muy sabrosos pasteles, un poco "mojado" dentro de la consistencia es mucho más fácil que los pasteles "tradicionales".Tortas no se endurecen durante unos pocos días, perfectamente susceptible de congelación.
necesita:
500 ml (2 tazas) de harina con un alto porcentaje de proteínas (12%)
50 ml de tibia
leche 17-18 g de levadura fresca (~ 6 g seco)
100-120 mlazúcar (al gusto) ralladura
de 1 naranja grande (2 cdas. l.)
1 cap. l.de extracto de vainilla natural (2 cucharaditas de azúcar de vainilla)
120 g de mantequilla a temperatura ambiente (fundido, refrigerada)
2 huevos grandes 2 yemas de huevo grandes
100 ml pasas luz
100 ml de confitadas
cítricos 100 ml de jugo de naranja (el brandyron, licor al gusto agua caliente)
2 cdas.l.Leche
Preparación :
Remojar los frutos y las pasas confitadas en el jugo de naranja (licor, ron o agua) durante al menos 3 horas.
Frote la levadura con 1 cda.l.azúcar, agregar 1 cda.l.harina, leche caliente, mezclar bien y dejar de lado a fermentar durante 30 minutos.
Mezclar el azúcar con la ralladura y con una cuchara o batidora para moler ligeramente.Añadir las yemas de huevo, el extracto de vainilla y batir en un exuberante espuma.
En un recipiente hondo (procesador, fabricante de pan) Tamizar la harina.Verter los huevos batidos en la harina, añadir la esponja y masa, añadiendo al final de la mezcla de mantequilla partes.Amasar la masa durante 15-20 minutos.Engrasar con mantequilla un recipiente hondo, poner la masa, cubrir con papel film, por lo que es varios pinchazos y poner la masa en un lugar cálido durante 1 hora y media.
Añadir a subir la masa las pasas y frutas confitadas, y una vez más amasar la masa.Estirar en una bola, para cambiar en un recipiente engrasado, cubra con papel aluminio y coloque en el refrigerador durante 6-8 horas (durante la noche).
Retire la masa de la nevera, obmyat, ampliado en engrasado y forrado con papel de hornear formas, llenando 1/3 del volumen de la forma de prueba, ajuste y dejar hasta que no se duplica el volumen de la prueba.
Precaliente el horno a 210 grados F. Con un pincel para engrasar la parte superior de las tortas con leche.Pinchos de madera para hacer tortas en cada varios pinchazos profundos.Coloque los pasteles en forma en el horno y hornear gran forma durante 35-40 minutos, de forma pequeña 18-20 minutos.Si es necesario, en el proceso de cocción de pasteles cubierto con papel.
Eliminar formulario con las tortas del horno y dejar enfriar sin tomar la forma de, por 3-5 minutos.Retire con cuidado los pasteles de los moldes y transmitir a los bares que se enfríe por completo.
Nota!Levadura
, la harina y el resto de los ingredientes, excepto el aceite y la leche deben estar a temperatura ambiente.La masa resulta totalmente fresco, incluso más pegajosa, pero no es necesario añadir la harina.Cuanto mayor es la harina, la estructura más densa será la cocción.Opcionalmente, se puede engrasar la parte superior de las tortas yolk golpeado con 1 cda.l.agua o sabor cubierta esmalte.Fuente
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