berdaun salad adalah biasa, tampilan klasik, yang terutama terkait tanaman.Modern gourmet dikenal puluhan varietas selada.Namun, sangat sering salah dan jenis yang sama dari selada mungkin memiliki beberapa nama, jadi kadang-kadang ada kebingungan.Mari kita menangani!
Klasik selada
Mungkin varietas yang paling terkenal dan umum digunakan selada.Ini mendapat namanya dari kata Latin lac - susu karena jus adalah seperti susu.Selada tumbuh sejak jaman dahulu di hampir setiap kebun rakyat Rusia.Kepahitan dalam selada tidak boleh - itu hanya muncul ketika tanaman selama pertumbuhan itu tidak cukup cahaya dan kelembaban.
Untuk rasa selada agak hambar dan tingkat krisis tidak pernah dibandingkan dengan gunung es dan radicchio.Selain itu, salad menjadi hambar, dan masak jika itu diikat ke kepala.
selada tampak sempurna dalam kombinasi dengan lainnya, salad kuat-mencicipi dan sayuran segar.Yang baik digunakan untuk sandwich atau boneka kubis.Tetapi penggunaan selada sebagai "bantal" untuk steak atau steak koki tidak merekomendasikan - sepotong tipis kertas cepat kehilangan penampilan.
Jika selada dalam salad, Anda harus terlebih dahulu menahannya dalam air dingin, sehingga mempertahankan juiciness nya.
Oak salad
Salah satu selada terkenal - ek selada.Dubov memanggilnya, karena daunnya menyerupai daun oak.Stained ek selada dapat bervariasi dari hijau ke merah anggur-coklat.Oak selada memiliki rasa bernuansa pedas sangat halus, sehingga dianjurkan untuk mereka hidangan di mana tidak ada rasa dominan lainnya.Salad ini baik menekankan piring dengan jamur, salmon, roti panggang.
salad Lollo Rosso
Lollo Rosso selada karang sering disebut.Dia memiliki daun keriting dan hijau pucat kecil dengan burgundy atau perbatasan ungu-merah.Varietas ini populer salad sempurna untuk daging panggang.Ketika membeli selada Lollo Rosso perlu memperhatikan warna: jika itu benar-benar ungu - artinya menjadi masak dan hambar.Naungan kemerahan harus hanya di tengah-tengah lembar dan "sisi", dan sisanya - hijau.
rocket salad
rocket salad tampak seperti coklat kemerah-merahan, dan rasa cukup netral.Salad ini adalah salah satu dari beberapa kepala kubis tidak tumbuh dan balok, dan secara terpisah untuk daun.Hal ini dihargai terutama untuk efek menyegarkan.Klasik kombinasi - Rocket, tomat dan keju parmesan.
Bila Anda membeli perlu untuk memilih Rocket daun tidak lebih dari 10-15 cm. Batang dari roket harus dipotong (mereka pahit), dan hanya menggunakan daun, yang memiliki kenari harum rasa mustard-merica.Rocket dengan baik dengan produk lain Mediterania - mozzarella, tomat, minyak zaitun dan cuka.
Hal ini dapat dimasukkan ke dalam salad, ditambahkan ke pasta, pizza, risotto, atau digunakan di tempat saus basil pesto.
Endive, eskarial Frieze
Endive dan variannya eskarial dan dekorasi - renyah salad.Ketika mereka tumbuh, daunnya terkait dengan inti tetap kuning dan lembut (dan umumnya tumbuh endive dalam gelap, bahwa ia menghasilkan zat intibin, yang memberikan rasa pahit) .Ini salad "teman" dengan bawang, bawang putih, thyme, dandengan satu sama lain.Mereka dimakan mentah atau dikukus, dan biasanya disajikan dengan udang, ikan, keju dan jeruk.
Selada air
selada air, atau taman perechnik, sangat umum di Kaukasus.Daun segar muda dari selada air sangat baik sebagai bagian dari salad sayuran dan sebagai bumbu, karena selada air mengandung minyak mustard, yang memberikan rasa tajam dan tart, mengingatkan lobak dan lobak.Menggunakan hanya segar sebagai bumbu untuk salad, daging, ikan, telur, saus dan sup.
Artikel Sumber: shkolazhizni.ru
