Hanya bagaimana bermanfaat bagi sauerkraut tubuh kita, kita bisa bicara untuk waktu yang lama.Setelah semua, ia memiliki lebih banyak vitamin C dari buah jeruk, itu kaya serat dan rendah kalori.Dalam sauerkraut musim dingin akan membantu mencegah pilek dan flu karena semua vitamin yang sama C.
berbicara tentang bagaimana untuk memfermentasi kubis jadi dia berbalik lezat dan berguna mungkin.Pilih
varietas kemudian kubis, karena lebih padat dan fermentasi menjadi renyah.Ternyata bahwa waktu yang paling menguntungkan untuk fermentasi - tengah musim gugur.Jika Anda memilih sebuah batu besar, Anda akan dapat menghemat - mendapatkan limbah yang sedikit.Perhatikan apakah ada kubis hijau daun di atas.Untuk fermentasi mereka tidak digunakan, tetapi kehadiran mereka menjamin kualitas sayuran.Jika kubis adalah podmorozhena, pemotongan agen daun hijau, kehilangan pemasaran mereka.Karena kepala, yang telah dibekukan, sauerkraut baik gagal.Mereka secukupnya terbaik menjadi kubis, rasa manis, dengan hati yang putih.
Pengawetan dilakukan dengan beberapa cara.Duta kering - hanya untuk acar kubis, yang usang dengan garam, duta basah - dalam hal ini, itu diisi dengan air garam dan direbus jalan - jika air garam, yang diisi dengan kubis, panas.Potong juga bisa berbeda.Tradisional - itu garis-garis, yang cepat diperoleh pada slicers sayuran khusus.Anda dapat memotong daun kotak kecil dan beberapa kvass kepala keluar sepenuhnya - yang kemudian daun dapat digunakan untuk memasak kubis.
kubis Bagaimana fermentasi dengan wortel - memilih sesuai dengan preferensi estetika: Jika wortel parut, warna sauerkraut adalah merah muda, dan jika dipotong dengan pisau pada cangkir - warna produk akhir tidak akan berubah.Selain kubis wortel tradisional menambahkan cranberry atau cranberry, apel atau plum, jamur, seledri, paprika.Anda dapat menambahkan dan rempah-rempah - cengkeh, jintan, dill.Produk nilai dan garam tambahan sekitar 1-1.Salt - semua bahan yang sangat penting dari sauerkraut.Jika Anda mengambil itu tidak cukup, produk akhir akan berubah longgar dan lembut, dan jika Anda berlebihan - kubis terlalu asin hampir setiap orang akan suka.Lebih baik untuk mengambil sekitar dua ratus gram garam per sepuluh kilogram kubis, itu adalah - rasio optimal.Menambahkan gula akan membuat rasa lebih lembut dan mempercepat acar, tapi terlalu banyak gula akan melunakkan kubis juga.
di sebuah apartemen kota dengan tong besar dari sauerkraut akan memiliki tempat untuk meletakkan, sehingga podyschu cara lain untuk fermentasi kubis di sebuah ruangan kecil.Pilih kaca, gerabah atau enamel ware.Ingat bahwa untuk membuat kubis asam di galvanis, wadah aluminium atau dalam panci timah adalah mustahil, karena, pertama, merusak rasa, dan kedua, Anda akan menimbulkan cedera.Beberapa ibu rumah tangga untuk rasa dan melindungi terhadap bakteri dan melumasi dinding bawah wadah dengan madu, alkohol, minyak sayur atau cuka, bagaimanapun, tidak perlu.
Dan sekarang - resep sederhana untuk sauerkraut.Seringkali kita harus memasak jumlah yang relatif kecil dari jalan begitu-to-date untuk - cara fermentasi kubis di pot - selalu berguna.Ambil 2,5 kg kubis, chop.Gosokkan wortel kecil dan campur dengan kubis.Jika Anda memiliki biji adas - dan menambahkannya kering dill cincang cocok.Tempatkan kubis dalam stoples tiga liter.Sangat tidak perlu stempel.Isi hampir ke atas piring.Tuangkan 2 sendok makan garam dan tutup dengan air dingin.Biarkan jar pada suhu kamar selama 2,5-3 hari.Pada hari kedua, menempatkan jar kubis ke dalam mangkuk lebar.Hal ini diperlukan untuk mengumpulkan air garam tersebut mengalir keluar.Setelah waktu ini, tuangkan air garam ke dalam panci, taburi ke setengah cangkir gula.Didihkan air garam dengan gula, tapi jangan sampai mendidih.Kebutuhannya untuk terus aduk dan skim.Tuang air garam kubis dalam panci dan biarkan lagi pada suhu kamar.Sehari kemudian - dua, ketika rasa itu akan menjadi lebih asam, siap untuk digunakan.
