lard salé est connu depuis longtemps.Dans les villages, où il a été décidé de maintenir le problème de stockage de porcs domestiques a été résolu seulement par salage - parce congélateurs à l'époque était pas encore.En fait, dans les villages et maintenant ses barils salés entiers.
Voici comment ça se passe.Au bas de soigneusement lavé et le baril proshparennoy versé couche grossière de sel - pas moins d'un centimètre, puis la couche de sel cinq centimètres, puis une couche de graisse, et ainsi de suite jusqu'à ce que toute la graisse ne sont pas disponibles ou ne sont pas occupées par le canon entier.Couche supérieure reste sel.Cette méthode vous permet de stocker le produit dans un tonneau dans un endroit frais à l'abri du soleil pendant des mois.Cette graisse est une telle caractéristique intéressante - il est impossible d'en faire trop, car il prend tellement de sel que nécessaire.
Mais de cette façon, comme ils disent, traditionnelle, et le résultat est une «norme», qui est un très ordinaire, sans trop de délicatesse du goût.Mais il est donc possible de décaper de grandes quantités de graisse facilement.
Si la graisse un peu, comme il arrive dans la ville, vous pouvez faire cuire quelque chose de délicieux, gras avec de l'ail, par exemple.Eh bien, ou quelque chose d'autre.Recettes sont connus, il ya beaucoup, presque chaque famille a ses secrets.
Alors, comment décaper le bacon avec de l'ail?
Vous devez d'abord choisir les bons morceaux.Il semblerait que la graisse est la graisse, et rien de bien ne peut pas être.En fait, la graisse sur les côtés du porc est très différentes pièces, prises à l'arrière ou, disons, de l'abdomen ou le bas du dos.Chaque obtient son goût - qui aiment plus.De même pour les couches de viande.Si trop de couches, puis ajouter le bacon de sel est simplement la méthode à sec, arrosage abondant avec du sel, qui est, dans un pauvre, le produit fini rurale sera trop difficile.
Mais nous aimons il est gras avec de l'ail.La recette est dans ce cas a ses propres astuces pour pièces ne soyez pas trop rigide, car les couches de viande.vous fondamentalement rien de particulièrement compliqué à ce sujet.Il suffit d'observer quelques règles simples.
Voici comment décaper le bacon avec de l'ail.Donc, je prends à la foire, qui se déroule à nous chaque dernier dimanche du mois, la plus récente graisse de porc sur les côtés, et son épaisseur ne dépasse pas quatre à cinq centimètres.Je regarde, être sûr d'avoir des couches de viande.Maison coupé un joint sur des petits morceaux d'une longueur de sept à dix centimètres, et deux ou trois de large.Avec un couteau bien aiguisé faire une incision dans chaque pièce - depuis le côté.Si il ya un désir - des deux côtés.Chaque incision mis sur l'ail plastique - lui donne une saveur merveilleuse et améliore le goût.
Depuis que je salé bacon dans une petite quantité, je prends un petit posudinku, verser du sel sur le fond.Maintenant les morceaux avec "monté" frotté avec du sel et du poivre d'ail chaque morceau différent.Plump tranches empilées en deux couches.Nécessaire soutirage Lavrushka et le bacon poivré.
posudinku Maintenant, mettez au réfrigérateur.Certains disent que les femmes au foyer premier mis le lard salé dans un endroit chaud, mais je l'aime mieux quand posudinka placés directement dans le réfrigérateur, vers le haut.Pas de trous dans le fond de la vaisselle pour drainer la saumure résultant!
A quelques heures casserole avec le bacon commence à se répandre tout à fait délicieuse saveur.Fat commence à produire du jus, ce qui en tout cas ne pas besoin d'être drainé - laissez-le rester.Il donne le jus et graisse molle et même de tendresse.Par ailleurs, après sept heures, la graisse peut déjà manger.Voici comment décaper le bacon avec de l'ail, qui en tout cas est complètement prêt à l'emploi le lendemain.Seul le meilleur pour mettre dans le congélateur, sinon la graisse va être trop mou.
Mes clients, essayer cette délicatesse, sprashivayuto immédiatement comment décaper le bacon avec de l'ail?Personne ne croit qu'il est vraiment aussi simple que cela.
façon, la graisse provenant d'autres parties de la carcasse - à l'arrière, par exemple, de sorte que vous pouvez également Pickle.Mais le goût est pas si raffiné.
