sana "karkkia" latinaksi - "sokeriruoko".On todennäköistä, että makea tahmea massa vanhaan vastaanottamisesta sen "valkoinen kulta".Joten kun tunnetaan ruokosokeria.Nyt ihmiset voivat jalostamalla raaka-aineita, purkaa tämä aine eri tuotteita.Mutta tärkein tuotanto on edelleen sokeriruoko.Tuttu meille makea tuote sokerijuurikkaasta osuus on vain 40% koko maailmassa tuotetuista.Tässä artikkelissa opit miten tehdä karamelli sokeri.Kerromme miten käyttää sitä paitsi koti suklaata, mutta myös kauniisti täydentää jälkiruokia.
Secrets of ruoanlaitto karamellisoitua siirappi ja karamelli
Carmel valmistettu siirappi.Rakenne Tämän aineen muutetaan kuumentamalla, hajottaa fruktoosia ja glukoosia.Se tulee myös eri väri ja maku.Voit Karamellisoitumisen prosessin lämpötila nousi ei ylitetä (160 astetta), lisää hieman vettä (15-20%).Miten tehdä karamelli sokeria halutun koostumuksen, värin ja maun?
tärkein salaisuus - ei ylikuumenemisen siirappi ja estää overcooking.Kun keitetty karamelli sokerintuotannosta, tämä ongelma on helppo ratkaista.On olemassa erityisiä lämpömittarit lämpötilan säätöön.Lisäksi sinun täytyy keittää siirappi miedolla lämmöllä 30-40 minuuttia.Siksi Makeisten kotona, muista käyttää paksua aikana keittiövälineet.
toinen salainen - nopea jäähdytys.Tätä varten, valmiin siirappi kaadetaan pöydälle, ja lusikka estää jäähdytyksen.Vähitellen lisätään ensin maku, ja sitten jäähdytettiin lähes paino väriainetta.Sitten hän säädettyihin muotit täydellisen jähmettymisen.Joten se kääntyy pois karkkia.
kolmas salaisuus - miten tehdä karamelli sokeri täytetty sisälle.Kokeile aikana kaatamalla kuumaa siirappia formochkam parantaa hedelmien kerros.Vaihtoehtoisesti voit - koukussa vartaissa, kuten luumut, ja sitten upotetaan kuumaan karamelli siirappi.
neljäs salaisuus - tehdä makea "kastikkeet" jälkiruokiin.Liuotuksen jälkeen, lisää sokeri mehu sijasta vettä tai maitoa hieman suurempi määrä.Ja sitten - hieman voita.Kun kaikki tämä on hieman Prokip, se muuttuu makea tahmea seos, ihanteellinen sisustus kakku tai jäätelöä.
Resepti: miten tehdä karamelli sokeri lisäksi jälkiruoka
Carmel Paahtovanukas
Kova Ranskan jälkiruoka voidaan tehdä eri tavoin.Mutta se puuttuu jotain ilman kerros karamelli päälle ihana kerma.
valmistamiseksi kerma on tarpeen : 300 ml kermaa, 30% rasvaa, vanilja laukku, 4 munankeltuainen, 3 rklsokeria, 100 g vadelma.
varten karamellin : 100 grammaa sokeria.
Vatkaa keltuaiset ja sokeri valkoinen vaahto, sekoita lämmin kerma ja vanilja.Laita potti toiseen astiaan kiehuvalla vedellä.Koko ajan sekoittaen, keitä noin 5 minuuttia kerma kunnes paksu.Sitten antaa päälle formochkam vadelmia.Syvään pannulla, joka laittaa kupillinen keitettyä kermaa, ja kaada siihen vettä puoliväliin saakka muotit.Paista uunissa 180 asteessa.Valmistusaika - 10 minuuttia.Kun jäähtynyt, pannaan jääkaappiin yön yli.
Sokeri hitaasti liueta paksulle pannulla.Tämä voi kestää noin 15 minuuttia Kaada neste karamelli siirappi päälle Paahtovanukas.Anna jäähtyä ja säilytä viileässä paikassa.
Ranskan jälkiruoka on valmis!
