לרטון - צייד הגביע.עכשיו ציפור זו היא נדירה.לתפוס אותה ברישיון בלבד.capercaillie-משקל תרנגול במיוחד מוערך ביותר (במשקל של עד 6 קילוגרם).הם קלים לזיהוי על ידי הנוצות הצבעוניות שלהם ו" זקן "אופייני תחת המקור.אבל המזון נצרך ותרנגולות (הם שוקלים כ -3 קילוגרם).לפעמים אתה יכול לקבל בcapercaillie פגר חנות קפוא.אבל זה קורה גם כי כתוצאה מציד מוצלח או כמתנה עבורך של החמצות כל ציפור נדירה זו.מה לעשות עם קרובי המשפחה של עוף ומנה של תרנגולי בר עץ לבשל?בשר
מציפור זה עסיסי, כהה.זה בהחלט לא כמו עוף טרי, ויש לו ניחוח יוצא דופן של מחטי אורן.יתר על כן, היא נוקשה יותר.ציידים החליטו שלא טעם מעץ אורן "פטיש", וליהנות ממנו.בין היערות הם הרוסים פגר, הוא מצופה בחומר ואפוי בבור עפר בפינה.אבל בבית תבשיל של עץ-ווים דורש גישה זהירה יותר.כדי לרכך את הבשר, משרה אותו לפני כן.הליך זה הוא חובה לפגר הקפוא, כפי שהוא מעצים רמז המר של מחטי אורן.
אם אתה לרטון היה סוג של גבר נאה - בנוצות וunskinned, זה בטופס זה צריך להיות תלוי מאחורי הראש או זנב במקום קריר.כאשר ביום או ימי ציפור סתיו על הקרקע תחת כובד משקליו, הוא האמין שהוא מוכן לעיבוד נוסף.ישנם מספר רב של מתכונים של capercaillie.זה מבושל, מטוגן, מבושל.הדרך הקלה ביותר - כל האפייה בתנור.אין עלים שווים פחות טעימים, בגריל.
מה היינו עושה עם ציפור, צריך קודם למרוט וקרבים.צוואר, רגליים וכנפיים יתאימו במרק.שאר הפגר הוא לחתוך לחתיכות וחמוצות (כגון יין) גדולות.מנה של capercaillie לקבל מתוקה אם nashpiguem בשר לקוביות של שומן.עכשיו תסתכל על איך לשים את ציפור.חתיכות שומן טבולות בשמן צמחי ומטגנים על גחלים לפני הקרום.ואז לשים על אש סיר עם שמן, passeruem זה 2-3 בצל קצוץ.שים את חתיכות בשר ויוצקים ליטר המרק מבושל מראש.מבשל על להבה נמוכה לפחות שעה, או אפילו יותר.כאשר הבשר כמעט מוכן, שפך לתוך צלחת של capercaillie שתיים או שלוש כוסות של אוכמניות או חמוציות.מוסיף את הקמח בכמות מספקת למתעבה המרק, כרוטב.
דרך נוספת להכין תושב יער - אפייה.למרות מגוון רחב של מתכונים מכל המנות שהוכנו בתנור capercaillie דומה במידה מסוימת.בייקון כל שומן פגר וממולא במילויים.לפעמים הבשר נחתך לחתיכות ולמחוא כפיהם בבצק עלים.סתימות יכולות להיות שונות.הנה כמה מהם.להסיר מהעור של עוף, כמו גם את הכבד והלב של דגיגים בשומן.בצל מטגן בחמאה עד להזהבה.ספוג 200 גרם של אורז, מעט ומטגנים עד שרוכש גוון זכוכית, ואז לשפוך במים.מוסיף מלח ומתבלים בתבלינים.לערבב אורז מבושל עם צימוקים ספוגים מראש ועשבי תיבול קצוצים.מילוי אחר - כבד.מרתיחים של פטריות 100 גרם, להביע, מגניב.בשר טחון כבד עגל קטן.מוסיף את הבשר הטחון ספוג בהלם-שמן חם לחמניית חלב, שתי ביצים, פטריות.מתובל לפי הטעם במלח ותבלינים.
