Cara memasak daging sapi panggang?

Tak seorang pun akan berpendapat bahwa bahasa Inggris tahu banyak tentang makanan.Konfirmasi hidup ini adalah daging sapi panggang.Apa hidangan ini dan cara memasaknya?

Deskripsi makanan nama

"panggang", yang diambil dari bahasa Inggris, semua dunia kuliner digunakan dalam bentuk aslinya.Ini adalah kombinasi dari dua kata: - ". Sapi» (sapi) - «sapi" "Pertumbuhan» (panggang) «goreng" danOleh karena itu jelas bahwa mempersiapkan daging sapi panggang.Sementara beberapa selebriti telah melakukannya secara berbeda.Misalnya, Winston Churchill sedang mempersiapkan daging babi dan sangat senang dengan hasilnya.Secara umum, daging sapi - cukup produk yang rumit, sangat keras dan sulit untuk mesin.Selain itu, pada abad VIII, ketika daging panggang pertama menjadi dikenal dunia, itu lebih mahal daripada daging lainnya.Di Inggris, diputuskan untuk membuat sup atau cincang.Juga sangat populer kemudian digunakan pai terkenal Inggris yang diisi dengan daging sapi.Perlu dicatat bahwa panggang biasa memiliki 3 derajat pemanggangan.Semuanya tergantung pada suhu daging pada akhir baking:

1. 60 derajat - "darah."

2. 70 derajat - produk panggang menengah.

3. 80 derajat - daging panggang sepenuhnya.

Bagaimana memilih

Inggris, dikenal orang yang sangat teliti.Perhatian khusus mereka dibayar dengan pilihan bahan awal.Sepotong daging sapi harus cukup besar.Itulah sebabnya lebih baik menggunakan bagian tengah belakang untuk sekitar tulang rusuk keempat.Sebelah ekor potongan daging yang lebih besar tapi lebih kecil dengan diameter.Hal ini juga diperlukan untuk mengingat yang paling penting aturan: daging tentu harus segar.Di sini, setelah hewan telah mencetak harus lulus minimal 3 hari.Selama ini, jaringan yang terbentuk zat khusus (enzim) yang membantu dalam proses memasak untuk melunakkan protein otot, memberikan hidangan selesai rasa yang unik dan rasa halus.Daging hanya membunuh hewan tidak mengandung enzim dan penggorengan akan sulit.Juga, dalam hal apapun tidak harus mengambil produk beku.Hal ini lebih baik untuk membeli di pasar daging segar, membungkusnya dengan kertas plastik dan diamkan di kulkas selama seminggu di nol derajat.Kemudian Anda dapat yakin bahwa daging panggang yang Anda dapatkan.

Pilihan mempersiapkan daging memasak

dalam tiga cara:

• panggang;
• rebus;
• goreng di atas panggangan atau meludah.

Roast Beef - hidangan unik.Dia dengan kesenangan yang sama Anda dapat makan panas dan dingin, dengan atau tanpa hiasan.Sebagai aturan, hiasan untuk hidangan ini tidak disediakan.Sebaliknya, saus daging dan rempah segar disajikan.Namun fantasi koki, seperti yang kita tahu, tidak tahu batas.Misalnya, Polandia juru masak telah datang dengan versi sendiri dari pilihan desain.Daging panggang dipotong-potong 1,5 cm tebal, diletakkan di atas piring dan tuangkan saus jamur dipersiapkan sebelumnya.Buatlah tidak sulit.Untuk melakukan hal ini, segar, potong irisan tipis jamur goreng dalam mentega.Kemudian tambahkan bawang putih cincang, thyme kering, garam dan tuangkan krim.Setelah massa mengental - saus siap.Umumnya, panggang terlihat sangat khidmat di atas meja makan, dan ternyata makanan yang biasa menjadi pesta.

Dalam terbaik tradisi Inggris

Untuk menghargai hidangan ini dihargai, perlu untuk memasak dengan cara itu dilakukan oleh koki Inggris.Resep klasik untuk daging sapi panggang agak sederhana dan membutuhkan satu set yang sangat kecil produk: itu adalah daging sapi, dan minyak sayur.Anda juga akan membutuhkan sepotong kecil tali makanan biasa.

set aneh, bukan?Seseorang akan mengejutkan tidak ada bumbu, tapi satu-satunya cara untuk mengalami rasa benar daging.Semuanya dilakukan sebagai berikut:

1. sepotong bersih daging dari film ekstra, dan kemudian rapi diikat dengan tali, ia berpaling ke bentuk oval.Sehingga akan lebih mudah untuk dipotong setelah memasak.
2. Setelah itu Anda harus menggoreng daging di semua sisi dalam wajan dalam minyak panas sampai kerak karakteristik.Lebih baik untuk mengambil panci dengan lapisan non-stick keramik, atau tidak merusak produk.
3. Fried sepotong diminyaki, dimasukkan ke dalam panci yang mendalam dan mengirim dalam oven, dipanaskan sampai 240-250 derajat selama 15 menit.
4. kemudian api itu perlu untuk mengurangi sekitar 150 derajat, tanpa melepas produk dari oven.Pada suhu ini, daging harus berdiri diam selama 20 menit Kesiapan biasanya diperiksa dengan tusuk gigi.Pada situs tusukan harus berdiri keluar jus dari warna pink pucat.Jika warna cairan merah terang, sehingga daging belum siap, dan cahaya menunjukkan bahwa itu sudah terlalu kering.
5. Berikutnya panas daging harus membungkus erat dengan foil dan biarkan selama 15-20 menit, sehingga akhirnya datang.

Setelah itu Anda perlu mengerahkan panggang, diletakkan di atas piring lebar dan potong menjadi irisan tipis.Resep klasik untuk daging sapi panggang tidak mentolerir segala bentuk bumbu merica atau garam.Inggris cenderung makan dengan berbagai saus, yang mengandung mustard komposisi dan lobak.Dan sebagai lauk sempurna untuk kacang hijau.

versi modern persiapan

Beberapa percaya bahwa daging harus mempersiapkan rempah-rempah.Mungkin mereka benar.Tentu saja, rasa dan aroma aditif menanamkan rasa untuk produk.Selain itu, teknologi modern memungkinkan untuk menyederhanakan pekerjaan ibu rumah tangga.Ada resep di mana Anda bisa memasak daging sapi panggang Multivarki.Metode biasa tetapi mudah dan nyaman.Ini akan memakan sepotong daging sapi seberat 600 gram, 2 sendok makan minyak sayur dan mustard, seperempat cangkir anggur putih, lada, rosemary dan garam - secukupnya.

hidangan siap di 4 penerimaan:

1. Daging dan merica, taburi dengan garam dan mantel dengan mustard baik.
2. Tuangkan anggur dan biarkan rendam selama 40 menit.
3. Masukan produk bersama dengan bumbu di multivarku, tambahkan rosemary dan minyak.
4. Tutup tutup dan mengatur "pendinginan".Setelah 1 jam, daging dimasak dengan aman dapat melayani.

hiasan Anda dapat memilih, dan daging diperlukan untuk menuangkan bumbu panas.

Pilihan rempah-rempah

Ada persepsi bahwa tidak ada kebutuhan untuk pra-menggoreng daging.Setelah semua, itu adalah demikian maka masuk ke oven.Tapi rempah-rempah yang baik tidak pernah dirugikan setiap hidangan daging.Ada cara lain yang baik dari cara memasak daging sapi panggang.Ini akan mengambil set berikutnya komponen awal: 2 kilogram daging sapi - sendok teh garam, 2 sendok makan minyak sayur dan setengah sendok teh lada hitam, rosemary kering, bawang putih dan bawang kering dalam bentuk bubuk halus.

proses memasak:

1. Dalam mangkuk terpisah, menggabungkan semua bahan kecuali garam.
2. disiapkan campuran smear sepotong daging di semua sisi.
3. daging berbaring di atas loyang, tutup dengan cling film dan tempat di kulkas untuk mengasinkan untuk 2,5-3 jam.
4. Sekitar satu jam setengah sebelum dimulainya panci memasak untuk mendapatkan produk yang sedikit hangat untuk suhu kamar.
5. Panaskan oven sampai 230 derajat dan mengirimnya daging selama setengah jam.
6. Mengurangi suhu 180 derajat dan menunggu selama satu jam.Waktu diambil dari perhitungan: untuk setiap pon daging - 15 menit.Selama ini, pastikan untuk air jus daging, yang memenuhi di atas loyang.
7. Siap untuk mendapatkan bagian dari oven dan bumbui dengan garam.
8. kemudian bergeser menjadi bersih, sedikit hangat piring, bungkus dalam foil dan meninggalkan dalam posisi ini selama setengah jam.

Setelah semua prosedur daging siap disajikan.Rempah-rempah melakukan pekerjaan mereka, dan panggang akan meninggalkan satu acuh tak acuh.

Keajaiban oven daging sapi

Panggang dalam oven bisa dimasak dengan cara yang berbeda.Satu set bahan standar: 2 kg daging sapi disiapkan, garam kasar, 3 sendok makan Dijon mustard, rempah-rempah (bawang putih, rosemary dan merica).

Sebuah metode untuk mempersiapkan sedikit berbeda:

1. sepotong daging sapi tegas mengikat dengan tali.Daging pra harus berdiri di dalam lemari es selama 7 hari, membungkusnya dengan kertas roti.
2. siung bawang putih dan memotong dengan pisau daging lemak babi.Ini akan menambah rasa khusus untuk produk akhir.
3. Daun rosemary, cincang halus, dicampur dengan garam, merica dan sedikit latihan.
4. Beef lembut melumasi mustard dan lapisan di atas tongkat rempah-rempah putaran hancur.
5. Lalu seperti biasa.Tempatkan daging di atas loyang dan mengirim dalam oven.Kemudian memberikan produk jadi sedikit dingin di bawah lapisan foil - dan kita dapat mengundang tamu.

daging terlihat sangat mengesankan di piring, sehingga tidak adat untuk melengkapi hiasan.Sementara semua orang melakukan yang diinginkannya.

Kustom kontrol suhu

Hal ini tidak perlu untuk memanggang daging pada suhu tinggi.Jika waktu memungkinkan, kita bisa melakukan sedikit berbeda.Ada resep khusus untuk daging sapi panggang, ketika waktu memasak meningkat beberapa kali, tapi hasilnya masih sangat baik.Produk harus minimal: setengah kilogram daging sapi - beberapa sendok makan mentega cair, sedikit garam dan merica.Proses memasak

dimulai seperti biasa:

1. daging benar-benar digosok dengan garam dan merica dan goreng dalam mentega cair.
2. masih panas untuk meletakkannya di rak dalam oven dan panggang pada suhu tidak lebih tinggi dari 90 derajat selama 2,5 jam.
3. Hapus daging sapi panggang dari oven, bungkus dalam aluminium foil dan biarkan agak dingin.

Anehnya, tetapi daging ternyata sangat lembut, lembut dan juicy.Dan yang paling penting, bahwa itu adalah di tengah-tengah warna pink cerah, sementara ia tidak memiliki setetes darah.Untuk sementara waktu, sampai daging dimasak, Anda dapat membuat beberapa saus atau panggang pilihan sayuran sebagai lauk.Ada nyonya rumah dapat mengekspresikan imajinasi mereka, dan kemudian para tamu akan menghargai itu.