liha punase veini mustad oad - maitsev puhkus pidu jätkus.
For 6 portsjonit vajate:
500 g kuiva mustad oad
200 g suitsutatud peekonit
1½ kg searibi (sealiha õlg, tükkideks lõigatud suurus 7-8 cm)
10 bulblets
šalottsibul 1 kimpgarni (1 loorberileht, 3 oksakest tüümiani 4 oksakest peterselli varred, 1 oksaraag rosmariin)
2 porgandit
¼ h. liitrine.kuum pipar
½ tundi. l.
musta pipart 3 küüslauguküünt 2 varred seller
400 ml punast veini (Merlot, Cabernet Sauvignon)
200 ml kanapuljongit
1-2 Art.l.suhkrut (vabatahtlik)
1-2 Art.l.rapsiõli
soola hakitud peterselli
ettevalmistamine:
Leota ube üleöö külmas vees.Nõruta, loputa oad ja koht kastrulis.Vala vesi (vee kogus peab olema väiksem kui summa, oad vähemalt 2 korda) ja pane põlema.
Pärast keetmist, vähenda kuumust ja keeda oad tund, kuni oad on pehmed.Nõruta oad ja pane sügav kaussi.
Kuigi keedetud oad, peeneks hakkida sibul, porgand, seller, küüslauk ja peekon.On keskmisel kuumusel, kuumuta pannil paksu põhjaga ja prae peekon, kuni krõbe seisukorras.
eelkoorel eemaldada peekon pannil ja pane see plaat kaetud paber.Nõruta rasva pannil.
Vala pannile ja prae õlis karbonaadi mõlemalt poolt kuldpruuniks (3 minutit kummalgi suunal).Transfer ribide pannilt taldrikule peekoni.
pannile, kus liha on röstitud, ilma äravool õli, lisa sibul, porgand, seller ja küüslauk ning aeg-ajalt häiriv, prae 5-6 minutit.
sügavas pannil pane peekon, liha, lisada vein, puljong, suhkur, ürdikimp, soola ja pipraga, lisada kuum pipar, kaas ja pane põlema.
Pärast keetmist, vähenda kuumust ja hõõguma jääda liha 45-60 minutit (kuni liha on pehme).
Lisa keedetud oad, sega õrnalt, kaas ja jätkuvalt küpseta veel 15-30 minutit.
Serveeri koos keedetud riisi, puista hakitud peterselli.
Tähelepanu!
sorti oad sõltub isiklikust maitsest.Black valmistab piisavalt kiiresti, erinevalt mõnest teistest sortidest.Soovi korral saab asendada oad läätsed.
Kui praad on vaja jälgida vedeliku kogust.Oad ei tohiks "hõljuda", nagu supp, vaid ka, samal ajal ei tohiks olla kuiv.
Kui vedelik on keedetud ära palju, teil on vaja lisada puljong või vein.Kui vastupidi, oad ei ole päris imendub vedelik, 20-30 minutit enne keetmise lõppu eemaldada kate kastrulis ja lase liigne vedelik aurustuda.
Foto allikas: carina-forum.com
artiklid Allikas: carina-forum.com
