Traditionnellement, le «roi» de champignons est considéré cèpes ou blanc, mais de nombreux cueilleurs sont confiants que le championnat culinaire "Ajouter" pouvait prétendre et le safran.
Ce champignon lumineux peut être trouvée parmi les jeunes pins et de forêts d'épinettes.Notre «héros» a un aspect remarquable, il est donc assez facile à apprendre.Ryzhikov différent coloration rouge-orange foncé avec des anneaux concentriques sur la jambe.Au tournant de la chair se détache sève non caustique.Le chapeau de cette espèce de champignons peut atteindre un diamètre de 17 cm, tandis que les jeunes champignons diffèrent de la "frères" bouchon plus âgé en forme de dôme.Il faut se rappeler que, à des fins culinaires, il est plus adapté pour les jeunes champignons, que l'ancien safran, est susceptible d'être véreuse.
recueillir ce type de champignon est pas difficile parce qu'ils ne grandissent jamais seul.Trébuchant sur une rousse, vous pouvez arrêter en toute sécurité quelque part à proximité sera sûr de sa «famille».
Ryzhikov classé comme champignons de la première catégorie, ils sont consommés frais, ils sont soumis à la mise en conserve, salés et marinés.Aujourd'hui, nous disons sur les méthodes de ces champignons de décapage vives.
première méthode, l'aide que vous pouvez obtenir des champignons marinés, froid appelé ambassadeur.Champignons doivent trier, nettoyer les débris d'adhérer et correctement lavés.Si les jambes sont trop longues, elles doivent être coupées.Ensuite, ajoutez les champignons dans un bol approprié, les plaçant bas chapeaux.Couches de champignons doivent être fermement établies, la hauteur de chaque couche est d'environ six centimètres.Chaque couche empilés les champignons et saupoudrer avec du sel.Sur un kilo de champignons pour récupérer de quarante à soixante grammes de sel.
Lorsque les champignons sont empilées ils ont mis un diamètre de cercle en bois telle qu'elle a fermé toute la surface.Le haut du cercle de mettre les marchandises.Traditionnellement utilisé à de telles fins soigneusement lavés et ébouillantés avec bouillante pierre de l'eau, mais vous pouvez le remplacer par un pot de trois litres rempli d'eau ou autre objet approprié.La principale chose qui a poussé tout le fret aérien, qui est resté entre les champignons.Quelques jours plus tard dans un pot sera de jus, et les champignons sont prêts salés, cuits de cette manière ne sera le quarantième jour après le salage.
Vous pouvez également utiliser une autre méthode de préparation de cette délicieuse collation, soi-disant ambassadeur "à sec".L'essence de cette méthode est que les champignons ne doivent pas les laver tout simplement nettoyer soigneusement.Comme les champignons poussent dans les forêts de conifères, ils ne disposent généralement pas de la pollution, de sorte qu'ils seront faciles à nettoyer.Commencez la cuisson des champignons.Champignons préparés ajouter dans un bol, saupoudrer de sel au taux de quarante grammes par kilogramme de champignons.Pas d'autres épices pour ajouter est pas nécessaire, parce qu'ils vont tuer saveur délicate.Après les champignons prosolyatsya, ils peuvent se déplacer dans des bocaux propres, versez la saumure et fraîchement stérilisé.La demi-litre pots stérilisés une demi-heure.Liter - pendant dix minutes de plus.Ensuite, les banques roulent et envoyés au stockage dans un endroit frais.Il est important de garder les champignons salés à la température zéro, car le gel des champignons perdent leur saveur.Mais en gardant à la chaleur reflète mal sur la qualité de la nourriture en conserve, des conditions idéales est la température 3-5 degrés au dessus de zéro.
Prêt champignons salés sont servis à l'apéritif, assaisonner avec l'huile végétale et l'oignon haché.Ils peuvent être utilisés pour préparer une variété de salades et salades.
En outre, champignons récoltés de cette manière peut être utilisé pour la préparation de plats chauds - la soupe aux champignons, pommes de terre, ragoût de champignons, champignons pilaf et divers ragoûts.Utilisez les champignons salés pour le rembourrage dans les tartes et gâteaux.Très savoureux pizza peut venir avec l'ajout de champignons.
