«cavolo te - Dio non voglia nessuno" - amava dire l'eroe di una delle commedie preferite.E questo non è un caso: cosa c'è di meglio come spuntino durante una festa o integrazioni delle patate bollite salati (tranne cetriolo!).Ma cosa dire, crauti per i russi è di particolare importanza.Un tema a parte - le proprietà curative del prodotto.In altre parole, far sapere a tutti come fermentare il cavolo, questo è un grosso problema.
tradizionale decapaggio
Questa ricetta di base con una lunga storia, che si basa su tutte le novità nel campo della raccolta sottaceti.L'unico problema - la capacità di ben tagliuzzare cavoli e carote.Facoltativamente fare volumi elevati: questo meraviglioso ortaggio è disponibile tutto l'anno, in modo da poter ricostituire regolarmente le loro riserve.Ora, al lavoro:
- Prima di fermentare il cavolo, è necessario preparare tutti gli ingredienti: due grandi forte testa di cavolo, carote puliti, media - circa sei o sette, peperone, foglia di alloro, sale.
- Cavolo finemente brandello.Le carote possono essere tritare finemente le strisce, ma si può grattugiare le carote alla Corea.
- Accanto a una grande tazza di cavolo perforato con sale (5 kg - 120 g di sale grande, in ogni caso, non un extra e non iodato).Coloro che hanno esperienza su come fermentazione cavolo, sanno che molto difficile da impastare non è necessario, o cavolo diventerà troppo morbido.
- carote mescolato con cavolo, tutte leggermente pugno di nuovo.Infine, aggiungere una piccola manciata di pepe, circa sei o sette foglie di alloro, il tutto mixato.Se lo si desidera, aggiungere cumino o di semi di finocchio.
- Il prodotto risultante viene posto in una vaschetta, un idromassaggio, barattolo di vetro e ben compattato.Capacità
e cavolo dovrebbe essere messo su un vassoio o in una tazza che è sprecato il prezioso succo che sorgerà per il secondo giorno e potrebbe traboccare.È necessario raccogliere e aggiungere nuovamente al cavolo, quando il livello diminuisce succo.Alcuni giorni sono decapaggio nella stanza, e poi trasferiti ad un prodotto fresco.È importante che il cavolo è stato steso precipitato succo.Se non è sufficiente, si può versare un po 'di soluzione salina (1 cucchiaio di sale per ogni litro di acqua bollita ostuzhennoy).Entro la fine di crauti deve essere trafitto più volte con un bastone o spiedino di fuori di gas.
Come fermento cavolo in salamoia per l'inverno
Questo è anche un metodo popolare.Anche se i veri intenditori non riconoscono il cavolo così salato.In primo luogo, vi è il prezioso succo naturale di crauti, che è essa stessa una medicina.In secondo luogo, per la velocità, migliorare il sapore, la conservazione di molti bel colore bianco è aggiunto l'aceto salamoia e altre spezie.Tuttavia, è anche un buon modo di come fermentare il cavolo ricetta non sarà superfluo.
necessità di salamoia: 1 litro di acqua - 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero.Cavolo straccio e mescolato con additivi come nel metodo convenzionale, e posti in una vasca di fermentazione.Acqua con sale e zucchero bollito e lasciato raffreddare.Qualcuno si versa acqua bollente anche, ma poi la condizione più difficile da raggiungere croccante.A meno che, naturalmente, non sperimentare aceto, che è indesiderabile.Due o tre giorni, il cavolo è stata mantenuta a temperatura ambiente, quando un top di schiuma cucchiaio purificato cavolo asta cono forato per uscire il gas e l'amarezza, vaso o pentola quindi rimosso in una cantina o un frigorifero.
Consigli utili su interessante
Le nostre nonne in modo di mettere il cavolo per graffianti pelati steli, e si è scoperto delizioso.Ma ora è meglio non farlo: è in pannocchie sono raccolti tutti i tipi di nitrati e nitriti.Se
spostamento crauti mele verdi, ottenere un altro ed estremamente gustose mele in salamoia.
Prima di fermentare il cavolo, è necessario guardare la luna.Se è in crescita - si può arrivare al lavoro, cavolo ottenere un gustoso e croccante.Dicono che le donne durante le mestruazioni non è desiderabile fare questo piatto cavolo sarà flaccido e grigio.
