamburguesas dobles.