Az almasav (Formula NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, kétbázisú hidroxi (gyümölcs sav).Ez képviseli színtelen kristályos anyag.Az almasav jól oldódik etanolban és vízben, rosszul - éterben.
anyag egy tisztító, anti-oxidáns, gyulladáscsökkentő, hidratáló és enyhe összehúzó tulajdonságai vannak.
Osztályozás NOOSSN2SN savak (OH) COOH
Természetes körülmények között a közös L-almasav.Op - száz fok.Ez könnyen oldódik vízben.Az oldhatóság etanolban 68,3 g dietil-éter - 1,9 gramm száz gramm oldószer.
D-almasav, olvadáspontja 130,8 fok.Oldhatóság etanol - 35,9 g dietil-éterben - 0,6 gramm száz gramm oldószerrel.
Mindkét vegyület oldódik benzol.
almasav megkapja a kémiai tulajdonságai hidroxi savakat.Annak sói és észterei említett Malatya.Amikor melegítjük száz fok alakítja almasav-anhidrid, egy azonos laktid.Több, mint elhúzódó fűtés (akár 140-150 fok) megkönnyíti a víz eltávolítása.Ennek eredményeként, az átalakítás a almasav fumársav, és gyors fűtési legfeljebb száznyolcvan fokos képződött és maleinsavanhidrid.
NOOSSN2SN (OH) COOH tartják az egyik legfontosabb köztes komponenseket az anyagcsere folyamatok az élő szervezetekben.Az almasav részt vesz az anyagcsere formájában malát.Ez elő a ciklus a trikarbonsavak, a glükoneogenezis.Malát után enzimatikus reakciókat lehet alakítani piruvát, fumarát oxálacetát.
Get NOOSSN2SN (OH) COOH redukciójával borkősav, hidrolízise D, L- bromyantarnoy sav.
Az iparban NOOSSN2SN (OH) COOH gyártásához használt édesipari és gyümölcs vízzel.Az almasav használják borkészítés.Alkalmas anyag pH-szabályozó és ízét.
Get almasav (D, L) a csökkentése sav oksaliluksusnoy NOOSSOSN2SOON amalgám Na vagy annak hidrolízis (oksaliluksusnoy sav) -észterek kinyerjük.
természetben előforduló anyag található a gyümölcs sav.Ezek közé tartozik különösen az éretlen alma, hegyi kőris gyümölcsök, egres, rebarbara.A dohány almasav tartalmazza formájában kalcium-só.A kis mennyiségű, hogy megtalálható a bor.A természetben NOOSSN2SN (OH) COOH alakul miatt hiányos oxidációs folyamat cukrokat.Különösen nagy mennyiségű almasav is kimutatható éretlen szőlő (13-15 gramm dm3).Az érlelés alatt bogyók száma NOOSSN2SN (OH) COOH csökken 2-5 gramm dm3.Az ilyen csökkent a koncentráció annak a ténynek köszönhető, hogy az anyag már aktívan részt vesz a légzési folyamatban.Meg kell jegyezni, hogy a szőlő, az északi régiókban, hogy többet almasav, mint a gyümölcs a déli régiókban.Tartalom NOOSSN2SN (OH) COOH, attól is függ az időjárási viszonyok az év során, és a szőlőfajta.
Amikor alkoholos erjedés nagyságrendű huszonöt százalékkal almasav felszívja élesztőt.Során a kialakulását az alkohol és a szén-dioxid fejlődik.Bakteriális fermentációs képződését eredményezi a nagy tisztaságú borostyánkősav.Kondenzációs NOOSSN2SN (OH) COOH és karbamid szintézis alapján uracil (RNS komponens).
hatása alatt a tejsav baktériumok lebontják almasav tejsavvá.NOOSSN2SN (OH) COOH befolyásolja az ízét a bor.A nagy mennyiségben tartalmaz almasavat "zöld savasság" - egy éles ízű.Ezekben az esetekben, ez biológiai "savasság".Az elv a folyamat alapján képes az élesztő és a tejsav baktériumok, hogy felszívja NOOSSN2SN (OH) COOH.
